 | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Мясо и морепродукты |
| Блюдо из пу пу | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | 寶寶Пластинка | ||||||||||||
| Упрощенный китайский | 宝宝盘 | ||||||||||||
| |||||||||||||
Пу Пу блюдо , Pupu блюдо или Pupu блюдо [ править ] , является подносом американских китайского или гавайской пищи [1] , состоящими из ассортимента небольшой мясной и морепродуктов закуски. Типичное блюдо пупу, которое встречается в американской китайской кухне, может включать яичный рулет , ребрышки , куриные крылышки , куриные палочки , терияки из говядины , шашлык из говядины , жареные вонтоны , жареные креветки , крабовый рангун.и тому подобное, в сопровождении небольшого гриля хибачи .
Блюдо пупу, вероятно, было впервые представлено в ресторанах материковой части Соединенных Штатов Донн Бич в 1934 году. [1] С тех пор оно стало стандартом в большинстве полинезийских тематических ресторанов, таких как Don's и Trader Vic's . [2] [3] Самая ранняя известная печатная ссылка на блюдо пупу, подаваемое в китайском ресторане, датируется 1969 годом. [4] Позже в других типах ресторанов блюдо пу пу использовалось для обозначения комбинированного блюда с закусками. [n 1] Однако в настоящее время блюда из пу-пу более тесно связаны с американскими китайскими ресторанами. [5] [6]
Гавайское происхождение и этимология [ править ]
В гавайском языке , о.е.-о.е. обозначает Приправы, закуска, Canape или закуски ; оно первоначально означало «оболочки рыбы», но также называют небольшие кусочки рыбы, курицы или банана аппетитом подается с кава [7] и бобы.
В гавайской кухне [ править ]
С момента появления на Гавайях коммерческих столовых и питейных заведений пупу были и остаются стандартной едой в островных заведениях. [n 2] В заведении, где подают «тяжелых кукол», часто бывает фуршет с подносами для подогрева, заполненными курицей, овощами темпура , креветками, поке (нарезанной кубиками сырой рыбы с приправами), небольшими вертелами из мяса терияки или курицы, суши и другие подобные закуски. Заведение, где подают «легкие куклы», обычно предлагает только холодные блюда, такие как тыква , суши и овощи. В некоторых заведениях подают пупу к столу.
В гавайских барах, ресторанах, на мероприятиях с питанием, таких как политические митинги и частные вечеринки, заведения и хозяева известны в «местных» кругах по качеству своих щенков. В приглашениях на мероприятие часто указывается, что будут поданы «светлые куколки» или «тяжелые куклы», чтобы посетители знали, следует ли им планировать полноценный обед перед мероприятием или нет.
Сегодня простое блюдо из сушеной рыбы, курицы-гриль и ломтиков банана превратилось в шеф-повара, предлагающие интернациональные деликатесы, созданные для визуального и вкусового удовольствия. Современные тарелки кукол могут содержать что угодно, от традиционных гавайских блюд до экзотических комбинаций.
В полинезийской кухне на материке [ править ]
В разгар повального увлечения тики-барами и ресторанами New York Herald Tribune опубликовала несколько статей об открытии и атмосфере одного из первых гавайских тематических ресторанов в Нью-Йорке, Luau 400, на 57-й Восточной улице. На момент открытия ресторана в 1957 году блюдо из пу пу считалось частью праздника луау . [8] Типичное блюдо в этом заведении включало запеченные моллюски, рамаки , креветки Vela (жареные креветки в кляре с кокосом), куриные крылышки, яичные роллы, ребрышки или яванское сатэ ( сатай ) на вертеле. [9] Закуски подавались на « Ленивую Сьюзан» из обезьяньих стручков.дрова и снабжена небольшой печкой, топящей брикеты из древесного угля » [8]. Рецепты некоторых изделий из пу-пу были позже опубликованы в Herald Tribune в 1960 году. [10]
В одном тики-баре 21-го века блюдо пу пу включает «самоанские фаршированные яйца, китайскую колбасу и аранчини из риса , кокосовые креветки и перец чили, фаршированный свиной колбасой». [11]
См. Также [ править ]
- Американская китайская кухня
- Кухня Гавайев
- Димсам
- Список закусок
- Сиу лаап
Примечания [ править ]
- ↑ В 1970-х годах итальянские рестораны в районе Бостона продавали свои комбинации закусок как итальянские блюда из пу-пу . «Сложный вопрос подал в суд на блюде» . Бостон Глоуб . 22 апреля 1975 г. с. 8.Альтернативная ссылка через ProQuest .
- ^ В отличие от американской китайской кухни, гавайское блюдо упоминается просто как pūpū или pūpūs , без слова " блюдо" .
Ссылки [ править ]
- ↑ a b Hartz, Дебора С. (9 июля 2003 г.). «Переноска фонарика для тарелок пупу» . Чикаго Трибьюн .
- ^ Reichl, Рут (30 сентября 1994). «Рестораны: По-видимому, созданы для Элоизы (и так удобны), преемницы Trader Vic's» . Нью-Йорк Таймс . п. C22. Ссылка через ProQuest .
- ^ Krummert, Боб (ноябрь 2002). «Тики не такой уж и липкий». Ресторан Гостеприимство . 86 (11). п. 15. ISSN 0147-9989 . Ссылка через ProQuest .
- ^ "Реклама китайского ресторана и их" пламенеющей тарелки пу пу " . Нью-Йорк Таймс . 18 июля 1969 г. с. 14. Ссылка через ProQuest .
- ↑ О'Лири, Джоанна (10 марта 2014 г.). "Краткая история тарелки Pu Pu" . Хьюстон Пресс .
- ↑ Да, Седрик (23 сентября 2010 г.). «Тарелки из пу-пу против праздничных тортов» . О скажи, ты видишь? . Национальный музей американской истории .
- ^ Мэри Кавена Пукуи и Сэмюэл Хойт Элберт (2003). "поиск пупу " . в гавайском словаре . Улукау, Гавайская электронная библиотека, Гавайский университет Press . Проверено 15 ноября 2010 года .
- ^ Б Paddleford, Клементина (28 декабря 1957). «Настоящие Гавайи, к востоку от Первой авеню». Нью-Йорк Геральд Трибьюн . п. 9.Ссылка через ProQuest .
- ^ "Показать рекламу ресторана Luau 400". Нью-Йорк Таймс . 7 ноября 1957 г. с. 43.Ссылка через ProQuest .
- ↑ McGovern, Isabel A (3 апреля 1960 г.). «Луау-ужин». Нью-Йорк Геральд Трибьюн . п. F10.Ссылка через ProQuest .
- ^ Фабрикант, Флоренция (8 сентября 2010). «Осенний просмотр ресторана; это звонит Бали Хай? Бар« Тики »вернулся» . Нью-Йорк Таймс .
