Пшеница - это трава, которую широко культивируют из- за семян , зерновых культур, которые являются основным продуктом питания во всем мире . [2] [3] [4] На многие виды пшеницы вместе составляют род Triticum ; наиболее широко выращивается мягкая пшеница ( T. aestivum ). Археологические данные показывают , что пшеница была впервые культивируется в регионах плодородного полумесяца около 9600 до н. С ботанической точки зрения зерно пшеницы - это фрукт, называемый зерновкой .
Пшеница | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Однодольные |
Клэйд : | Коммелиниды |
Заказ: | Poales |
Семья: | Poaceae |
Подсемейство: | Pooideae |
Supertribe: | Triticodae |
Племя: | Triticeae |
Род: | Triticum L. |
Типовой вид | |
Triticum aestivum | |
Разновидность | |
Ссылки: |
Пшеница выращивается на большей площади, чем любая другая продовольственная культура (220,4 млн га , 2014 г.). [5] Мировая торговля пшеницей больше, чем всеми другими культурами вместе взятыми. [6] В 2017 году мировое производство пшеницы составило 772 миллиона тонн при прогнозе производства в 2019 году на уровне 766 миллионов тонн [7], что делает его вторым по величине производимым зерном после кукурузы . [7] [8] С 1960 года мировое производство пшеницы и других зерновых культур утроилось и, как ожидается, будет расти до середины 21 века . [9] Мировой спрос на пшеницу растет из-за уникальных вязкоупругих и адгезионных свойств белков глютена , которые облегчают производство обработанных пищевых продуктов, потребление которых растет в результате всемирного процесса индустриализации и вестернизации диеты . [10] [11]
Пшеница - важный источник углеводов . [10] В глобальном масштабе он является ведущим источником растительного белка в пище человека, его содержание составляет около 13%, что является относительно высоким показателем по сравнению с другими основными злаковыми культурами [12], но относительно низким качеством белка, обеспечивающего получение незаменимых аминокислот . [13] [14] При употреблении в пищу цельного зерна пшеница является источником множества питательных веществ и пищевых волокон . [10]
У небольшой части населения глютен - основная часть протеина пшеницы - может вызывать целиакию , нецелиакическую чувствительность к глютену , атаксию глютена и герпетиформный дерматит . [15] Пшеница производит побочные продукты, такие как майда (рафинированная пшеничная мука), манная крупа и т. Д.
Происхождение и история
Выращивание и повторная уборка и посев зерен дикорастущих трав привели к созданию домашних сортов, поскольку мутантные формы («спортивные») пшеницы предпочитали фермеры. У одомашненной пшеницы зерна крупнее, а семена (внутри колосков) во время уборки остаются прикрепленными к колосу с помощью закаленного стержня . [16] У диких штаммов более хрупкий позвоночник позволяет уху легко разрушать и рассеивать колоски. [17] Отбор по этим признакам фермерами, возможно, не был преднамеренно преднамеренным, а просто произошел потому, что эти признаки облегчили сбор семян; тем не менее, такой «случайный» отбор был важной частью одомашнивания сельскохозяйственных культур . Поскольку свойства, улучшающие пшеницу как источник пищи, также связаны с потерей естественных механизмов распространения семян, высоко одомашненные сорта пшеницы не могут выжить в дикой природе.
Археологический анализ дикого эммера показывает, что он был впервые выращен на юге Леванта , а находки датируются 9600 годом до нашей эры. [18] [19] Генетический анализ дикорастущей пшеницы einkorn предполагает, что она впервые была выращена в горах Каракадаг на юго-востоке Турции. Датированные археологические остатки еинкорна в поселениях вблизи этого региона, в том числе в Абу-Хурейре в Сирии, предполагают одомашнивание еинкорна у горного хребта Каракадаг. [20] За исключением двух зерен из иракской ed-Dubb , самая ранняя дата содержания углерода-14 в останках пшеницы еинкорн в Абу-Хурейре - 7800–7500 лет до нашей эры. [21]
Остатки собранного эммера на нескольких стоянках вблизи хребта Каракадаг датируются периодом между 8600 г. (в Кайону ) и 8400 г. до н.э. (Абу-Хурейра), то есть периодом неолита . За исключением иракского эд-Дубба, самые ранние датированные углеродом-14 остатки одомашненной пшеницы эммер были обнаружены на самых ранних уровнях Телль-Асвада в бассейне Дамаска , недалеко от горы Хермон в Сирии . Эти останки были датированы Виллемом ван Зейстом и его помощницей Йоханной Баккер-Херес 8800 годом до нашей эры. Они также пришли к выводу, что поселенцы Телль-Асвада сами не разрабатывали эту форму эммера, а принесли с собой одомашненные зерна из еще неустановленного места. [22]
Выращивание эммера достигло Греции, Кипра и Индийского субконтинента к 6500 г. до н.э., Египта вскоре после 6000 г. до н.э. и Германии и Испании к 5000 г. до н.э. [23] «Ранние египтяне были разработчиками хлеба и духовками, и они превратили выпечку в одну из первых крупномасштабных производств пищевых продуктов». [24] К 4000 г. до н.э. пшеница достигла Британских островов и Скандинавии. [25] [26] [27] Примерно через два тысячелетия он достиг Китая . [ необходима цитата ]
Самые старые доказательства гексаплоидной пшеницы были подтверждены посредством анализа ДНК семян пшеницы, датируемых примерно 6400-6200 гг. До н.э., извлеченных из Чатал-Хююка . [28] Первая идентифицируемая мягкая пшеница ( Triticum aestivum ) с достаточным количеством глютена для дрожжевого хлеба была идентифицирована с помощью анализа ДНК в образцах из зернохранилища, датируемого примерно 1350 годом до нашей эры в Ассиросе в Македонии. [29]
Из Азии пшеница продолжала распространяться по Европе. На Британских островах пшеничная солома (солома) использовалась для кровли в бронзовом веке и широко использовалась до конца 19 века. [30] [31]
Техника земледелия
Технологические достижения в подготовке почвы и заделке семян во время посадки, использование севооборотов и удобрений для улучшения роста растений, а также достижения в методах уборки урожая - все это в совокупности делает пшеницу жизнеспособной культурой. Когда в 18 веке использование сеялок заменило рассевной посев семян, произошло еще одно значительное повышение урожайности.
Урожайность чистой пшеницы с единицы площади увеличилась по мере того, как на давно возделываемых землях применялись методы севооборота, а использование удобрений получило широкое распространение. В последнее время улучшенное сельское хозяйство включает молотилки, жатки-вяжущие машины (« комбайн »), тракторные культиваторы и сеялки, а также лучшие сорта (см. « Зеленая революция» и « Пшеница Норин 10» ). Значительное расширение производства пшеницы произошло по мере того, как в XIX и XX веках возделывались новые пахотные земли в Америке и Австралии .
Зеленая пшеница за месяц до сбора урожая
Молодой урожай пшеницы на поле недалеко от Солапура, Махараштра, Индия
Урожай пшеницы возле Солапура, Индия
Пшеничная ферма в Бехбахане , Иран
Комбайн молотит пшеницу, сминает солому , а затем выдувает солому по полю. Комбайн загружает обмолоченную пшеницу на грузовик или прицеп во время движения.
Два трактора, использующие метод герметичного хранения только что собранной пшеницы.
Карта с изображением посевных площадей, отведенных под пшеницу, в Огайо, 1923 год.
Физиология
Листья выходят из апикальной меристемы побега телескопически до перехода к размножению, т.е. цветение. [32] Последний лист, производимый растением пшеницы, известен как флаговый лист. Он более плотный и имеет более высокую скорость фотосинтеза, чем другие листья, для обеспечения углеводов развивающимся колосом. В странах с умеренным климатом флаговый лист, наряду со вторым и третьим по высоте листом на растении, обеспечивает большую часть углеводов в зерне, и их состояние имеет первостепенное значение для формирования урожая. [33] [34] Пшеница необычна среди растений тем, что у нее больше устьиц на верхней (адаксиальной) стороне листа, чем на нижней (абаксиальной) стороне. [35] Было высказано предположение, что это могло быть следствием того, что это растение было одомашнено и культивировано дольше, чем любое другое растение. [36] Озимая пшеница обычно дает до 15 листьев на побеге, а яровая пшеница - до 9 [37], а у озимых культур может быть до 35 побегов на растение (в зависимости от сорта). [37]
Корни пшеницы являются одними из самых глубоких среди пахотных культур, их длина достигает 2 метров. [38] В то время как корни растения пшеницы растет, завод также накапливается накопитель энергии в его стебле, в виде фруктанов , [39] , который помогает растению с получением под засухой и болезни давления, [40] , но его Было замечено, что существует компромисс между ростом корней и запасами неструктурных углеводов в стебле. [41] Рост корней, вероятно, будет приоритетным для культур, адаптированных к засухе , в то время как неструктурные стеблевые углеводы будут приоритетными в сортах, разработанных для стран, где болезнь представляет собой более серьезную проблему. В зависимости от сорта пшеница может быть тентовой или нет. Производство ости требует количества зерен, [42] но пшеничные ости фотосинтезируют более эффективно, чем их листья, [43] поэтому ости гораздо чаще встречаются у сортов пшеницы, выращиваемых в странах, подверженных жаркой засухе, чем те, которые обычно наблюдаются. в странах с умеренным климатом. По этой причине остистые сорта могут получить более широкое распространение из-за изменения климата . Однако в Европе наблюдается снижение устойчивости пшеницы к изменению климата . [44]
Генетика и селекция
В традиционных сельскохозяйственных системах популяции пшеницы часто состоят из местных сортов , неформальных популяций, поддерживаемых фермерами, которые часто поддерживают высокий уровень морфологического разнообразия. Хотя староместные сорта пшеницы больше не выращиваются в Европе и Северной Америке, они по-прежнему важны в других странах. Истоки формальной селекции пшеницы лежат в девятнадцатом веке, когда однолинейные сорта были созданы путем отбора семян от одного растения, которое, как было отмечено, обладает желаемыми свойствами. Современная селекция пшеницы развивалась в первые годы двадцатого века и была тесно связана с развитием менделевской генетики . Стандартный метод селекции инбредных сортов пшеницы заключается в скрещивании двух линий с использованием ручной кастрации с последующим самоопылением или инбридингом потомства. Отборы идентифицируются (показано наличие генов, ответственных за сортовые различия) за десять или более поколений перед выпуском в качестве сорта или сорта. [45]
Основные цели селекции включают высокий урожай зерна, хорошее качество, устойчивость к болезням и насекомым, а также устойчивость к абиотическим стрессам, включая устойчивость к минералам, влаге и теплу. К основным болезням в условиях умеренного климата относятся следующие, расположенные в приблизительном порядке их значимости от более прохладного к более теплому климату: глазное пятно , пятно Stagonospora nodorum (также известное как пятно чешуи), желтая или полосатая ржавчина , мучнистая роса , пятно Septoria tritici (иногда известная как пятнистость листьев), бурая или листовая ржавчина , фузариоз , пятнистость и стеблевая ржавчина . В тропических регионах также важна пятнистая пятнистость (также известная как гельминтоспориоз).
