Пикрокроцин

Пикрокроцин

Имена
Название ИЮПАК 4- (β-D-глюкопиранозилокси) - 2,6,6-триметил-1-циклогексен- 1-карбоксальдегид
Идентификаторы
Количество CAS	138-55-6 Y
3D модель ( JSmol )	Интерактивное изображение
ChemSpider	115678 N
PubChem CID	130796
UNII	ON5B022511 Y
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID40160450
ИнЧИ InChI = 1S / C16H26O7 / c1-8-4-9 (5-16 (2,3) 10 (8) 6-17) 22-15-14 (21) 13 (20) 12 (19) 11 (7- 18) 23-15 / ч6,9,11-15,18-21H, 4-5,7H2,1-3H3 / t9-, 11-, 12-, 13 +, 14-, 15- / м1 / с1 N Ключ: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSSA-N N InChI = 1 / C16H26O7 / c1-8-4-9 (5-16 (2,3) 10 (8) 6-17) 22-15-14 (21) 13 (20) 12 (19) 11 (7- 18) 23-15 / ч6,9,11-15,18-21H, 4-5,7H2,1-3H3 / t9-, 11-, 12-, 13 +, 14-, 15- / м1 / с1 Ключ: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSBU
Улыбки O = C \ C2 = C (/ C) C [C @@ H] (O [C @@ H] 1O [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @ H] (O ) [C @ H] 1O) CO) CC2 (C) C
Характеристики
Химическая формула	С 16 Н 26 О 7
Молярная масса	330,37 г / моль
Плотность	1,31 г / мл
Температура плавления	От 154 до 156 ° C (от 309 до 313 ° F, от 427 до 429 K)
Точка кипения	520,4 ° С (968,7 ° F, 793,5 К)
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
N проверить  ( что есть   ?)YN
Ссылки на инфобоксы

Пикрокроцин - это предшественник монотерпенового гликозида сафранала . Он содержится в специи шафран , который получают из цветка крокуса . ^[1] Пикрокроцин имеет горький вкус и является химическим веществом, наиболее ответственным за вкус шафрана.

В процессе сушки пикрокроцин высвобождает агликон (HTCC, C ₁₀ H ₁₆ O ₂ ) за счет действия фермента глюкозидазы . Затем агликон превращается в сафранал путем дегидратации . Пикрокроцин - это продукт распада каротиноидного зеаксантина . ^{[ необходима цитата ]}

Ссылки [ править ]

• ^{[ необходимая ссылка ]} Pfander, H .; Шуртенбергер, Х. (1982). «Биосинтез С20-каротиноидов в Crocus sativus». Фитохимия . 21 (5): 1039–1042. DOI : 10.1016 / S0031-9422 (00) 82412-7 .