Пике - это пуэрториканский острый соус, который обычно можно найти в ресторанах и придорожных киосках. Домашние версии этого соуса готовятся путем замачивания острого перца в уксусе с добавлением приправ и свежей зелени. [1] Один из популярных вариантов - перец хабанеро с ананасом и свежими листьями рекао. Чем дольше он сидит, тем горячее становится.
Различные виды Island ajíes picantes (острый перец) будут иметь разное количество тепла, самым горячим из всех является аджи кабальеро .
Pique criollo [ править ]
Pique criollo , также известный как Pique boricua de botella или пуэрториканское табаско, - это горячая приправа, используемая в пуэрториканской кухне . Он сделан из перца кубанелле , острого перца кабальеро и / или перца хабанеро , ананаса (кожура, сердцевина, сок и / или небольшие кусочки), уксуса , орегано , горошин перца , чеснока и / или лука . Дополнительными ингредиентами могут быть цитрусовые , кинза, кулантро , сахар, семена кориандра, тмин, ром илишоколад . Хотя ананас является наиболее традиционным, его можно заменить папайей, авокадо, кислым апельсином, сладким подорожником, тамариндом, манго, маракуйей или гуавой.
Ссылки [ править ]
- ↑ Джесси Грэм (27 февраля 2014 г.). Изумительные рецепты острого соуса . Джесси Грэм. С. 156–. GGKEY: 4ACPXHNPXU9.
Дальнейшее чтение [ править ]
- Пачеко, Пор Истра (8 августа 2014 г.). "Pique con un sabor e Historia únicos" . Примера Гора . Проверено 14 ноября 2014 года . (на испанском)
| vтеChili соусы , горячие соусы и чили паста | ||||
|---|---|---|---|---|
| Соус чили |
| |||
| Соус-чили | ||||
| ||||
WikiProject Еда и напитки