Пшеница также была объектом мутационной селекции с использованием гамма-излучения, рентгеновских лучей, ультрафиолетового света и иногда агрессивных химикатов. Разновидностей пшеницы, созданных с помощью этих методов, исчисляются сотнями (еще в 1960 году), и все больше из них создается в более густонаселенных странах, таких как Китай. [46] Хлебная пшеница с высоким содержанием железа и цинка в зернах была получена путем селекции с использованием гамма-излучения [47] и традиционной селекционной селекции. [48]
CIMMYT в Мексике возглавляет международную селекцию пшеницы . ICARDA - еще один крупный международный селекционер пшеницы в государственном секторе, но он был вынужден уехать из Сирии во время гражданской войны в Сирии . [49]
Урожайность
Наличие определенных версий генов пшеницы было важно для урожайности сельскохозяйственных культур. Гены признака `` карликовости '', впервые использованные японскими селекционерами для выращивания короткостебельной пшеницы, оказали огромное влияние на урожайность пшеницы во всем мире и стали основными факторами успеха Зеленой революции в Мексике и Азии, инициатива возглавила эту инициативу. пользователя Norman Borlaug . Гены карликовости позволяют направить углерод, который фиксируется в растении во время фотосинтеза, на производство семян, а также помогают предотвратить проблему полегания. «Полегание» происходит, когда стебель колоса падает на ветру и гниет на земле, а сильное азотистое удобрение пшеницы заставляет траву расти выше и становится более восприимчивой к этой проблеме. К 1997 году 81% площадей пшеницы в развивающихся странах было засеяно полукарликовой пшеницей, что обеспечило как повышение урожайности, так и лучшую реакцию на азотные удобрения. [ необходима цитата ]
Мировой рекорд урожайности пшеницы составляет около 17 т / га, достигнутый в Новой Зеландии в 2017 году. [50] Проект в Великобритании, возглавляемый Rothamsted Research , направлен на повышение урожайности пшеницы в стране до 20 т / га к 2020 году, но уже в 2018 году. рекорд Великобритании составил 16 т / га, а средняя урожайность составила всего 8 т / га. [51] [52]
Устойчивость к болезням
Дикие травы рода Triticum и родственных родов, а также травы, такие как рожь , были источником многих признаков устойчивости к болезням для селекции культурной пшеницы с 1930-х годов. [53]
Гибридные пшеницы
Поскольку пшеница самоопыляется, создание гибридных сортов чрезвычайно трудоемко; высокая стоимость гибридных семян пшеницы по сравнению с их умеренными преимуществами не позволяет фермерам широко использовать их [54] [55], несмотря на почти 90 лет усилий. [56]
Гибридные сорта пшеницы F1 не следует путать с сортами пшеницы, полученными в результате стандартной селекции растений . Гетерозис или гибридная энергия (как у знакомых гибридов кукурузы F1) встречается у обычной (гексаплоидной) пшеницы, но трудно производить семена гибридных сортов в промышленных масштабах, как это делается с кукурузой, потому что цветы пшеницы идеальны в ботаническом смысле. , что означает, что они имеют как мужские, так и женские части и, как правило, самоопыляются . [45] Коммерческие гибридные семена пшеницы были получены с использованием химических гибридизирующих агентов, регуляторов роста растений, которые избирательно препятствуют развитию пыльцы, или естественных систем цитоплазматической мужской стерильности . Гибридная пшеница имела ограниченный коммерческий успех в Европе (особенно во Франции ), США и Южной Африке. [57]
Синтетическое hexaploids сделанного путем скрещивания дикого goatgrass пшеницы предок эгилопсы tauschii , а также различные другие эгилопсы , [58] и различные Твердые пшеницы в настоящее время развернуты, и это увеличивает генетическое разнообразие культурных пшениц. [59] [60] [61]
Тритикале: пшенично-ржаной гибрид.
В древние времена пшеница часто считалась роскошным зерном, потому что она имела более низкий урожай, но лучший вкус и усвояемость, чем у конкурентов, таких как рожь. В 19 веке были предприняты усилия по скрещиванию этих двух культур, чтобы получить урожай с лучшими характеристиками обоих. В результате получилось тритикале , зерно с высоким потенциалом, но чреватое проблемами, связанными с плодородием и прорастанием. В основном они были решены, так что в 20-м веке во всем мире выращиваются миллионы акров тритикале.
Глютен
Современные сорта мягкой пшеницы были скрещены, чтобы содержать большее количество глютена [62], что дает значительные преимущества для улучшения качества хлеба и макаронных изделий с функциональной точки зрения. [63] Однако исследование 2020 года, в котором было выращено и проанализировано 60 сортов пшеницы с 1891 по 2010 год, не обнаружило изменений в содержании альбумина / глобулина и глютена с течением времени. «В целом, урожайный год оказал более значительное влияние на белковый состав, чем сорт. На уровне белка мы не нашли доказательств, подтверждающих повышенный иммуностимулирующий потенциал современной озимой пшеницы». [64]
Эффективность использования воды
Устьица (или поры листа) участвуют как в поглощении углекислого газа из атмосферы, так и в потерях водяного пара из листа из-за транспирации воды . Фундаментальные физиологические исследования этих процессов газообмена дали ценные методы на основе изотопа углерода , которые используются для селекции сортов пшеницы с улучшенной эффективностью водопользования. Эти сорта могут повысить урожайность сельскохозяйственных культур на богарных пшеничных фермах на засушливых землях. [65]
Устойчивость к насекомым
Ген Sm1 защищает от апельсиновой мошки . [66] [67] [68] [69]
Геном
В 2010 году группа британских ученых, финансируемая BBSRC, объявила, что они впервые расшифровали геном пшеницы (95% генома разновидности пшеницы, известной как китайская яровая линия 42). [70] Этот геном был выпущен в базовом формате для использования учеными и селекционерами растений, но не был полностью аннотированной последовательностью, о которой сообщалось в некоторых средствах массовой информации. [71] 29 ноября 2012 г. был опубликован практически полный набор генов мягкой пшеницы. [72] Случайные библиотеки тотальной ДНК и кДНК T. aestivum cv. Chinese Spring (CS42) секвенировали в пиросеквенаторе Roche 454 с использованием платформ GS FLX Titanium и GS FLX + для получения последовательности размером 85 ГБ (220 миллионов считываний) и идентифицировали от 94000 до 96000 генов. [72] Результаты исследований в области генетики и селекции зерновых включают изучение вариаций генома, анализ популяционной генетики и эволюционной биологии, а также дальнейшее изучение эпигенетических модификаций. [73] В 2018 году другой командой был выпущен еще более полный геном Chinese Spring . [74]
Затем в 2020 году те же исследователи произвели 15 последовательностей генома из разных мест и разновидностей по всему миру [67] [68] [69] - наиболее полные и подробные на данный момент [67] [68] [69] - вместе с примерами. собственного использования последовательностей для локализации определенных факторов устойчивости к насекомым и болезням. [67] [68] [69] Команда ожидает, что эти последовательности будут полезны в селекции будущих сортов. [67] [68] [69]
Разновидности
Во всем мире выращивают около 20 сортов пшеницы 7 видов. В Канаде перед продажей смешивают разные сорта. Пшеница с «сохраненной идентичностью», которая хранилась и перевозилась отдельно (за дополнительную плату), обычно продается по более высокой цене. [75]
Помимо мутантных версий генов, отобранных в древности во время одомашнивания, в последнее время был произведен преднамеренный отбор аллелей , влияющих на характеристики роста. Некоторые виды пшеницы диплоидны с двумя наборами хромосом , но многие из них являются стабильными полиплоидами с четырьмя наборами хромосом ( тетраплоид ) или шестью ( гексаплоидом ). [76]
Пшеница эйнкорн ( T. monococcum ) диплоидна (AA, два набора из семи хромосом, 2n = 14). [4]
Большинство тетраплоидных пшениц (например, эммер и твердая пшеница ) происходит от дикого эммера , T. dicoccoides . Дикий эммер сам по себе является результатом гибридизации между двумя диплоидными дикими злаками, T. urartu и дикими козьими травами, такими как Aegilops searsii или Ae. speltoides . Неизвестная трава никогда не была обнаружена среди не вымерших диких трав, но ближайший из ныне живущих родственников - Aegilops speltoides . [77] Гибридизация, в результате которой образовался дикий эммер (AABB), произошла в дикой природе задолго до одомашнивания [76] и была вызвана естественным отбором.
