Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о химическом составе. Информацию об использовании нитрита натрия в качестве лекарства см. В разделе Нитрит натрия (медицинское применение) .
Не следует путать с нитратом натрия , нитрид натрия , или нитронатрит .
«E250» перенаправляется сюда. Для мобильного телефона см. Samsung SGH-E250 .

Нитрат натрия
Нитрат натрия
Natriumnitrit.png
Нитрит-анион (модель, заполняющая пространство)
Катион натрия
Natriumnitrit Elementarzelle.png
Элементарная ячейка нитрита натрия в стандартных условиях.
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.028.687 Отредактируйте это в Викиданных
Номер ЕС
  • 231-555-9
Номер EE250 (консерванты)
Номер RTECS
  • RA1225000
UNII
Номер ООН1500
  • InChI = 1S / HNO2.Na / c2-1-3; / ч (H, 2,3); / q; + 1 / p-1 проверитьY
    Ключ: LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M проверитьY
  • InChI = 1 / HNO2.Na / c2-1-3; / ч (H, 2,3); / q; + 1 / p-1
    Ключ: LPXPTNMVRIOKMN-REWHXWOFAO
  • N (= O) [O -]. [Na +]
Характеристики
NaNO 2
Молярная масса68,9953 г / моль
Внешностьбелое или слегка желтоватое твердое вещество
Плотность2,168 г / см 3
Температура плавления 271 ° C (520 ° F, 544 K) (разлагается при 320 ° C)
71,4 г / 100 мл (0 ° C)
84,8 г / 100 мл (25 ° C)
160 г / 100 мл (100 ° C)
Растворимостьрастворим в метаноле (4,4 г / 100 мл)
этаноле
мало растворим в диэтиловом эфире (0,3 г / 100 мл)
хорошо растворим в аммиаке
Кислотность (p K a )~ 9
Магнитная восприимчивость (χ)
−14,5 · 10 −6 см 3 / моль
Показатель преломления ( n D )
1,65
Структура [1]
Кристальная структура
ромбический
Космическая группа
Im2m
Постоянная решетки
a  = 3,5653 (8) Å, b  = 5,5728 (7) Å, c  = 5,3846 (13) Å
Формула единиц ( Z )
2
Термохимия
Стандартная мольная энтропия ( S o 298 )
106 Дж / моль К
Std энтальпия формации (Δ F H ⦵ 298 )
-359 кДж / моль [2]
Свободная энергия Гиббса (Δ f G ˚)
−295 кДж / моль
Фармакология
Код УВД
V03AB08 ( ВОЗ )
Опасности
Паспорт безопасностиВнешний паспорт безопасности материала
Классификация ЕС (DSD) (устарела)
R-фразы (устаревшие)R8 , R25 , R50
S-фразы (устаревшие)(S1 / 2) , S45 , S61
NFPA 704 (огненный алмаз)
3
0
1
OX
самовоспламенения температуру
 489 ° С (912 ° F, 762 К)
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
LD 50 ( средняя доза )
180 мг / кг (крысы, перорально)
Родственные соединения
Другие анионы
Нитрат натрия
Другие катионы
Нитрит калия Нитрит
аммония Нитрит
лития
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверить  ( что есть   ?)проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Нитрит натрия - это неорганическое соединение с химической формулой NaNO 2 . Это белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде и гигроскопичен . С промышленной точки зрения это самая важная нитритная соль. Он является предшественником множества органических соединений, таких как фармацевтические препараты, красители и пестициды, но, вероятно, наиболее известен как пищевая добавка, используемая в обработанном мясе и (в некоторых странах) в рыбных продуктах. [3]

Использует [ редактировать ]

Промышленная химия [ править ]

Основное применение нитрита натрия - промышленное производство азоторганических соединений. Это реагент для превращения аминов в диазосоединения , которые являются ключевыми предшественниками многих красителей, таких как диазокрасители . Нитрозосоединения производятся из нитритов. Они используются в резиновой промышленности. [3]

Он используется во множестве металлургических применений, для фосфатирования и удаления пленки. [3]

Нитрит натрия является эффективным ингибитором коррозии и используется в качестве добавки к промышленным смазкам [4], в виде водного раствора в системах охлаждения с замкнутым контуром и в расплавленном состоянии в качестве теплоносителя. [5]

Лекарства [ править ]

Основная статья: нитрит натрия (медицинское использование)

Нитрит натрия - эффективное лекарство при отравлении цианидом . Используется вместе с тиосульфатом натрия . [6] Он включен в Список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения . [7]

