Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Любилуби» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о традиционной филиппинской детской игре, см. Луби-Луби .
Нилупак
Филиппинские десерты Nilupak.jpg
Убэ халая - пюре из пурпурного ямса (Филиппины) 01.jpg
Нилупак на камоте (пюре из сладкого картофеля) - Philippines.jpg
Вверху : нилупак на камотенг кахой из пюре из маниоки ;
В центре : убэ халая из пюре из пурпурного ямса ;
Внизу : нилупак на камоте из пюре из сладкого картофеля.
Альтернативные названияНилусак, Халая, Халея
КурсДесерт
Место происхожденияФилиппины

Нилупак - это класс традиционных филиппинских деликатесов, приготовленных из протертых или растертых крахмалистых продуктов, смешанных с кокосовым молоком (или сгущенным молоком и маслом ) и сахаром. Им придают различные формы и традиционно подают на банановых листьях с начинкой из тертого молодого кокоса ( буко ), различных орехов, сыра , масла или маргарина . [1] [2] [3] [4] Он также известен как нилусак , линусак , ниюбак , линупак илиlubi-lubi , среди многих других имен на различных языках Филиппин .

Имена [ править ]

Термин нилупак означает «пюре» или «толченый» от тагальского глагола лупак , « растирать [в кашицу] ( ступкой и пестиком )». Он также известен как нилусак в регионах Висая с тем же значением. [5] [6] [7] Их традиционно растирали в большой каменной или деревянной ступке и пестиком .

В филиппинской испанском , nilupak был известен как jalea ( «джемом»), которая стала произносится как halaya , haleya или halea на родном языке. Этот термин особенно используется для обозначения нилупак на убе , которое сейчас более известно как убе халая . Однако, как правило, термин нилупак зарезервирован для вариантов, приготовленных из пюре из маниоки или бананов саба . В то время как варианты, сделанные из убэ ( фиолетовый ямс ), известны как халая . Варианты из сладкого картофеля и тароможет быть известен как халая или нилупак . Тем не менее , нилупак и халая готовятся одинаково, различаясь только по основным ингредиентам. [8] [9] [10]

Типы [ править ]

К разновидностям нилупака можно отнести следующие:

  • Калабаса - известная как халаянг калабаса , «тыквенная халая» или «тыквенное варенье».
  • Маниока - известная как нилупак на балингой или нилупак на камотенг кахой.
  • Саба банан - известный как нилупак на шалфей , нилупак на саба или линуянг.
  • Сладкий картофель - известный как камоте халая , нилупак на камоте , «камоте восторг» или «джем из сладкого картофеля».
  • Таро клубнелуковицы - известные как нилупак на габи . Примечательным вариантом является бинагол . Его также можно смешивать с убэ, чтобы приготовить нилупак на убэ в габи.
  • Убэ - более известный как убэ халая , «убэ джем» или нилупак на убэ

См. Также [ править ]

  • Торт из маниоки
  • Убэ Халая
  • Suman
  • Пици-питси
  • Пои

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Нилупак" . Кавалинг Пиной . Проверено 23 апреля 2019 года .
  2. ^ «Рецепт нилупака» . Панласанг Пиной . Проверено 23 апреля 2019 года .
  3. ^ "Рецепт нилупака (пюре из маниоки)" . Рецепт ни Хуан . Проверено 23 апреля 2019 года .
  4. ^ "Рецепт нилупака с пили (маниока с орехами пили)" . Yummy.ph . Проверено 23 апреля 2019 года .
  5. ^ "Нилупак на Камотенг Кахой" . Кухня Восторг а ля Лиза . Проверено 23 апреля 2019 года .
  6. ^ "Нилупак" . Хапагкайнан . Проверено 23 апреля 2019 года .
  7. ^ "Сырный Нилупак де Балингой" . Atbp.ph . Проверено 23 апреля 2019 года .
  8. ^ "НИЛУПАК на УБЭ в ГАБИ" . Тагальский кухня . Проверено 23 апреля 2019 года .
  9. ^ «Как приготовить Нилупак - Рисовые Кексы с Кассавой и Кокосом» . Азиат в Америке . Проверено 23 апреля 2019 года .
  10. ^ «Рецепт нилупака» . Рецепт Пиной на Иба Па . Проверено 23 апреля 2019 года .