Гексаплоидная пшеница появилась на фермерских полях. Либо домашняя пшеница эммер, либо твердая пшеница гибридизировалась с еще одной дикой диплоидной травой ( Aegilops tauschii ), чтобы получить гексаплоидную пшеницу, пшеницу полбы и мягкую пшеницу . [76] У них три набора парных хромосом, в три раза больше, чем у диплоидной пшеницы.
Основные культурные виды пшеницы
Гексаплоидные виды
- Мягкая пшеница или мягкая пшеница ( T. aestivum ) - гексаплоидный вид, наиболее широко культивируемый в мире.
- Спельта ( T. spelta ) - еще один гексаплоидный вид, культивируемый в ограниченном количестве. [ количественно ] Полба иногда считается подвидом [ кем? ] близкородственного вида мягкой пшеницы ( T. aestivum ), в этом случае ее ботаническое название считается T. aestivum ssp. spelta .
Тетраплоидные виды
- Твердая ( T. durum ) - тетраплоидная форма пшеницы, широко используемая сегодня, и вторая по культуре пшеница.
- Эммер ( T. dicoccon ) - тетраплоидный вид, культивировавшийся в древние времена, но не получивший широкого распространения.
- Хорасан ( T. turgidum ssp. Turanicum , также называемый T. turanicum ) - тетраплоидный вид пшеницы. Это древний сорт зерна; Хорасан относится к историческому региону на территории современного Афганистана и северо-востока Ирана. Это зерно вдвое больше современной пшеницы и известно своим богатым ореховым вкусом.
Диплоидные виды
- Эйнкорн ( T. monococcum ) - диплоидный вид с дикими и культурными вариантами. Одомашнен одновременно с пшеницей эммер.
Лущеные в сравнении с свободно обмолоченными видами
Четыре диких видов пшеницы, наряду с одомашненных разновидностей однозернянки , [78] эммер [79] и пишется , [80] имеют оболочки. Эта более примитивная морфология (с точки зрения эволюции) состоит из жестких чешуек, которые плотно прилегают к зернам, и (у одомашненных пшениц) полухрупкой оси, которая легко ломается при обмолоте.
В результате колос пшеницы при обмолоте распадается на колоски. Чтобы получить зерно, необходима дальнейшая обработка, такая как измельчение или измельчение, для удаления шелухи или шелухи. Лущеную пшеницу часто хранят в виде колосков, потому что закаленная чешуя хорошо защищает хранимое зерно от вредителей. [78]
У свободно обмолотых (или голых) форм, таких как твердая и мягкая пшеница, чешуйки хрупкие, а ось жесткая. При обмолоте солома распадается, высвобождая зерна. [ необходима цитата ]
Именование
Существует множество ботанических систем классификации видов пшеницы, которые обсуждаются в отдельной статье о таксономии пшеницы . Название вида пшеницы из одного источника информации может не совпадать с названием вида пшеницы из другого.
В пределах одного вида селекционеры и фермеры классифицируют сорта пшеницы по следующим критериям:
- Сезон вегетации, например озимая пшеница по сравнению с яровой пшеницей. [81]
- Содержание белка . Содержание протеина в хлебной пшенице колеблется от 10% в некоторых сортах мягкой пшеницы с высоким содержанием крахмала до 15% в твердой пшенице.
- Качество глютена пшеничного протеина . Этот белок может определять пригодность пшеницы для конкретного блюда. Сильный и эластичный глютен, присутствующий в хлебной пшенице, позволяет тесту улавливать углекислый газ во время разрыхления, но эластичный глютен препятствует раскатыванию макаронных изделий в тонкие листы. Белок глютена в твердых породах пшеницы, используемых для макаронных изделий, является сильным, но не эластичным.
- Цвет зерна (красный, белый или янтарный). Многие сорта пшеницы имеют красновато-коричневый цвет из-за фенольных соединений, присутствующих в слое отрубей, которые превращаются в пигменты под действием ферментов потемнения. Белая пшеница имеет более низкое содержание фенольных соединений и ферментов, вызывающих потемнение, и, как правило, имеет менее терпкий вкус, чем красная пшеница. Желтоватый цвет твердой пшеницы и муки из манной крупы обусловлен каротиноидным пигментом, называемым лютеином , который может окисляться до бесцветной формы ферментами, присутствующими в зерне.
Классы, используемые в Северной Америке
Названные классы пшеницы на английском языке более или менее идентичны в Канаде и США, поскольку в целом те же коммерческие сорта товарных культур можно найти в обоих.
Классы , используемые в Соединенных Штатах являются: [82] [83]
- Дурум - очень твердое, полупрозрачное, светлое зерно, используемое для изготовления манной муки для макаронных изделий и булгура ; с высоким содержанием белка, в частности, белка глютена.
- Hard Red Spring - твердая, коричневатая, с высоким содержанием белка пшеница, используемая для хлеба и твердой выпечки. Хлебную муку и муку с высоким содержанием глютена обычно изготавливают из твердой красной яровой пшеницы. В основном он торгуется на зерновой бирже Миннеаполиса .
- Hard Red Winter - твердая, коричневатая, мягкая пшеница с высоким содержанием белка, используемая для хлеба, твердой выпечки и в качестве добавки к другой муке для увеличения количества белка в мучной выпечке для корок пирогов. Некоторые марки небеленой универсальной муки обычно производятся только из твердой красной озимой пшеницы. Он в основном торгуется на Торговом совете Канзас-Сити . Многие сорта, выращенные на юге Канзаса, являются потомками сорта, известного как «индейка красный», который был завезен в Канзас меннонитскими иммигрантами из России. [84] Пшеница маркиз была выведена для процветания в более короткий вегетационный период в Канаде и выращивается на юге, вплоть до юга Небраски. [85]
- Soft Red Winter - Мягкая пшеница с низким содержанием белка, используемая для пирогов, корок для пирогов, печенья и кексов . Мука для тортов, кондитерская мука и некоторые виды самоподнимающейся муки с добавлением разрыхлителя и соли, например, производятся из мягкой красной озимой пшеницы. Он в основном торгуется на Чикагской торговой палате .
- Hard White - Твердая, светлая, непрозрачная, меловая, со средним содержанием белка пшеница, выращиваемая в засушливых районах с умеренным климатом. Используется для хлеба и пивоварения.
- Мягкий белый - мягкая, светлая пшеница с очень низким содержанием белка, выращиваемая во влажных регионах с умеренным климатом. Используется для пирогов и кондитерских изделий. Например, кондитерскую муку иногда изготавливают из мягкой белой озимой пшеницы.
Красная пшеница может нуждаться в отбеливании; поэтому на товарном рынке белая пшеница обычно дороже, чем красная.
Как еда
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 1368 кДж (327 ккал) |
Углеводы | 71,18 г |
Сахара | 0,41 |
Пищевые волокна | 12,2 г |
Толстый | 1,54 г |
Протеин | 12,61 г |
Витамины | Количество % DV † |
Тиамин (B 1 ) | 33% 0,383 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 10% 0,115 мг |
Ниацин (B 3 ) | 36% 5,464 мг |
Пантотеновая кислота (B 5 ) | 19% 0,954 мг |
Витамин B 6 | 23% 0,3 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 10% 38 мкг |
Холин | 6% 31,2 мг |
Витамин Е | 7% 1,01 мг |
Витамин К | 2% 1,9 мкг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 3% 29 мг |
Утюг | 25% 3,19 мг |
Магний | 35% 126 мг |
Марганец | 190% 3,985 мг |
Фосфор | 41% 288 мг |
Калий | 8% 363 мг |
Натрий | 0% 2 мг |
Цинк | 28% 2,65 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 13,1 г |
Селен | 70,7 мкг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Сырую пшеницу можно перемолоть в муку или, используя только твердую пшеницу, можно перемолоть манную крупу ; пророщенный и высушенный, создающий солод ; дробленая или измельченная пшеница; пропаренные (или приготовленные на пару), сушеные, измельченные и очищенные от отрубей в булгур, также известный как крупа . [ необходима цитата ] Если сырая пшеница разбивается на части на мельнице, как это обычно делается, внешнюю шелуху или отруби можно использовать несколькими способами.
