Сан --nakji ( 산낙지 ) является разновидностью мотыги (сырое блюда) сделанной с длиной руки осьминогом ( Octopus минор ), небольшим видом осьминога под названием nakji на корейскоми иногда переводятся на «ребенок осьминог» изза его относительно небольшого размерасравнению с гигантский осьминог ( гигантский осьминог ). [1] Чаще всего осьминогов убивают перед тем, как разрезать их на мелкие кусочки и подать на стол, при этом нервная активность в щупальцах осьминога заставляет части посмертно перемещаться по тарелке во время подачи. [2] [3] [4] Сложная нервная система осьминога.Две трети нейронов локализованы в нервных связках его рук, что позволяет осьминогу проявлять различные рефлекторные действия, которые сохраняются, даже когда они не получают сигнала от мозга. [5] [6] Реже живого осьминога едят целиком. [7] Блюдо сбрызнуто кунжутным маслом и поджаренными семенами кунжута . [8]
 | |
| Тип | Мотыга |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Осьминог с длинными руками |
| |
Поваренная книга: Сан-накджи
СМИ: Сан-накджи| Корейское имя | |
| Хангыль | 산낙지 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | Сан-Накджи |
| МакКьюн – Райшауэр | Сан-Накчи |
| IPA | [san.nak̚.t͈ɕi] |
принимать пищу
Поскольку присоски на ручках все еще активны, когда блюдо подано, следует проявлять особую осторожность при употреблении саннакджи. Активные присоски могут привести к прилипанию проглоченных частей руки ко рту или горлу. [9] Это также может представлять опасность удушья для некоторых людей, особенно если они находятся в состоянии алкогольного опьянения.
Языковая разница
Словари в двух Кореях различаются по накджи : южнокорейцы называют Octopus minor , небольшой вид осьминога (часто ошибочно переводится как «детеныш осьминога») накчи , в то время как северокорейцы называют кальмара накчи ( накчи в романизации Маккуна – Рейшауэра ).
Распространенность
Саннакчи подают в корейских ресторанах , где подают нарезанную сырую рыбу, но его также можно найти в барах в качестве закуски к алкогольным напиткам, таким как соджу .
Угроза здоровью
Потребляя саннакчи является потенциально опасным из - за удушья . Поскольку конечности головоногого моллюска содержат нейроны, конечности продолжают двигаться, а присоски вдоль его щупалец сохраняют силу захвата, которая может прикрепляться к горлу, даже после отделения от тела и поливания кунжутным маслом. [10] Сообщалось о нескольких случаях подавления Саннакчи , например, инцидент в Кванджу в 2008 году . [11]
Смотрите также
- Пьяные креветки , креветки, которые иногда едят живыми в китайской кухне
- Икизукури , приготовление сашими из живых животных
- Одори эби , креветки, которые едят живыми в японской кухне
Рекомендации
- ^ "сан-накджи"산낙지. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 22 февраля 2017 года .
- ^ Розен, Дэниел Эдвард (4 мая 2010 г.). «Живое блюдо из осьминога в корейском ресторане вызывает беспокойство у борцов за права животных» . Нью-Йорк Дейли Ньюс . Дата обращения 3 июня 2017 .
- ^ Хан, Джейн (14 мая 2010 г.). «Столкновение культур? Саннаки злит американских защитников животных» . The Korea Times . Проверено 4 июня 2017 года .
- ^ Комптон, Натали Б. (17 июня 2016 г.). «Поедание живого осьминога было не так сложно, как кажется» . Закуски . VICE . Проверено 4 июня 2017 года .
- ^ Хохнер, Б. (2012). «Воплощенный взгляд на нейробиологию осьминога» . Текущая биология . 22 (20): R887 – R892. DOI : 10.1016 / j.cub.2012.09.001 . PMID 23098601 .
- ^ Yekutieli, Y .; Сагив-Зохар, Р .; Ааронов, Р .; Engel, Y .; Hochner, B .; Флэш, Т. (2005). «Динамическая модель руки осьминога. I. Биомеханика движения осьминога, достигающего движения». J. Neurophysiol . 94 (2): 1443–58. DOI : 10,1152 / jn.00684.2004 . PMID 15829594 .
- ^ Eating Live Octopus , получено 13 января 2018 г.
- ^ Уорвик, Джо (30 января 2015 г.). «Правда о блюде из живых креветок Нома» . Хранитель . Дата обращения 3 июня 2017 .
- ^ «Восемь неоднозначных блюд со всего мира» . Таймс оф Индия .
- ^ «Самые опасные продукты питания в мире» . Condé Nast Traveler . Проверено 18 января 2018 .
- ^ Yonhap News 2008-01-21 광주 서 산낙지 먹다 기도 막힌 사고 잇따라