Пищевая добавка и консервант [ править ]

Нитрит натрия используется для ускорения отверждения мяса , а также придать привлекательный розовый цвет. [8] [9] Нитрит реагирует с миоглобином мяса, вызывая изменение цвета, сначала превращаясь в нитросомиоглобин (ярко-красный), а затем, при нагревании, в нитрозогемохром (розовый пигмент). [10]

В мясоперерабатывающей промышленности ложно утверждается, что нитрит используется для предотвращения ботулизма (см. Также Подавление роста микробов ). [8] Несколько крупных мясоперерабатывающих предприятий производят переработанное мясо, не полагаясь на нитриты или нитраты. [11] [8]

Исторически соль использовалась для консервирования мяса. Консервированные мясные продукты обычно имели коричневато-серый цвет. Когда нитрит натрия добавляется с солью, мясо приобретает красный, а затем розовый цвет, который ассоциируется с вяленым мясом, таким как ветчина, бекон, хот-доги и болонья. [12]

В начале 1900-х нерегулярное лечение было обычным делом. Это привело к дальнейшим исследованиям, связанным с использованием нитрита натрия в качестве добавки к пище , стандартизации количества, присутствующего в продуктах питания, для минимизации необходимого количества при максимальном увеличении его роли в качестве пищевой добавки . [13] В ходе этого исследования было обнаружено, что нитрит натрия придает мясу вкус и цвет; подавляют окисление липидов, приводящее к прогорканию; с различной степенью эффективности для контроля роста болезнетворных микроорганизмов . [13] Способность нитрита натрия решать вышеупомянутые проблемы привела к производству мясас увеличенным сроком хранения и улучшенным желаемым цветом / вкусом. По словам ученых, работающих в мясной промышленности, [14] нитрит повысил безопасность пищевых продуктов . [13] Однако эта точка зрения широко оспаривается в свете ее неэффективности против ботулизма и канцерогенных эффектов, вызванных добавлением нитритов в мясо. [8]

Нитрит имеет номер E E250. Таким же образом используется нитрит калия (Е249). Он одобрен для использования в ЕС , [15] [16] США [17] и Австралии и Новой Зеландии. [18]

Цвет и вкус [ править ]

Внешний вид и вкус мяса - важная составляющая восприятия потребителями. [13] Нитрит натрия отвечает за желаемый красный цвет (или оттенок розового) мяса. [13] Чтобы вызвать это изменение, необходимо очень мало нитрита. [13] Сообщалось, что всего от 2 до 14 частей на миллион (ppm) необходимо, чтобы вызвать это желаемое изменение цвета . [19] Однако, чтобы продлить срок службы этого изменения цвета, необходимы значительно более высокие уровни. [19] Механизм, ответственный за это изменение цвета, - это образование нитрозилирующих агентов нитритом , который обладает способностью переноситьоксид азота , который затем реагирует с миоглобина с получением отвержденного цвета мяса. [19] На уникальный вкус вяленого мяса также влияет добавление нитрита натрия. [13] Однако механизм, лежащий в основе этого изменения вкуса, до сих пор полностью не изучен. [19]

Подавление роста микробов [ править ]

Исследование 2018 года, проведенное Британской ассоциацией производителей мяса, показало, что разрешенные законом уровни нитритов не влияют на рост бактерий Clostridium botulinum, вызывающих ботулизм , в соответствии с мнением Консультативного комитета Великобритании по микробиологической безопасности пищевых продуктов о том, что нитриты не требуются. для предотвращения роста C. botulinum и продления срока хранения. [20] В некоторых странах вяленые мясные продукты производятся без нитратов или нитритов, а также без нитритов из растительных источников. По сообщениям, в 2018 году пармская ветчина, производимая без нитритов с 1993 года, не вызывала случаев ботулизма. [8]

Нитрит натрия имеет разную степень эффективности для контроля роста других порчи или болезнетворных микроорганизмов . [13] Несмотря на то, что механизмы ингибирования нитрита натрия хорошо известны, его эффективность зависит от нескольких факторов, включая уровень остаточного нитрита, pH , концентрацию соли, присутствующие восстановители и содержание железа . [19] Кроме того, тип бактерий также влияет на эффективность нитритов натрия. [19] Принято считать, что нитрит натрия не считается эффективным для борьбы с грамотрицательными кишечными патогенами, такими как сальмонелла иКишечная палочка . [19]