Пшеница является основным ингредиентом таких продуктов, как хлеб , каша , крекеры , печенье , мюсли , блины , макароны и лапша , пироги , выпечка , пицца , полента и манная крупа , торты , печенье , кексы , булочки , пончики , подливка , пиво , водка. , боза ( ферментированный напиток ) и хлопья для завтрака . [86]
При производстве продуктов пшеницы, клейковины является ценным для придания вязкоупругих функциональных качеств теста , [87] позволяет получение различных обработанных пищевых продуктов , таких как хлеб, лапша и макаронные изделия , которые облегчают потребление пшеницы. [88] [10]
Питание
В 100 граммах пшеницы содержится 1370 килоджоулей (327 килокалорий) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более дневной нормы ) множества важных питательных веществ , таких как белок , пищевые волокна , марганец , фосфор и ниацин ( Таблица). Большое количество витаминов группы B и других пищевых минералов . Пшеница на 13% состоит из воды, 71% углеводов и 1,5% жира . Его 13% -ное содержание белка - это в основном глютен (75-80% белка в пшенице). [87]
Согласно новому методу определения качества белка ( DIAAS ), продвигаемому Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, белки пшеницы имеют низкое качество для питания человека . [14] [89] Несмотря на то что они содержат достаточное количество других незаменимых аминокислот, по меньшей мере , для взрослых, протеины пшеницы являются недостаточными в незаменимой аминокислоте , лизин . [10] [90] Поскольку белки, присутствующие в эндосперме пшеницы ( белки глютена ), особенно бедны лизином, белая мука более дефицитна лизином по сравнению с цельнозерновыми. [10] В области селекции растений предпринимаются значительные усилия по выведению богатых лизином сортов пшеницы, но по состоянию на 2017 год безуспешно. [91] Для компенсации этого дефицита обычно используются добавки с белками из других пищевых источников (в основном, бобовых ), [13 ], поскольку ограничение одной незаменимой аминокислоты вызывает расщепление других и их экскрецию, что особенно важно в период роста. [10]
Протеин | Волокно | Витамины | Минералы | |||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Еда | DV | Q | DV | А | B1 | Би 2 | B3 | B5 | B6 | B9 | B12 | Гл. | C | D | E | K | Ca | Fe | Mg | п | K | Na | Zn | Cu | Mn | Se |
Уменьшение приготовления% | 10 | 30 | 20 | 25 | 25 | 35 год | 0 | 0 | 30 | 10 | 15 | 20 | 10 | 20 | 5 | 10 | 25 | |||||||||
Кукуруза | 20 | 55 | 6 | 1 | 13 | 4 | 16 | 4 | 19 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 11 | 31 год | 34 | 15 | 1 | 20 | 10 | 42 | 0 |
Рис | 14 | 71 | 1.3 | 0 | 12 | 3 | 11 | 20 | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 9 | 6 | 7 | 2 | 0 | 8 | 9 | 49 | 22 |
Пшеница | 27 | 51 | 40 | 0 | 28 год | 7 | 34 | 19 | 21 год | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 20 | 36 | 51 | 12 | 0 | 28 год | 28 год | 151 | 128 |
Соя (сухая) | 73 | 132 | 31 год | 0 | 58 | 51 | 8 | 8 | 19 | 94 | 0 | 24 | 10 | 0 | 4 | 59 | 28 год | 87 | 70 | 70 | 51 | 0 | 33 | 83 | 126 | 25 |
Голубиный горох (сухой) | 42 | 91 | 50 | 1 | 43 год | 11 | 15 | 13 | 13 | 114 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 13 | 29 | 46 | 37 | 40 | 1 | 18 | 53 | 90 | 12 |
Картофель | 4 | 112 | 7.3 | 0 | 5 | 2 | 5 | 3 | 15 | 4 | 0 | 0 | 33 | 0 | 0 | 2 | 1 | 4 | 6 | 6 | 12 | 0 | 2 | 5 | 8 | 0 |
Сладкий картофель | 3 | 82 | 10 | 284 | 5 | 4 | 3 | 8 | 10 | 3 | 0 | 0 | 4 | 0 | 1 | 2 | 3 | 3 | 6 | 5 | 10 | 2 | 2 | 8 | 13 | 1 |
Шпинат | 6 | 119 | 7.3 | 188 | 5 | 11 | 4 | 1 | 10 | 49 | 0 | 4.5 | 47 | 0 | 10 | 604 | 10 | 15 | 20 | 5 | 16 | 3 | 4 | 6 | 45 | 1 |
Укроп | 7 | 32 | 7 | 154 | 4 | 17 | 8 | 4 | 9 | 38 | 0 | 0 | 142 | 0 | 0 | 0 | 21 год | 37 | 14 | 7 | 21 год | 3 | 6 | 7 | 63 | 0 |
Морковь | 2 | 9,3 | 334 | 4 | 3 | 5 | 3 | 7 | 5 | 0 | 0 | 10 | 0 | 3 | 16 | 3 | 2 | 3 | 4 | 9 | 3 | 2 | 2 | 7 | 0 | |
Гуава | 5 | 24 | 18 | 12 | 4 | 2 | 5 | 5 | 6 | 12 | 0 | 0 | 381 | 0 | 4 | 3 | 2 | 1 | 5 | 4 | 12 | 0 | 2 | 11 | 8 | 1 |
Папайя | 1 | 7 | 5,6 | 22 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 10 | 0 | 0 | 103 | 0 | 4 | 3 | 2 | 1 | 2 | 1 | 7 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 |
Тыква | 2 | 56 | 1.6 | 184 | 3 | 6 | 3 | 3 | 3 | 4 | 0 | 0 | 15 | 0 | 5 | 1 | 2 | 4 | 3 | 4 | 10 | 0 | 2 | 6 | 6 | 0 |
Подсолнечное масло | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 205 | 7 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
Яйцо | 25 | 136 | 0 | 10 | 5 | 28 год | 0 | 14 | 7 | 12 | 22 | 45 | 0 | 9 | 5 | 0 | 5 | 10 | 3 | 19 | 4 | 6 | 7 | 5 | 2 | 45 |
Молоко | 6 | 138 | 0 | 2 | 3 | 11 | 1 | 4 | 2 | 1 | 7 | 2,6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 11 | 0 | 2 | 9 | 4 | 2 | 3 | 1 | 0 | 5 |
Куриная печенка | 34 | 149 | 0 | 222 | 20 | 105 | 49 | 62 | 43 год | 147 | 276 | 30 | 0 | 4 | 0 | 1 | 50 | 5 | 30 | 7 | 3 | 18 | 25 | 13 | 78 | |
% DV =% дневной нормы, т.е.% DRI ( рекомендуемая диета ) Примечание. Все питательные вещества, включая белок и клетчатку, указаны в% DV на 100 грамм продукта. Значимые значения выделены светло-серым цветом и жирным шрифтом. [92] [93] Уменьшение количества при варке =% Максимальное типичное снижение количества питательных веществ из-за кипячения без слива для группы ово-лакто-овощей [94] [95] Q = Качество белка с точки зрения полноты без поправки на усвояемость. [95] |
100 г (3,5 унции) твердой красной озимой пшеницы содержат около 12,6 г (0,44 унции) белка , 1,5 г (0,053 унции) общего жира , 71 г (2,5 унции) углеводов (по разнице), 12,2 г (0,43 унции). ) пищевых волокон и 3,2 мг (0,00011 унции) железа (17% суточной потребности); такой же вес твердой красной яровой пшеницы содержит около 15,4 г (0,54 унции) белка, 1,9 г (0,067 унции) общего жира, 68 г (2,4 унции) углеводов (по разнице), 12,2 г (0,43 унции) диетических продуктов. клетчатка и 3,6 мг (0,00013 унции) железа (20% от суточной нормы). [96]
Производство по всему миру
Пшеница выращивается на площади более 218 000 000 га (540 000 000 акров). [97]
Наиболее распространенные формы пшеницы - белая и красная пшеница. Однако существуют и другие естественные формы пшеницы. Другие коммерчески второстепенные, но перспективные с точки зрения питания виды естественно эволюционирующих видов пшеницы включают черную, желтую и синюю пшеницу. [6] [98] [99]
Влияние на здоровье
Пшеница, потребляемая во всем мире миллиардами людей, является важным продуктом питания для человека, особенно в наименее развитых странах, где продукты из пшеницы являются основными продуктами питания. [2] [10] При употреблении в пищу цельного зерна пшеница является здоровым источником множества питательных веществ и пищевых волокон, рекомендованных для детей и взрослых, в нескольких ежедневных порциях, содержащих разнообразные продукты, соответствующие критериям цельнозерновой пищи. [10] [88] [100] [101] Пищевые волокна также могут помочь людям чувствовать себя сытыми и, следовательно, помочь с нормальным весом. [102] Кроме того, пшеница является основным источником натуральных и биообогащенных пищевых добавок, включая пищевые волокна, белок и диетические минералы . [103]
Производителям пищевых продуктов, содержащих пшеницу в виде цельного зерна в определенных количествах, разрешается заявлять о пользе для здоровья в маркетинговых целях в Соединенных Штатах, где говорится: «диета с низким содержанием жира, богатая клетчаткой, зерновыми продуктами, фруктами и овощами, может снизить риск некоторых видов. от рака , заболевание связанно со многими факторами «и» диетами низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и богатыми фруктами, овощами и зерновыми продуктами , которые содержат некоторые виды пищевых волокон, в частности , растворимых волокон , может снизить риск сердечно - сосудистых заболеваний, в болезнь, связанная со многими факторами ». [104] [105] Научное мнение Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в отношении заявлений о пользе для здоровья в отношении здоровья кишечника / функции кишечника, контроля веса, уровня глюкозы / инсулина в крови, контроля веса, холестерина в крови, сытости, гликемического индекса, пищеварения. функции и здоровья сердечно-сосудистой системы заключается в том, что «пищевой компонент, цельное зерно, (...) недостаточно охарактеризован в отношении заявленного воздействия на здоровье» и «что причинно-следственная связь не может быть установлена между потреблением цельного зерна и заявленные эффекты рассматриваются в этом мнении ". [88] [106]
Обеспокоенность
У генетически предрасположенных людей глютен - основная часть белка пшеницы - может вызвать глютеновую болезнь . [87] [107] Целиакия поражает около 1% населения в развитых странах . [108] [107] Есть свидетельства того, что большинство случаев остаются невыявленными и нелеченными. [107] Единственное известное эффективное лечение - это строгая пожизненная безглютеновая диета . [107]
Хотя целиакия вызывается реакцией на белки пшеницы, это не то же самое, что аллергия на пшеницу . [108] [107] Другие болезни, вызванные употреблением в пищу пшеницы, включают нечувствительность к глютену [108] [15] (по оценкам, от 0,5% до 13% населения в целом [109] ), глютеновая атаксия и герпетиформный дерматит . [15]
Было высказано предположение, что присутствующие в пшенице FODMAP (в основном фруктаны ) являются причиной нечувствительности к глютену , не связанной с глютеном . По состоянию на 2019 год в обзорах был сделан вывод, что FODMAP объясняют только определенные желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота , но не внепищеварительные симптомы, которые могут развиваться у людей с нечувствительностью к глютену, например неврологические расстройства , фибромиалгия , психологические расстройства и дерматит . [110] [111] [112]
Другие белки, присутствующие в пшенице, называемые ингибиторами амилазы-трипсина (ATI), были идентифицированы как возможный активатор врожденной иммунной системы при глютеновой болезни и нечувствительности к глютену, не связанной с глютеном . [112] [111] ATI являются частью естественной защиты растений от насекомых и могут вызывать у людей опосредованное toll-подобным рецептором 4 ( TLR4 ) воспаление кишечника . [111] [113] [114] Эти TLR4-стимулирующие действия ATI ограничены глютен-содержащими злаками. [112] Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало, что ATI усугубляют ранее существовавшее воспаление, а также могут усугублять его внекишечные участки. Это может объяснить, почему при употреблении зерен, содержащих АТИ, у людей с уже существующими заболеваниями наблюдается усиление воспаления. [111]
Сравнение с другими основными продуктами питания
В следующей таблице показано содержание питательных веществ в пшенице и других основных продуктах питания в сыром виде. [115]
Однако сырые формы этих основных продуктов не съедобны и не перевариваются. Они должны быть проросшими или подготовленными и приготовленными в соответствии с потребностями человека. В проросшей или приготовленной форме относительное содержание питательных и антипитательных свойств каждого из этих основных продуктов заметно отличается от такового в сыром виде, как указано в этой таблице.
