Шито

Банки Сито

Соус с шито (сверху зеленый, красный и черный)

Шито - это слово, обозначающее перец на га , ганском языке из Аккры , столицы Ганы. Хотя слово, обозначающее перец, отличается для каждого из коренных языков Ганы, шитор дин (черный перец), обычно называемый «шито», широко используется в качестве названия острого соуса из черного перца, повсеместно распространенного в ганской кухне . ^[1]

Соус шито состоит в основном из рыбного или растительного масла , имбиря , сушеной рыбы , креветок , ракообразных , помидоров , чеснока , перца и специй. Эти ингредиенты обычно смешивают и готовят на растительном или кукурузном масле чуть более часа, чтобы получился соус. ^[2] Смесь специй и рыбы отличается в разных регионах и деревнях, но своим оригинальным рецептом обязана племени га. ^[3]

В Гане шито используют с множеством блюд. К ним относятся кенки , приготовленный на пару рис , гарри и ваакье (рис и бобы) и банку . Действительно, его использование было адаптировано к использованию местного кетчупа , острого соуса или масла чили . Нередко можно встретить шито, который едят с белым хлебом или блинчиками с начинкой . В большинстве китайских ресторанов по всей Гане сито заменяет лейо в качестве приправы к жареному / приготовленному на пару рису. ^[4]

Земляной шито [ править ]

Шито - не всегда острый черный перец, и его также можно приготовить без использования масла. Ингредиенты для этого типа шито - свежий перец, лук, помидоры и немного соли, смешанные в глиняной посуде, известной как « асанка », и пестик в форме песочных часов . Цвет полученного соуса красный (шитор цулу) или зеленый (кпакпо шито) в зависимости от цвета используемого перца. Его можно есть с банку , акпле , гари, кенкей и приготовленным на пару рисом .

Галерея [ править ]

• Жареный рис с жареной курицей и шито

• Фанте Кенки с Шито и Сардиной

См. Также [ править ]

• Масло чили
• Соломон Ганди

Ссылки [ править ]