Другие пищевые добавки (такие как лактат и сорбат ) обеспечивают аналогичную защиту от бактерий, но не обеспечивают желаемый розовый цвет. [21] [22]

Подавление перекисного окисления липидов [ править ]

Нитрит натрия также способен эффективно замедлять развитие окислительной прогорклости . [19] Перекисное окисление липидов считается основной причиной ухудшения качества мясных продуктов ( прогорклость и неприятный привкус). [19] Нитрит натрия действует как антиоксидант по механизму, аналогичному тому, который отвечает за окрашивающий эффект. [19] Нитрит реагирует с гема белков и ионов металлов, нейтрализации свободных радикалов от оксида азота (один из его побочных продуктов). [19] Нейтрализация этих свободных радикалов завершает циклокисление липидов, что приводит к прогорклости . [19]

Токсичность [ править ]

Нитрит натрия токсичен. [23] LD 50 у крыс составляет 180 мг / кг и его человеческого Л.Д. Ло составляет 71 мг / кг, то есть на 65 кг человека, скорее всего , должны потреблять по меньшей мере , 4,6  г , приведет к 50% вероятность смерти. [24] Тем не менее, смерть от приема нитрита натрия может произойти при более низкой дозе. [25] [26] Нитрит натрия иногда используется для убийств [27] [28] и для попыток самоубийства. [29] [30] [31] [32] С 2019 года eBay запрещает во всем мире продажу нитрита натрия в качестве химического вещества. [33]Чтобы предотвратить интоксикацию, нитрит натрия (в смеси с солью), продаваемый в США в качестве пищевой добавки, окрашивают в ярко-розовый цвет, чтобы его нельзя было спутать с простой солью или сахаром. В других странах нитритная соль для отверждения не окрашивается, но ее производство строго регулируется. [34]

Встречается в овощах [ править ]

Нитриты не содержатся в овощах в значительных количествах. [35] Тем не менее, нитраты обнаружены в коммерчески доступных овощах, а исследование, проведенное в интенсивном сельскохозяйственном районе на севере Португалии, показало, что остаточные уровни нитратов в 34 образцах овощей, включая различные сорта капусты, салата, шпината, петрушки и репы, варьируются от 54 до 2440. мг / кг, например, кудрявая капуста (302,0 мг / кг) и зеленая цветная капуста (64 мг / кг). [36] [37] Варка овощей снижает содержание нитратов, но не нитритов. [36] Свежее мясо содержит 0,4–0,5 мг / кг нитрита и 4–7 мг / кг нитратов (10–30 мг / кг нитратов в колбасах). [35]

Присутствие нитритов в тканях животных является следствием метаболизма оксида азота , важного нейромедиатора. [38] Оксид азота может быть создан de novo из синтазы оксида азота с использованием аргинина или из проглоченного нитрата или нитрита . [39]

Свиньи [ править ]

Из-за высокой токсичности нитрита натрия для свиней ( Sus scrofa ) в настоящее время его разрабатывают в Австралии для борьбы с дикими свиньями и дикими кабанами . [40] [41] Нитрит натрия вызывает у свиней метгемоглобинемию , то есть снижает количество кислорода, выделяемого гемоглобином, поэтому животное теряет сознание и теряет сознание, а затем гуманно умирает. [42] Департамент парков и дикой природы Техаса управляет исследовательским центром в Керрском заповеднике дикой природы , где изучают предпочтения диких свиней в кормлении и тактику наживки для введения нитрита натрия. [43]

Рак [ править ]

Канцерогенность - это способность или склонность химического вещества вызывать опухоли, увеличивать их частоту или злокачественность или сокращать время возникновения опухоли. [44]

Было показано, что добавление нитритов к мясу приводит к образованию известных канцерогенов, таких как нитрозамины ; Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщает , что каждый из 50 г (1,8 унции) из «обработанного мяса» съеденного в день повысит риск развития рака кишечника на 18% в течение всей жизни; «Обработанное мясо» относится к мясу, которое было преобразовано путем соления, консервирования, ферментации, копчения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения консервации. В обзоре более 400 исследований Всемирной организации здравоохранения в 2015 году был сделан вывод о наличии достаточных доказательств того, что «переработанное мясо» вызывает рак, особенно рак толстой кишки; Международное агентство ВОЗ по изучению рака (IARC) классифицировало "переработанное мясо"как канцерогенные для человека ( Группа 1); «обработанное мясо» означает мясо, которое было преобразовано путем соления, консервирования, ферментации, копчения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения сохранности.). [8] [45]