В приготовленном виде пищевая ценность каждого основного продукта зависит от способа приготовления (например: запекание, отваривание, приготовление на пару, жарка и т. Д.).
Питательный | Кукуруза (кукуруза) [A] | Рис, белый [B] | Пшеница [C] | Картофель [D] | Маниока [E] | Соевые бобы , зеленые [F] | Сладкий картофель [G] | Ямс [Y] | Сорго [H] | Подорожник [Z] | RDA |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Вода (г) | 10 | 12 | 13 | 79 | 60 | 68 | 77 | 70 | 9 | 65 | 3 000 |
Энергия (кДж) | 1,528 | 1,528 | 1,369 | 322 | 670 | 615 | 360 | 494 | 1,419 | 511 | 8 368–10 460 |
Белки (г) | 9,4 | 7.1 | 12,6 | 2.0 | 1.4 | 13,0 | 1.6 | 1.5 | 11,3 | 1.3 | 50 |
Жиры (г) | 4,74 | 0,66 | 1,54 | 0,09 | 0,28 | 6,8 | 0,05 | 0,17 | 3.3 | 0,37 | 44–77 |
Углеводы (г) | 74 | 80 | 71 | 17 | 38 | 11 | 20 | 28 год | 75 | 32 | 130 |
Клетчатка (г) | 7.3 | 1.3 | 12,2 | 2.2 | 1,8 | 4.2 | 3 | 4.1 | 6.3 | 2.3 | 30 |
Сахар (г) | 0,64 | 0,12 | 0,41 | 0,78 | 1,7 | 0 | 4,18 | 0,5 | 0 | 15 | минимальный |
Минералы | [A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
Кальций (мг) | 7 | 28 год | 29 | 12 | 16 | 197 | 30 | 17 | 28 год | 3 | 1,000 |
Железо (мг) | 2,71 | 0,8 | 3,19 | 0,78 | 0,27 | 3,55 | 0,61 | 0,54 | 4.4 | 0,6 | 8 |
Магний (мг) | 127 | 25 | 126 | 23 | 21 год | 65 | 25 | 21 год | 0 | 37 | 400 |
Фосфор (мг) | 210 | 115 | 288 | 57 | 27 | 194 | 47 | 55 | 287 | 34 | 700 |
Калий (мг) | 287 | 115 | 363 | 421 | 271 | 620 | 337 | 816 | 350 | 499 | 4 700 |
Натрий (мг) | 35 год | 5 | 2 | 6 | 14 | 15 | 55 | 9 | 6 | 4 | 1,500 |
Цинк (мг) | 2,21 | 1.09 | 2,65 | 0,29 | 0,34 | 0,99 | 0,3 | 0,24 | 0 | 0,14 | 11 |
Медь (мг) | 0,31 | 0,22 | 0,43 | 0,11 | 0,10 | 0,13 | 0,15 | 0,18 | - | 0,08 | 0,9 |
Марганец (мг) | 0,49 | 1.09 | 3,99 | 0,15 | 0,38 | 0,55 | 0,26 | 0,40 | - | - | 2.3 |
Селен (мкг) | 15.5 | 15.1 | 70,7 | 0,3 | 0,7 | 1.5 | 0,6 | 0,7 | 0 | 1.5 | 55 |
Витамины | [A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
Витамин С (мг) | 0 | 0 | 0 | 19,7 | 20,6 | 29 | 2,4 | 17,1 | 0 | 18,4 | 90 |
Тиамин (B1) (мг) | 0,39 | 0,07 | 0,30 | 0,08 | 0,09 | 0,44 | 0,08 | 0,11 | 0,24 | 0,05 | 1.2 |
Рибофлавин (B2) (мг) | 0,20 | 0,05 | 0,12 | 0,03 | 0,05 | 0,18 | 0,06 | 0,03 | 0,14 | 0,05 | 1.3 |
Ниацин (B3) (мг) | 3,63 | 1.6 | 5,46 | 1.05 | 0,85 | 1,65 | 0,56 | 0,55 | 2,93 | 0,69 | 16 |
Пантотеновая кислота (B5) (мг) | 0,42 | 1.01 | 0,95 | 0,30 | 0,11 | 0,15 | 0,80 | 0,31 | - | 0,26 | 5 |
Витамин B6 (мг) | 0,62 | 0,16 | 0,3 | 0,30 | 0,09 | 0,07 | 0,21 | 0,29 | - | 0,30 | 1.3 |
Общий фолат (B9) (мкг) | 19 | 8 | 38 | 16 | 27 | 165 | 11 | 23 | 0 | 22 | 400 |
Витамин А (МЕ) | 214 | 0 | 9 | 2 | 13 | 180 | 961 | 138 | 0 | 1 127 | 5 000 |
Витамин Е , альфа-токоферол (мг) | 0,49 | 0,11 | 1.01 | 0,01 | 0,19 | 0 | 0,26 | 0,39 | 0 | 0,14 | 15 |
Витамин K1 (мкг) | 0,3 | 0,1 | 1.9 | 1.9 | 1.9 | 0 | 1,8 | 2,6 | 0 | 0,7 | 120 |
Бета-каротин (мкг) | 97 | 0 | 5 | 1 | 8 | 0 | 8 509 | 83 | 0 | 457 | 10 500 |
Лютеин + зеаксантин (мкг) | 1,355 | 0 | 220 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 | 6000 |
Жиры | [A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
Насыщенные жирные кислоты (г) | 0,67 | 0,18 | 0,26 | 0,03 | 0,07 | 0,79 | 0,02 | 0,04 | 0,46 | 0,14 | минимальный |
Мононенасыщенные жирные кислоты (г) | 1,25 | 0,21 | 0,2 | 0,00 | 0,08 | 1,28 | 0,00 | 0,01 | 0,99 | 0,03 | 22–55 |
Полиненасыщенные жирные кислоты (г) | 2,16 | 0,18 | 0,63 | 0,04 | 0,05 | 3.20 | 0,01 | 0,08 | 1,37 | 0,07 | 13–19 |
[A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
A сырая желтая зубчатая кукуруза
B сырой необогащенный длиннозерный белый рис
C сырая твердая красная озимая пшеница
D сырой картофель с мякотью и кожей
E сырая маниока
F сырая зеленая соя
G сырой сладкий картофель
H сырой сорго
Y сырой ямс
Z сырые бананы
/ * неофициально
Коммерческое использование
Собранное зерно пшеницы, поступающее на торговлю, классифицируется по свойствам зерна для товарных рынков . Покупатели пшеницы используют их, чтобы решить, какую пшеницу покупать, поскольку у каждого сорта есть особые цели, а производители используют их, чтобы решить, какие классы пшеницы будут наиболее прибыльными для выращивания.
