Креольский креол - это блюдо креольского происхождения из Луизианы ( французское , испанское и африканское наследие), состоящее из приготовленных креветок в смеси целых или нарезанных кубиками помидоров, « святой троицы » из лука, сельдерея и болгарского перца , приправленных острым перечным соусом или приправы на основе кайенского перца, и подается с вареным или вареным белым рисом. [1] Креветки можно готовить в смеси или готовить отдельно и добавлять в конце. Другие «креольские» блюда можно приготовить, заменив креветки другим мясом или морепродуктами или полностью исключив мясо.
Блюда креольского типа сочетают в себе качества гамбо и джамбалаи . Они, как правило, более густые и острые, чем гамбо, и рис готовят отдельно и используют в качестве основы для креольской смеси, а не готовят в той же посуде, что и джамбалайя. Креольские блюда также не содержат бульона или заправки ; вместо этого креольская смесь варится на медленном огне до желаемой степени густоты. Помимо основных ингредиентов, таких как лук, сельдерей и болгарский перец, креольские блюда представляют собой «импровизационные» блюда произвольной формы, так как основной рецепт может быть изменен, чтобы включить любые ингредиенты, доступные повару.
WikiProject Еда и напитки
Категория: Каджунская кухня