Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Sheermal
Сухой хлеб, сделанный в Иране.jpg
Sheermal служил в Иране
Альтернативные названияШирмал
Место происхожденияИран
Регион или штатБольшой Иран , позже распространившийся на Северную Индию с приходом персидских правителей Великих Моголов.
Основные ингредиентыМайда , Молоко , Гхи , Шафран

Ширмал или Ширмал ( персидский - урду : شیرمال , хинди : शीरमाल ) - это традиционные лепешки из Великого Ирана со вкусом шафрана . [1] Слово sheermal происходит от персидских слов شیر ( транслит. Sheer), означающих молоко, и مالیدن ( транслит. Malidan), означающих тереть. В буквальном переводе ширмал означает протертое молоко. После того, как императоры Великих Моголов познакомили его с Северной Индией . Это стало деликатесом Лакхнау , Хайдарабада иАурангабад . [2] Он также является частью кухни Авадхи [3] и его едят в Старом Бхопале и Пакистане.

Подготовка [ править ]

Ширмал - это слегка сладкий наан, приготовленный из майды , заквашенный на дрожжах, запеченный в тандыре или духовке. Ширмал традиционно готовили как роти . Сегодня ширмал готовят как наан. Теплая вода в рецепте наан роти была заменена теплым молоком, подслащенным сахаром и приправленным шафраном и кардамоном . Конечный продукт напоминает датское тесто .

В Иране существуют небольшие региональные различия в приготовлении шермала. Поэтому его иногда продают в качестве сувенира во время путешествий между регионами.

Ширмал иногда подают с лакхнаускими кебабами или вместе с нихари .

См. Также [ править ]

  • Список индийского хлеба

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Sheermal, персидский сладкий хлеб" . Проверено 5 октября 2014 года .
  2. ^ «Индус: дело наваби» . Проверено 5 октября 2014 года .
  3. ^ "Кусочек экзотики Авада" . Индус . Проверено 5 октября 2014 года .