Пшеница широко культивируется как товарная культура, поскольку дает хороший урожай с единицы площади, хорошо растет в умеренном климате даже при умеренно коротком вегетационном периоде и дает универсальную высококачественную муку, которая широко используется в хлебопекарном производстве . Большинство хлеба делают из пшеничной муки, в том числе многие виды хлеба, названные в честь других злаков, которые они содержат, например, большинство ржаных и овсяных хлебов. Популярность продуктов из пшеничной муки создает большой спрос на зерно даже в странах со значительными излишками продовольствия .
В последние годы низкие мировые цены на пшеницу часто побуждали фермеров в Соединенных Штатах переходить на более прибыльные культуры. В 1998 году цена бушеля в 60 фунтов (27 кг) [117] при сборе урожая составляла 2,68 доллара за штуку. [118] Некоторые поставщики информации, следуя практике CBOT , указывают рынок пшеницы в расчете на тонну . [119] Отчет Министерства сельского хозяйства США показал, что в 1998 году средние эксплуатационные расходы составляли 1,43 доллара на бушель, а общие затраты - 3,97 доллара на бушель. [118] В этом исследовании урожайность сельскохозяйственной пшеницы в среднем составляла 41,7 бушеля с акра (2,2435 метрических тонн / гектар), а типичная общая стоимость производства пшеницы составляла 31 900 долларов на ферму, при этом общая стоимость сельскохозяйственного производства (включая другие культуры) составляла 173 681 доллар с фермы, плюс 17 402 долл. США в виде государственных выплат. Существовали значительные различия в прибыльности хозяйств с низкими и высокими затратами из-за разницы в урожайности, местоположения и размера хозяйств.
Годовое сельскохозяйственное производство пшеницы в тоннах в 2014 году. [120]
Средняя урожайность пшеницы, измеренная в тоннах с гектара в 2014 году. [121]
Производство и потребление
Страна | миллионы тонн | ||||
---|---|---|---|---|---|
Китай | 133,6 | ||||
Индия | 103,6 | ||||
Россия | 74,5 | ||||
Соединенные Штаты | 52,3 | ||||
Франция | 40,6 | ||||
Мир | 766 | ||||
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН [122]. |
В 2019 году мировое производство пшеницы составило 766 миллионов тонн, во главе с Китаем, Индией, Россией, США и Францией, что в совокупности обеспечило 52,8% общемирового производства. [122] По состоянию на 2019 год крупнейшими экспортерами были Россия (32 миллиона тонн), США (27), Канада (23) и Франция (20), а крупнейшими импортерами были Индонезия (11 миллионов тонн), Египет (10,4) и Турция (10,0). [124]
Исторические факторы
В 20-м веке мировое производство пшеницы увеличилось примерно в 5 раз, но примерно до 1955 года большая часть этого отражала увеличение посевных площадей пшеницы с меньшим (около 20%) увеличением урожайности с единицы площади. Однако после 1955 года темпы повышения урожайности пшеницы в год увеличились в десять раз, и это стало основным фактором, позволившим увеличить мировое производство пшеницы. Таким образом, технологические инновации и научное управление растениеводством с использованием синтетических азотных удобрений , орошение и селекция пшеницы были основными движущими силами роста производства пшеницы во второй половине века. Было несколько значительных сокращений посевных площадей под пшеницей, например, в Северной Америке. [125]
Лучшее хранение семян и способность к прорастанию (и, следовательно, меньшие требования к сохранению собранного урожая для семян следующего года) - еще одна технологическая инновация 20-го века. В средневековой Англии фермеры сохраняли четверть урожая пшеницы в качестве семян для следующего урожая, оставляя только три четверти для потребления продуктов питания и кормов. К 1999 г. среднее использование семян пшеницы в мире составляло около 6% от общего объема производства.
Несколько факторов в настоящее время замедляют темпы глобального роста производства пшеницы: темпы роста населения падают, а урожайность пшеницы продолжает расти. Однако есть свидетельства того, что повышение температуры, связанное с изменением климата , снижает урожайность пшеницы в нескольких местах. [126] Кроме того, более высокая экономическая рентабельность других культур, таких как соя и кукуруза, связанная с инвестициями в современные генетические технологии, способствовала переходу на другие культуры.
Системы земледелия
В 2014 году самые продуктивные урожаи пшеницы были отмечены в Ирландии - 10 тонн с гектара. [8] Помимо пробелов в технологиях и знаниях систем земледелия, некоторые крупные страны-производители зерна пшеницы несут значительные убытки после сбора урожая на фермах и из-за плохих дорог, неадекватных технологий хранения, неэффективных цепочек поставок и неспособности фермеров доставить урожай. на розничные рынки, где преобладают мелкие владельцы магазинов. Различные исследования, проведенные в Индии, например, пришли к выводу, что около 10% от общего объема производства пшеницы теряется на уровне хозяйств, еще 10% теряется из-за плохих складских помещений и дорожных сетей, а также потери дополнительных объемов на уровне розничной торговли. [127]
В регионе Пенджаб на Индийском субконтиненте, а также в Северном Китае орошение внесло важный вклад в увеличение урожайности зерна. В более широком смысле за последние 40 лет резкое увеличение использования удобрений вместе с увеличением доступности полукарликовых сортов в развивающихся странах значительно увеличило урожайность с гектара. [9] В развивающихся странах использование (в основном азотных) удобрений увеличилось за этот период в 25 раз. Однако системы земледелия для повышения продуктивности полагаются не только на удобрения и селекцию. Хорошей иллюстрацией этого является выращивание австралийской пшеницы в южной зоне возделывания озимых культур, где, несмотря на малое количество осадков (300 мм), урожай пшеницы успешен даже при относительно небольшом использовании азотных удобрений. Это достигается за счет «севооборота» (традиционно называемого лей-системой) с использованием зернобобовых пастбищ, и за последнее десятилетие включение посевов канолы в севооборот повысило урожайность пшеницы еще на 25%. [128] В этих районах с низким уровнем осадков лучшее использование доступной почвенной воды (и лучший контроль над эрозией почвы) достигается за счет сохранения стерни после сбора урожая и за счет минимизации обработки почвы. [129]
Географические вариации
Существуют существенные различия в выращивании пшеницы, торговле, политике, росте сектора и использовании пшеницы в разных регионах мира. [7] В крупнейших экспортеров пшеницы в 2016 году были в порядке экспортированных количествах: Россия (25,3 млн т), США (24,0 млн тонн), Канада (19,7 млн тонн), Франция (18,3 млн тонн), а также Австралия (16,1 млн тонн). [130] Крупнейшими импортерами пшеницы в 2016 г. были (в порядке импорта): Индонезия (10,5 млн тонн), Египет (8,7 млн тонн), Алжир (8,2 млн тонн), Италия (7,7 млн тонн) и Испания (7,0 млн тонн). тонн). [130]
В быстро развивающихся странах Азии и Африки вестернизация рациона, связанная с ростом благосостояния, ведет к росту спроса на пшеницу на душу населения за счет других основных продуктов питания. [7] [9]
Самый продуктивный
Среднегодовая урожайность пшеницы в мире в 2014 году составила 3,3 тонны с гектара (330 граммов с квадратного метра). [8] В 2014 году пшеничные фермы Ирландии были самыми продуктивными, со средним показателем по стране 10,0 т / га, за ними следуют Нидерланды (9,2), Германия, Новая Зеландия и Великобритания (по 8,6). [8]
Фьючерсные контракты
Фьючерсы на пшеницу торгуются на Чикагской торговой палате , Торговой палате Канзас-Сити и Миннеаполисской зерновой бирже и имеют даты поставки в марте (H), мае (K), июле (N), сентябре (U) и декабре ( Z). [131]
Пиковая пшеница
Пик пшеницы - это концепция, согласно которой сельскохозяйственное производство из-за большого использования воды и энергии [132] подчиняется тому же профилю, что и производство нефти и других ископаемых видов топлива . [133] [134] [135] Центральный постулат заключается в том, что достигается точка, «пик», после которого сельскохозяйственное производство выходит на плато и больше не растет, [136] и может даже перейти в необратимый спад.
Основываясь на текущих факторах спроса и предложения на сельскохозяйственные товары (например, изменение рациона питания в странах с развивающейся экономикой , биотопливо , сокращение площадей под орошением, рост мирового населения , застойный рост производительности сельского хозяйства [ необходима цитата ] ), некоторые комментаторы предсказывают долгосрочный годовой дефицит производства около 2%, который, исходя из крайне неэластичной кривой спроса на продовольственные культуры, может привести к устойчивому росту цен более чем на 10% в год, что достаточно для удвоения цен на урожай за семь лет. [137] [138] [139]
По данным Института мировых ресурсов , мировое производство продуктов питания на душу населения существенно выросло за последние несколько десятилетий. [140]Агрономия
Развитие урожая
Пшенице обычно требуется от 110 до 130 дней между посевом и сбором урожая, в зависимости от климата, типа семян и состояния почвы (озимая пшеница находится в состоянии покоя во время зимних заморозков). Оптимальное управление урожаем требует от фермера детального понимания каждой стадии развития выращиваемых растений. В частности, весенние удобрения , гербициды , фунгициды и регуляторы роста обычно применяются только на определенных этапах развития растений. Например, в настоящее время рекомендуется второе нанесение азота лучше всего проводить, когда ухо (не видимое на данном этапе) имеет размер около 1 см (Z31 по шкале Задокса ). Знание стадий также важно для определения периодов повышенного риска со стороны климата. Например, образование пыльцы из материнской клетки и стадии между цветением и созреванием подвержены воздействию высоких температур, и этот неблагоприятный эффект усугубляется водным стрессом. [141] Фермерам также полезно знать, когда появляется «флаговый лист» (последний лист), поскольку на этот лист приходится около 75% реакций фотосинтеза в период налива зерна, и поэтому его следует предохранять от болезней или нападений насекомых, чтобы гарантировать хорошее качество. урожай.
