Соль свинина является солью вылечить свинины . Обычно его готовят из свиной грудинки , реже сала . [1] [2] Соленая свинина обычно похожа на неразрезанный кусок бекона , но она жирнее, потому что делается из нижней части живота, более соленая, так как лечение более сильное и действует дольше, и никогда не копчится .
Наряду с хардтаком , соленая свинина была стандартным рационом для многих военных и военно-морских сил на протяжении 17, 18 и 19 веков, например, во время Гражданской войны в США , войны 1812 года и Наполеоновских войн . Соленая свинина теперь находит применение в традиционной американской кухне , особенно в бостонской запеченной фасоли , свинине и бобах , а также для придания аромата овощам, приготовленным в воде, как и зелень в пище для души . [3] Он также играет ключевую роль во вкусе похлебки из моллюсков . Обычно его режут и готовят ( бланшируютили обработанный ) перед использованием.
Соленая свинина, которая содержит значительное количество мяса, напоминающего стандартный гарнир бекона, известна как «полоска постного мяса». [4] Он традиционно популярен на юго-востоке США . В качестве самостоятельного пищевого продукта его обычно варят, чтобы удалить большую часть соли и частично приготовить продукт, а затем обжаривают до тех пор, пока он не станет хрустящим. Его можно есть, как бекон, или использовать для приправки других блюд, таких как традиционная соленая свинина.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "Бэкон кузены"
- ^ Кухонный словарь: соленая свинина от Genius Kitchen
- ^ Рецепты с использованием соленой свинины
- ↑ Натали Дюпри (1 марта 2004 г.). Новая южная кулинария . Пресса Университета Джорджии. С. 321–. ISBN 978-0-8203-2630-6. Проверено 6 апреля 2013 года .
| Ссылки на статьи по теме | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||
Категория