Нитрозамины могут образовываться в процессе консервирования мяса, при приготовлении мяса, обработанного нитритом натрия, а также в результате реакции нитрита с вторичными аминами в кислых условиях (например, в желудке человека). Диетические источники нитрозаминов включают колбасу в США, консервированную нитритом натрия, а также сушеную соленую рыбу, которую едят в Японии. В 1920-х годах значительные изменения в практике консервирования мяса в США привели к снижению среднего содержания нитритов на 69%. Это событие предшествовало началу резкого снижения смертности от рака желудка. [46] Примерно в 1970 году было обнаружено, что аскорбиновая кислота (витамин С), антиоксидант , подавляет образование нитрозаминов. [47]Следовательно, в мясо, производимое в Соединенных Штатах, требуется добавление не менее 550 ч / млн аскорбиновой кислоты. Иногда вместо этого производители используют эриторбиновую кислоту , более дешевый, но столь же эффективный изомер аскорбиновой кислоты. Кроме того, производители могут включать α-токоферол (витамин E) для дальнейшего подавления выработки нитрозамина. α-Токоферол, аскорбиновая кислота и эриторбиновая кислота ингибируют выработку нитрозамина благодаря своим окислительно-восстановительным свойствам. Аскорбиновая кислота, например, при окислении образует дегидроаскорбиновую кислоту , которая в присутствии нитрозония , мощного нитрозирующего агента, образованного из нитрита натрия, восстанавливает нитрозоний до оксида азота.. [48] Ион нитрозония, образующийся в кислых растворах нитрита, обычно [49] [50] неправильно маркированный азотистый ангидрид, нестабильный оксид азота, который не может существовать in vitro. [51]

Нитраты или нитриты (проглатываются) в условиях, которые приводят к эндогенному нитрозированию , были классифицированы Международным агентством по изучению рака (IARC) как «вероятно канцерогенные для человека» . [52] [53] В обзоре более 400 исследований Всемирной организации здравоохранения в 2015 году был сделан вывод о наличии достаточных доказательств того, что «переработанное мясо» вызывает рак, особенно рак толстой кишки. [8]

Потребление нитрита натрия также связано с возникновением мигрени у людей, которые уже страдают от них. [54]

Одно исследование обнаружило корреляцию между очень частым употреблением мяса, вылеченного розовой солью, и формой ХОБЛ легочного заболевания . Исследователи предполагают, что причиной этого является высокое количество нитритов в мясе; однако команда не доказала теорию нитрита. Кроме того, исследование не доказывает, что нитриты или вяленое мясо вызывают более высокие показатели ХОБЛ, это просто связь. Исследователи сделали поправку на многие факторы риска ХОБЛ, но они отметили, что не могут исключить все возможные неизмеримые причины или риски ХОБЛ. [55] [56]

Производство [ править ]

Промышленное производство нитрита натрия следует одному из двух процессов: восстановлению нитратных солей или окислению низших оксидов азота .

В одном методе в качестве соли используется расплавленный нитрат натрия и окисленный свинец , в то время как в более современном методе используется железный лом для уменьшения содержания нитрата. [3] [57]

Более часто используемый метод включает общую реакцию оксидов азота в щелочном водном растворе с добавлением катализатора . Точные условия зависят от того, какие оксиды азота используются и какой окислитель, так как условия необходимо тщательно контролировать, чтобы избежать чрезмерного окисления атома азота. [3]

Нитрит натрия также получают восстановлением нитратных солей под воздействием тепла, света, ионизирующего излучения, металлов, водорода и электролитического восстановления. [58]

Химические реакции [ править ]

Основные статьи: нитрит и азотистая кислота

В лаборатории нитрит натрия можно использовать для уничтожения избытка азида натрия . [59] [60]

2 NaN 3 + 2 NaNO 2 + 4 H + → 3 N 2 + 2 NO + 4 Na + + 2 H 2 O

Выше 330 ° C нитрит натрия разлагается (на воздухе) на оксид натрия , оксид азота и диоксид азота . [61]

2 NaNO 2 → Na 2 O + NO + NO 2

Нитрит натрия также можно использовать в производстве азотистой кислоты :

2  NaNO
2+ H
2ТАК
4→ 2  HNO
2+ Na
2ТАК
4

Затем азотистая кислота при нормальных условиях разлагается:

2  HNO
2→ НЕТ
2+ NO + H
2О

Образующийся диоксид азота гидролизуется до смеси азотной и азотистой кислот:

2  НЕТ
2+ H
2O → HNO
3+ HNO
2

Маркировка изотопов 15 N [ править ]

NaNO2, обогащенный изотопом 15N

В органическом синтезе можно использовать обогащенный изотопами нитрит натрия- 15 N вместо нормального нитрита натрия, поскольку их реакционная способность почти одинакова в большинстве реакций.