Существует несколько систем для определения стадий роста урожая, из которых наиболее широко используются шкалы Фикеса и Задокса . Каждая шкала представляет собой стандартную систему, которая описывает последовательные этапы, достигнутые культурой в течение сельскохозяйственного сезона.
Вредители и болезни
Вредители [142] - или вредители и болезни, в зависимости от определения - ежегодно потребляют 21,47% мирового урожая пшеницы. [143]
Болезни
Есть много болезней пшеницы, в основном вызываемых грибами , бактериями и вирусами . [144] Селекция растений для выведения новых устойчивых к болезням сортов и рациональные методы растениеводства важны для предотвращения болезней. Фунгициды, используемые для предотвращения значительных потерь урожая из-за грибковых заболеваний, могут быть значительными переменными затратами при производстве пшеницы. Оценки количества потерь урожая пшеницы из-за болезней растений в штате Миссури колеблются от 10 до 25%. [145] Пшеницу поражает широкий спектр организмов, наиболее важными из которых являются вирусы и грибы. [146]
Основные категории болезней пшеницы:
- Болезни, передаваемые через семена: к ним относятся парша, передаваемая через семена, Stagonospora (ранее известная как Septoria ), головня обыкновенная (зловонная головня) и рыхлая головня . С ними справляются фунгицидами .
- Болезни листьев и фитофтороза : мучнистая роса, листовая ржавчина , пятнистость листьев Septoria tritici, пятнистость листьев и чешуек Stagonospora ( Septoria ) nodorum и парша головная Fusarium . [147]
- Болезни коронковой и корневой гнили . Двумя наиболее важными из них являются « взятие всего » и Cephalosporium stripe. Обе эти болезни передаются через почву.
- Болезни стеблевой ржавчины: вызываются грибами- базидиомицетами, например Ug99.
- Вирусные заболевания: Мозаика из веретенов пшеницы (желтая мозаика) и желтый карлик ячменя являются двумя наиболее распространенными вирусными заболеваниями. Контроля можно добиться, используя устойчивые сорта.
Вредители животных
Пшеница используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых ( бабочка и моль ), в том числе пламени , деревенского плечевого узла , щетинистого иврита и реповой моли . В начале сезона многие виды птиц, в том числе длиннохвостая вдова и грызуны, питаются посевами пшеницы. Эти животные могут нанести значительный ущерб урожаю, выкапывая и поедая недавно посаженные семена или молодые растения. Они также могут повредить урожай в конце сезона, поедая зерно со зрелого колоса. Недавние послеуборочные потери зерновых составляют миллиарды долларов в год только в Соединенных Штатах, и ущерб, нанесенный пшенице различными мотыльками, жуками и долгоносиками, не является исключением. [148] Грызуны также могут вызывать большие потери при хранении, а в основных регионах выращивания зерна количество полевых мышей иногда может резко увеличиваться до размеров чумы из-за доступности пищи. [149] Чтобы уменьшить количество пшеницы, теряемой послеуборочными вредителями, ученые Службы сельскохозяйственных исследований разработали «график насекомых», который может обнаруживать в пшенице насекомых, невидимых невооруженным глазом. Устройство использует электрические сигналы для обнаружения насекомых во время измельчения пшеницы. Новая технология настолько точна, что может обнаружить 5–10 зараженных семян из 300 000 хороших. [150] Отслеживание инвазии насекомых в хранящемся зерне имеет решающее значение для безопасности пищевых продуктов, а также для рыночной ценности урожая.
Смотрите также
- Отруби
- Мякина
- Безглютеновая диета
- Производство грибов на стеблях пшеницы
- Пырей промежуточный : многолетняя альтернатива пшенице
- Таксономия пшеницы
- Пшеничная ягода
- Масло из зародышей пщеницы
- Производство пшеницы в США
- Пшеничная крупа
- Цельнозерновая мука
Рекомендации
- ^ лектотип, обозначенный Duistermaat, Blumea 32: 174 (1987)
- ^ Б Shewry, Питер R (2009), "Пшеничная", Журнал экспериментальной ботаники , 60 (6): 1537-53, DOI : 10,1093 / JXB / erp058 , PMID 19386614
- ^ Джеймс Д. Маузет (2014). Ботаника . Издательство "Джонс и Бартлетт". п. 223. ISBN 978-1-4496-4884-8.
Возможно, самые простые из фруктов - это плоды злаков (всех злаков, таких как кукуруза и пшеница) ... Эти плоды - зерновки.
- ^ а б Бельдерок, Роберт «Боб»; Месдаг, Ганс; Доннер, Дингена А. (2000), Качество пшеницы для выпечки хлеба , Springer, стр. 3, ISBN 978-0-7923-6383-5
- ^ «Зерновые культуры / Всего в мире / Пшеница / Урожайная площадь / 2014 (список выбора)» . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2014. Архивировано из оригинала 6 сентября 2015 года . Проверено 8 декабря +2016 .
- ^ а б Кертис; Раджараман; Макферсон (2002). «Хлеб пшеничный» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
- ^ а б в г «Мировая продовольственная ситуация: обзор предложения и спроса на зерновые, ФАО» . Рим, Италия: Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 10 марта 2019 . Проверено 14 декабря +2016 .
- ^ а б в г «Сельскохозяйственные культуры / Всего в мире / Пшеница / Объем производства / 2014 (список выбора)» . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2014. Архивировано из оригинала 6 сентября 2015 года . Проверено 8 декабря +2016 .
- ^ а б в Годфрей, ХК; Беддингтон, младший; Crute, IR; Хаддад, L; Лоуренс, D; Muir, JF; Довольно, J; Робинсон, S; Thomas, SM; Тулмин, К. (2010). «Продовольственная безопасность: задача прокормить 9 миллиардов человек» . Наука . 327 (5967): 812–8. Bibcode : 2010Sci ... 327..812G . DOI : 10.1126 / science.1185383 . PMID 20110467 .
- ^ Б с д е е г ч I Шури PR, Эй SJ (2015). «Обзор: вклад пшеницы в рацион и здоровье человека» . Продовольственная и энергетическая безопасность . 4 (3): 178–202. DOI : 10.1002 / fes3.64 . PMC 4998136 . PMID 27610232 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ День L, Огюстен М.А., Бейти И.Л., Ригли С.В. (2006). «Использование пшеничного глютена и потребности промышленности». Тенденции в пищевой науке и технологиях (обзор). 17 (2): 82–90. DOI : 10.1016 / j.tifs.2005.10.003 .
- ^ Информационная служба Европейского сообщества по исследованиям и развитию (CORDIS) (24 февраля 2016 г.). «Генетические маркеры сигнализируют о повышенном потенциале урожайности сельскохозяйственных культур» . Дата обращения 1 июня 2017 .
- ^ а б «Пищевая ценность круп» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Дата обращения 1 июня 2017 .
- ^ а б Оценка качества диетического белка в питании человека (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN. 978-92-5-107417-6. Дата обращения 1 июня 2017 .
- ^ а б в Ludvigsson JF, Leffler DA, Bai JC, Biagi F, Fasano A, Green PH, Hadjivassiliou M, Kaukinen K, Kelly CP, Leonard JN, Lundin KE, Murray JA, Sanders DS, Walker MM, Zingone F, Ciacci C (январь 2013 г.) ). «Определения глютеновой болезни и связанные с ней термины, принятые в Осло» . Кишечник . 62 (1): 43–52. DOI : 10.1136 / gutjnl-2011-301346 . PMC 3440559 . PMID 22345659 .
- ^ Hughes, N; Оливейра, HR; Fradgley, N; Корк, Ф; Кокрам, Дж; Дунан, JH; Нибау, К. (14 марта 2019 г.). «Анализ признаков μCT выявляет морфометрические различия между одомашненными мелкозерновыми зерновыми культурами умеренной зоны и их дикими сородичами» . Заводской журнал . 99 (1): 98–111. DOI : 10.1111 / tpj.14312 . PMC 6618119 . PMID 30868647 .
- ^ Танно, К. Уиллкокс; Уиллкокс, Г. (2006). «Как быстро была одомашнена дикая пшеница?». Наука . 311 (5769): 1886. DOI : 10.1126 / science.1124635 . PMID 16574859 . S2CID 5738581 .
- ^ "Фельдман, Моше и Кислев, Мордехай Э., Израильский журнал растениеводства, Том 55, номер 3-4 / 2007, стр. 207-21, Одомашнивание пшеницы эммер и эволюция тетраплоидной пшеницы свободного обмолота в" Век Исследования пшеницы - от открытия дикого Эммера до анализа генома ", опубликовано в Интернете: 3 ноября 2008 г." . Архивировано из оригинала на 6 декабря 2013 года . Проверено 6 июля 2011 года .
- ^ Колледж, Сью; Университетский колледж, Лондон. Институт археологии (2007). Происхождение и распространение домашних растений в Юго-Западной Азии и Европе . Left Coast Press. С. 40–. ISBN 978-1-59874-988-5. Проверено 5 июля 2011 года .
