Мраморный сыр - это сыр с мраморным рисунком. Они производятся путем смешивания творога двух разных цветов , творога или плавленых сыров .
Описание
Мраморный сыр происходит из Англии. [1] Они, как правило , трудно , Обработанные коровьего молока сыры , как Колби-Джек , который сочетает в себе сыр Колби и Монтерей Джек и является самым популярным в Соединенных Штатах . [1]
Другие производятся из комбинации творога белого и оранжевого чеддера (для мраморного чеддера ) или аналогичного. [1] [2] Мраморность обычно не достигается с помощью искусственных добавок, хотя такие сыры, как Red Windsor и Sage Derby, могут содержать красители, такие как хлорофилл (E140) и кармин (E120). [3] [4]
Типы
- Мраморный чеддер, смесь белого и оранжевого чеддера . [2]
- Колби-Джек , смесь сыра Колби и Монтерей Джек . [1]
- Красный Виндзор , сыр чеддер с добавлением красного вина (обычно портвейн или бордо ) или с красным пищевым красителем . [3] [5]
- Sage Derby , сыр Дерби, традиционно приготовленный с добавлением шалфея; в настоящее время обычно производится из зеленых растений, таких как шпинат , петрушка и календула ; или с зеленым растительным красителем . [3] [4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c d «Мраморные сыры» . Cheese.com . Проверено 16 апреля 2015 .
- ^ а б «Мраморный чеддер» . Cheese.com . Проверено 16 апреля 2015 .
- ^ а б в Скотт, Р. Робинсон, Ричард К .; Уилби, Р. Эндрю (30 сентября 1998 г.). Практика сыроделия . Springer Science + Business Media . п. 104. ISBN 978-0-7514-0417-3. Проверено 16 апреля 2015 года .
- ^ а б Харбутт, Джульетта (1999). Сыр . Willow Creek Press. п. 170. ISBN 978-1-57223-200-6. Проверено 16 апреля 2015 года .
- ^ Джейми Фратер, изд. (Ноябрь 2009 г.). «10 лучших сыров, которые стоит попробовать» . Лучшая книга из 10 лучших списков: лучшее на Listverse.com . Улисс Пресс. С. 161–162. ISBN 978-1-56975-715-4. LCCN 2011275306 . OCLC 318422338 . Проверено 17 апреля 2015 года .