Полученные продукты содержат изотоп 15 N, и, следовательно, можно эффективно провести ЯМР азота . [62]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Т. Гохда; М. Итикава (ноябрь 1996 г.). «Уточнение структуры сегнетоэлектрического нитрита натрия». Журнал Корейского физического общества . 29 : 551–554.
  2. ^ Zumdahl, Steven S. (2009). Химические принципы (6-е изд.). Компания Houghton Mifflin. п. A23. ISBN 978-0-618-94690-7.
  3. ^ а б в г д Лауэ В., Тиманн М., Шайблер Э., Виганд К.В. (2006). «Нитраты и нитриты». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a17_265 .
  4. ^ Крахмалев, С.И.; Воротникова, В.А.; Ten, NV; Таранова, Н.В. (1984). «Определение нитрита натрия в комплексных натриевых маслах». Химия и технология топлив и масел . 20 (12): 612–613. DOI : 10.1007 / BF00726438 . S2CID 94383988 . 
  5. ^ "Нитрит натрия" . General Chemical . Проверено 28 сентября 2012 года .
  6. ^ Всемирная организация здравоохранения (2009). Стюарт М.К., Куимци М., Хилл С.Р. (ред.). ВОЗ Модель фармакологические 2008 . Всемирная организация здоровья. С. 65–66. ЛВП : 10665/44053 . ISBN 978-92-4-154765-9.
  7. ^ Всемирная организация здравоохранения (2019). Примерный перечень Всемирной организации здравоохранения основных лекарственных средств: список двадцать первых 2019 . Женева: Всемирная организация здравоохранения. ЛВП : 10665/325771 . WHO / MVP / EMP / IAU / 2019.06. Лицензия: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
  8. ^ Б с д е е г Вильсона, Пчела (1 марта 2018). «Да, бекон действительно нас убивает» . Хранитель . Лондон. ISSN 0261-3077 . Архивировано 10 февраля 2021 года . Проверено 14 февраля 2021 года . В торговых журналах 1960-х годов фирмы, которые продавали нитритные порошки производителям ветчины, довольно открыто говорили о том, что главным преимуществом является увеличение прибыли за счет ускорения производства. 
  9. ^ Лерфаль, Йорген; Остерли, Марианна (февраль 2011 г.). «Использование нитрита натрия в солении атлантического лосося (Salmo salar L.) - Влияние на качество продукции». Пищевая химия . 124 (3): 759–766. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2010.06.092 .
  10. ^ Бейли, Мэн; Рама, RW; Науманн, HD (январь 1964 г.). «Пигменты вяленого мяса. Исследования фотоокисления нитросомиоглобина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 12 (1): 89–93. DOI : 10.1021 / jf60131a026 .
  11. ^ "Consorzio del Prosciutto di Parma" . www.prosciuttodiparma.com . Проверено 28 января 2019 .
  12. ^ « « Химия мясных пигментов », взято из мини-экспериментов IFT в серии исследований пищевых продуктов» (PDF) .
  13. ^ a b c d e f g h Синделар, Джеффри; Милковски, Эндрю (март 2012). «Споры о безопасности человека вокруг нитратов и нитритов в рационе». Оксид азота . 26 (4): 259–266. DOI : 10.1016 / j.niox.2012.03.011 . PMID 22487433 . 
  14. ^ «Наука говорит: Хот-доги полезнее без добавления нитритов? | Образ жизни от CTV News» . www.ctvnews.ca . 30 июня 2017.
  15. ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E» . Проверено 27 октября 2011 года .
  16. ^ «Здоровье и безопасность пищевых продуктов» (PDF) . Европейская комиссия - Европейская комиссия . Проверено 1 апреля 2018 года .
  17. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: «Список пищевых добавок, часть II» . Проверено 27 октября 2011 года .
  18. ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии «Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов» . Проверено 27 октября 2011 года .
  19. ^ Б с д е е г ч я J K L Синделар, Джеффри; Милковски, Эндрю (ноябрь 2011 г.). «Нитрит натрия в обработанном мясе и мясе птицы: обзор лечения и изучения риска / пользы от его использования» (PDF) . Американская ассоциация мясных наук . 3 : 1–14.
  20. ^ Doward, Джейми (23 марта 2019). «Выявлено: нет необходимости добавлять в ветчину нитриты, опасные для рака» . Наблюдатель . Лондон. Архивировано 26 января 2021 года . Проверено 14 февраля 2021 года . Результаты показывают, что нет изменений в уровнях инокулированного C botulinum в процессе отверждения, что означает, что действие нитрита во время отверждения не токсично для спор C botulinum при уровнях 150 ppm [частей на миллион] при поступлении нитрита и ниже.
  21. ^ Сьюард, РА; Deibel, RH; Линдси, Р. К. (1982). «Влияние сорбата калия и других антиботулиновых агентов на прорастание и рост спор Clostridium botulinum типа E в микрокультурах» . Прикладная и экологическая микробиология . 44 (5): 1212–1221. DOI : 10,1128 / AEM.44.5.1212-1221.1982 . PMC 242170 . PMID 6758699 .  
  22. ^ Sofos, JN; Busta, FF; Bhothipaksa, K .; Аллен, CE; Робах, MC; Пакетт, MW (сентябрь 1980 г.). «Влияние различных концентраций нитрита натрия и сорбата калия на производство токсина Clostridium botulinum в коммерчески приготовленном беконе». Журнал пищевой науки . 45 (5): 1285–1292. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.1980.tb06539.x .
  23. ^ https://www.ase.org.uk/sites/default/files/chemistry%20PDFs/PDFs/How%20toxic%20is%20it.pdf [ требуется полная ссылка ]
  24. ^ http://msds.chem.ox.ac.uk/SO/sodium_nitrite.html [ требуется полная ссылка ]
  25. ^ Гованс, WJ (ноябрь 1990). «Смертельная метгемоглобинемия у стоматологической медсестры. Случай отравления нитритом натрия» . Британский журнал общей практики . 40 (340): 470–471. PMC 1371420 . PMID 2271282 .  
  26. ^ Standefer, JC; Джонс, AM; Улица, Эрнест; Инсерра, Роберт (1 октября 1979 г.). «Смерть, связанная с проглатыванием нитритов: отчет о случае». Журнал судебной медицины . 24 (4): 768–71. DOI : 10,1520 / JFS10905J . PMID 541641 . 
  27. ^ «Китайский учитель приговорен к смертной казни за отравление яслей» . BBC News . 29 сентября 2020.
  28. ^ «Учителя в Китае приговорены к смертной казни за отравление детской кашей» . Хранитель . Агентство Франс Пресс в Пекине. 29 сентября 2020.
  29. ^ Дурао, Карлос; Педроса, Фредерико; Динис-Оливейра, Рикардо Хорхе (27 ноября 2020 г.). «Еще одно самоубийство из-за нитрита натрия и нескольких наркотиков: тревожная тенденция к« выходу »?». Судебная медицина, медицина и патология . DOI : 10.1007 / s12024-020-00340-2 . PMID 33247411 . S2CID 227180461 .  
  30. ^ Дурао, Карлос; Педроса, Фредерико; Динис-Оливейра, Рикардо Хорхе (1 июля 2020 г.). «Смертельный случай с применением набора для самоубийства, содержащего нитрит натрия, заказанного в Интернете». Журнал судебной и судебной медицины . 73 : 101989. DOI : 10.1016 / j.jflm.2020.101989 . ЛВП : 10400,26 / 34138 . PMID 32658747 . 
  31. ^ Workum, Джессика Д .; Bisschops, Laurens LA; ван ден Берг, Maarten JW (4 марта 2019 г.). «Аутоинтоксикация встретила 'zelfmoordpoeder ' » [Аутоинтоксикация «суицидальным порошком»]. Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde (на голландском языке). 163 . PMID 30875162 . 
  32. ^ Харви, Мартин; Пещера, Грант; Чанвай, Джайлз (октябрь 2010 г.). «Смертельная метгемоглобинемия, вызванная самоотравлением нитритом натрия: самоубийство нитритом натрия». Экстренная медицина Австралии . 22 (5): 463–465. DOI : 10.1111 / j.1742-6723.2010.01335.x . PMID 21040485 . S2CID 38780081 .  
  33. ^ https://www.judiciary.uk/wp-content/uploads/2020/12/2020-0246-Response-from-Ebay-UK-Ltd-Redaked.pdf [ требуется полная ссылка ]
  34. ^ https://www.fsai.ie/faq/use_and_removal_of_nitrite.html
  35. ^ а б Деннис, MJ; Уилсон, Лос-Анджелес (2003). «Нитраты и нитриты». Энциклопедия пищевых наук и питания . С. 4136–4141. DOI : 10.1016 / B0-12-227055-X / 00830-0 . ISBN 978-0-12-227055-0.
  36. ^ а б Лещинская, Тереза; Филипяк-Флоркевич, Агнешка; Цеслик, Ева; Сикора, Эльжбета; Писулевский, Павел М. (июнь 2009 г.). «Влияние некоторых методов обработки на нитраты и нитриты в овощах семейства крестоцветных». Журнал пищевого состава и анализа . 22 (4): 315–321. DOI : 10.1016 / j.jfca.2008.10.025 .
  37. ^ Коррейя, Мануэла; Баррозу, Ангела; Баррозу, М. Фатима; Соарес, Дебора; Оливейра, МБПП; Делеру-Матос, Кристина (июнь 2010 г.). «Вклад различных видов овощей в экзогенное воздействие нитратов и нитритов». Пищевая химия . 120 (4): 960–966. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2009.11.030 . ЛВП : 10400,22 / 3054 .
  38. ^ Meulemans, A .; Делсенн, Ф. (октябрь 1994 г.). «Измерение уровня нитритов и нитратов в биологических образцах с помощью капиллярного электрофореза». Журнал хроматографии B: биомедицинские науки и приложения . 660 (2): 401–404. DOI : 10.1016 / 0378-4347 (94) 00310-6 . PMID 7866533 . 
  39. ^ Southan, Гарри Дж .; Сринивасан, Алока (август 1998 г.). «Оксиды азота и гидроксигуанидины: образование доноров азота и оксидов азота и возможное отношение к образованию оксида азота с помощью синтазы оксида азота». Оксид азота . 2 (4): 270–286. DOI : 10.1006 / niox.1998.0187 . PMID 9851368 . 
  40. ^ Lapidge, Стивен; Уишарт, Джейсон; Смит, Мишель; Staples, Линтон (4 мая 2009 г.). «Готова ли Америка к гуманному отравлению диких свиней?» . Конференция по управлению ущербом дикой природе .
  41. ^ Капюшон, BD; Lapidge, SJ; Humphrys, S .; Скобы, Л. (2008). «Нитритные соли как яды в приманках для всеядных» . Международный патент WO / 2008/104028 .
  42. ^ Портер, S .; Кучел, Т. (2010). Оценка гуманности и эффективности новой приманки для одичавших свиней для домашних свиней. Исследование PC0409 (PDF) . Канберра, Южная Австралия: Отдел ветеринарных служб, Институт медицины и ветеринарии. п. 11.
  43. ↑ Техасские парки и дикая природа (21 февраля 2013 г.). «Дикие свиньи - Борьба с проблемой одичавших свиней - Техасские парки и дикая природа [Официальный]» . Проверено 1 апреля 2018 г. - через YouTube.
  44. ^ «Известные и вероятные канцерогены для человека» . www.cancer.org . Проверено 28 января 2019 .
  45. ^ «Монографии МАИР оценивают потребление красного мяса и обработанного мяса» (PDF) . Международное агентство по изучению рака. 26 октября 2015. Архивировано из оригинального (PDF) 18 января 2021 года . Проверено 14 февраля 2021 года . Обработанное мясо было классифицировано как канцерогенное для человека (Группа 1) на основании достаточных доказательств того, что употребление обработанного мяса вызывает колоректальный рак.
  46. ^ Пайк, Дэвид C; Саборио, Давид V; Оропеза, Рубен; Фриман, Гарольд П. (февраль 2001 г.). «Эпидемиологическая загадка заболеваемости раком желудка в США: была ли бабушка колбасой причиной?» . Международный журнал эпидемиологии . 30 (1): 181–182. DOI : 10.1093 / ije / 30.1.181 . PMID 11171883 . 
  47. ^ Mackerness, CW; Выщелачивание, SA; Томпсон, MH; Хилл, MJ (1989). «Ингибирование бактериально опосредованного N-нитрозирования витамином С: значение для ингибирования эндогенного N-нитрозирования в ахлоргидриде желудка». Канцерогенез . 10 (2): 397–399. DOI : 10.1093 / carcin / 10.2.397 . PMID 2492212 . 
  48. ^ "Информационный бюллетень исследований" . Институт Линуса Полинга . 1 июля 2014 . Проверено 1 апреля 2018 года .
  49. ^ Скэнлон, RA (май 1983). «Образование и появление нитрозаминов в пище». Исследования рака . 43 (5 доп.): 2435с – 2440с. PMID 6831466 . NAID 80001710206 .  
  50. ^ Нолле, Toldra, D (2015). Справочник по анализу пищевых продуктов (Третье изд.). п. 290. ISBN 978-1-4822-9784-3.[ требуется страница ]
  51. ^ Уильямс, DLH (2004). «Реагенты, осуществляющие нитрозирование». Реакции нитрозирования и химия оксида азота . С. 1–34. DOI : 10.1016 / B978-044451721-0 / 50002-5 . ISBN 978-0-444-51721-0.
  52. ^ «Список классификаций, тома 1–116 - Монографии МАИР по оценке канцерогенных рисков для людей» . Международное агентство по изучению рака (IARC) - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) . 2010 . Проверено 25 сентября 2016 года .
  53. ^ ТОМ 94 - Проглатывание нитратов, нитритов и цианобактериальных пептидных токсинов - Монографии МАИР по оценке канцерогенных рисков для людей . Международное агентство по изучению рака (IARC) - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) . 2010. ISBN 978-92-832-1294-2. Проверено 25 сентября 2016 года .
  54. ^ "Заголовок от боли при мигрени" . Журнал FDA Consumer . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . 1998 г.
  55. ^ Хитти, Miranda (17 апреля 2007). «Исследование: колбасные изделия и ХОБЛ могут быть связаны» . WebMD Medical News.
  56. ^ Цзян, Руи; Пайк, Дэвид С .; Хэнкинсон, Джон Л .; Барр, Р. Грэм (15 апреля 2007 г.). «Потребление вяленого мяса, функция легких и хроническая обструктивная болезнь легких среди взрослых в США» . Американский журнал респираторной медицины и реанимации . 175 (8): 798–804. DOI : 10,1164 / rccm.200607-969OC . PMC 1899290 . PMID 17255565 .  
  57. ^ Хао, Чжи-вэй; Сюй, Синь-хуа; Ван, Да-хуэй (март 2005 г.). «Восстановительная денитрификация нитратов опилками железного лома» . Журнал науки Чжэцзянского университета . 6B (3): 182–186. DOI : 10.1631 / jzus.2005.B0182 . PMC 1389719 . PMID 15682502 .  
  58. ^ Покорный, Людвик; Матурана, Игнасио; Бортл, Уолтер Х. (2006). «Нитрат и нитрит натрия». Энциклопедия химической технологии Кирка-Отмера . DOI : 10.1002 / 0471238961.1915040916151115.a01.pub2 . ISBN 978-0-471-23896-6.
  59. ^ "Азид натрия" . Управление опасными отходами . Северо-Восточный университет . Март 2003. Архивировано из оригинала 4 ноября 2007 года.
  60. ^ Национальный исследовательский совет (1995). Разумные методы работы в лаборатории: обращение с химическими веществами и их утилизация . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы . DOI : 10.17226 / 4911 . ISBN 978-0-309-05229-0.
  61. ^ Стерн, Курт Х. (июль 1972 г.). «Высокотемпературные свойства и разложение неорганических солей, часть 3, нитраты и нитриты». Журнал физических и химических справочных данных . 1 (3): 747–772. Bibcode : 1972JPCRD ... 1..747S . DOI : 10.1063 / 1.3253104 . S2CID 95532988 . 
  62. ↑ Казем-Ростами, Масуд; Ахмедов, Новруз Г .; Фарамарзи, Садех (февраль 2019 г.). «Молекулярные световые переключатели в форме лямбда: спектроскопические и вычислительные исследования фотоизомеризации бисазо-аналогов основания Трегера». Журнал молекулярной структуры . 1178 : 538–543. Bibcode : 2019JMoSt1178..538K . DOI : 10.1016 / j.molstruc.2018.10.071 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Национальная токсикологическая программа (май 2001 г.). «Исследования токсикологии и канцерогенеза нитрита натрия (CAS NO. 7632-00-0) на крысах F344 / N и мышах B6C3F1 (исследования питьевой воды)» . Технический представитель программы Natl Toxicol Ser . 495 : 7–273. PMID  12563346 .

Внешние ссылки [ править ]

  • «Нитрат натрия» . Информационный портал о наркотиках . Национальная медицинская библиотека США.
  • Международная карта химической безопасности 1120 .
  • Нитриты в мясе