- ^ С. Майкл Хоган. 2013. Пшеница . Энциклопедия Земли. Национальный совет по науке и окружающей среде. Архивировано 3 декабря 2013 года в издании Wayback Machine . Лахдар Букерроу
- ^ Heun, MR; и другие. (1997). «Место одомашнивания эйнкорновой пшеницы, идентифицированное по отпечаткам пальцев ДНК». Наука . 278 (5341): 1312–14. Bibcode : 1997Sci ... 278.1312H . DOI : 10.1126 / science.278.5341.1312 .
- ^ Озкан, Н; Брандолини, А; Schäfer-Pregl, R; Саламини, Ф (октябрь 2002 г.). «AFLP-анализ коллекции тетраплоидной пшеницы указывает на происхождение зародыша и одомашнивания твердой пшеницы на юго-востоке Турции» . Молекулярная биология и эволюция . 19 (10): 1797–801. DOI : 10.1093 / oxfordjournals.molbev.a004002 . PMID 12270906 .
- ↑ Джаред Даймонд (1997), Оружие, микробы и сталь : краткая история всех за последние 13000 лет , Viking UK Random House ( ISBN 0-09-930278-0 ).
- ^ Прямая цитата: Grundas ST: Глава: Пшеница: урожай, в Энциклопедии пищевых наук и питания с. 6130, 2003 г .; Elsevier Science Ltd
- ^ Пиотровски, янв (26 февраля 2019 г.). «Британцы могли импортировать пшеницу задолго до того, как ее начали выращивать» . Новый ученый . Дата обращения 4 июня 2020 .
- ^ Смит, Оливер; Момбер, Гарри; и другие. (2015). «Осадочная ДНК из затопленного участка показывает пшеницу на Британских островах 8000 лет назад». Наука . 347 (6225): 998–1001. Bibcode : 2015Sci ... 347..998S . DOI : 10.1126 / science.1261278 . ЛВП : 10454/9405 . ISSN 0036-8075 . PMID 25722413 . S2CID 1167101 .
- ^ Брейс, Селина; Дикманн, Йоан; и другие. (2019). «Древние геномы указывают на замену населения в Британии раннего неолита» . Природа, экология и эволюция . 3 (5): 765–771. DOI : 10.1038 / s41559-019-0871-9 . ISSN 2397-334X . PMC 6520225 . PMID 30988490 .
Неолитические культуры впервые появились в Великобритании около 4000 г. до н.э., через тысячелетие после того, как они появились в прилегающих районах континентальной Европы.
- ^ Билгич, Хатидже; и другие. (2016). «Древняя ДНК из 8400-летней пшеницы Чатал-Хёюк: значение для происхождения неолитического земледелия» . PLoS ONE . 11 (3): e0151974. Bibcode : 2016PLoSO..1151974B . DOI : 10.1371 / journal.pone.0151974 . PMC 4801371 . PMID 26998604 .
- ^ «Наука в деталях - ДНК пшеницы - Исследования - Археология - Университет Шеффилда» . Sheffield.ac.uk. 19 июля 2011 . Проверено 27 мая 2012 года .
- ^ Belderok B et al. (2000) Качество хлеба из пшеницы Springer с. 3 ISBN 0-7923-6383-3
- ^ Cauvain SP, Cauvain P (2003) Хлебопечка CRC Press стр. 540 ISBN 1-85573-553-9
- ^ Внесение удобрений для повышения урожайности и качества - зерновые
- ^ Паевич, Слободанка; Крстич, Боривой; Станкович, Живко; Плесничар, Марияна; Денчич, Србислав (1999). «Фотосинтез флаговых и вторых листьев пшеницы во время старения». Коммуникации исследования зерновых культур . 27 (1/2): 155–162. DOI : 10.1007 / BF03543932 . JSTOR 23786279 .
- ^ Araus, JL; Tapia, L .; Azcon-Bieto, J .; Кабальеро, А. (1986). «Фотосинтез, уровни азота и накопление сухого вещества в флаговых листьях пшеницы во время заполнения зерна». Биологический контроль фотосинтеза . С. 199–207. DOI : 10.1007 / 978-94-009-4384-1_18 . ISBN 978-94-010-8449-9.
- ^ Сингх, Сарвджит; Сетхи, GS (1995). «Размер устьиц, частота и распространение в Triticum Aestivum, Secale Cereale и их амфиплоидах». Коммуникации по исследованию зерновых культур . 23 (1/2): 103–108. JSTOR 23783891 .
- ^ Милла, Рубен; Де Диего-Вико, Наталья; Мартин-Роблес, Ньевес (2013). «Изменения в устьичных характеристиках после одомашнивания видов растений» . Журнал экспериментальной ботаники . 64 (11): 3137–3146. DOI : 10.1093 / JXB / ert147 . PMID 23918960 .
- ^ a b Руководство по выращиванию пшеницы
- ^ Дас, Н.Р. (1 октября 2008 г.). Управление посевами пшеницы . ISBN 9789387741287.
- ^ Hogan, ME; Хендрикс, Дж. Э. (1986). «Маркировка фруктанов в стеблях озимой пшеницы» . Физиология растений . 80 (4): 1048–1050. DOI : 10.1104 / pp.80.4.1048 . PMC 1075255 . PMID 16664718 .
- ^ Zhang, J .; Chen, W .; Dell, B .; Vergauwen, R .; Чжан, X .; Mayer, JE; Ван ден Энде, В. (2015). «Генотипическая изменчивость пшеницы в динамических потоках компонентов WSC в различных сегментах стебля в условиях засухи при наливе зерна» . Границы растениеводства . 6 : 624. DOI : 10.3389 / fpls.2015.00624 . PMC 4531436 . PMID 26322065 .
- ^ Lopes, Marta S .; Рейнольдс, Мэтью П. (2010). «Разделение ассимилятов на более глубокие корни связано с более прохладным пологом и повышенным урожаем пшеницы при засухе». Функциональная биология растений . 37 (2): 147. CiteSeerX 10.1.1.535.6514 . DOI : 10.1071 / FP09121 .
- ^ Rebetzke, GJ; Bonnett, DG; Рейнольдс, член парламента (2016). «Ости уменьшают количество зерна, чтобы увеличить размер зерна и урожайность орошаемой и богарной яровой пшеницы» . Журнал экспериментальной ботаники . 67 (9): 2573–2586. DOI : 10.1093 / JXB / erw081 . PMC 4861010 . PMID 26976817 .
- ^ Дувайри, Махмуд (1984). «Влияние удаления флаговых листьев и ости на урожай зерна и компоненты урожая пшеницы, выращенной в условиях засушливых земель». Исследования полевых культур . 8 : 307–313. DOI : 10.1016 / 0378-4290 (84) 90077-7 .
- ^ Кахилуото, Елена; Касева, Янне; Балек, Ян; Olesen, Jørgen E .; Руис-Рамос, Маргарита; Гобин, Энн; Керсебаум, Курт Кристиан; Такач, Юзеф; Руже, Франсуаза; Феррис, Роберто; Безак, Павол; Капелладес, Джемма; Дибари, Камилла; Мякинен, Ханна; Нендель, Клаас; Вентрелла, Доменико; Родригес, Альфредо; Бинди, Марко; Трнка, Мирек (2019). «Снижение устойчивости европейской пшеницы к изменению климата» . Труды Национальной академии наук . 116 (1): 123–128. DOI : 10.1073 / pnas.1804387115 . PMC 6320549 . PMID 30584094 .
- ^ a b Bajaj, YPS (1990) Пшеница . Springer. С. 161–63. ISBN 3-540-51809-6 .
- ^ «МВД» . mvgs.iaea.org .
- ^ Верма, Шайлендер Кумар; Кумар, Сатиш; Шейх, Имран; Малик, Сачин; Матпал, Приянка; Чу, Вишал; Кумар, Сандип; Прасад, Рамасаре; Даливал, Харчаран Сингх (3 марта 2016 г.). «Перенос полезной изменчивости высокозернового железа и цинка из Aegilops kotschyi в пшеницу посредством облучения семян». Международный журнал радиационной биологии . 92 (3): 132–39. DOI : 10.3109 / 09553002.2016.1135263 . ISSN 0955-3002 . PMID 26883304 . S2CID 10873152 .
- ^ Макнейл, Марсия (20 января 2021 г.). «Ученый СИММИТ Рави Сингх получил престижную награду от правительства Индии» . СИММИТ ( Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы ) . Проверено 27 января 2021 года .
- ^ «Пресс-релиз: ИКАРДА защищает всемирное наследие генетических ресурсов во время конфликта в Сирии» . Международный центр сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах . Проверено 27 января 2021 года .
- ^ Мировые рекорды Гиннеса - самый высокий урожай пшеницы
- ^ Farmers Weekly - производитель Lincs получает награды за лучшую урожайность пшеницы и рапса
- ^ Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства - Результаты сбора урожая 2018 г.
- ^ Hoisington, D; Хайраллах, М; Ривз, Т; Рибо, Дж. М.; Сковманд, Б; Таба, S; Уорбертон, М. (1999). «Генетические ресурсы растений: что они могут способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур?» . Proc Natl Acad Sci USA . 96 (11): 5937–43. Bibcode : 1999PNAS ... 96.5937H . DOI : 10.1073 / pnas.96.11.5937 . PMC 34209 . PMID 10339521 .
- ^ Майк Абрам для еженедельника фермеров. 17 мая 2011 г. Гибридная пшеница возвращается
- ↑ Билл Шпигель для farm.com 11 марта 2013 г. Возвращение гибридной пшеницы
- ^ «Сайт гибридной пшеницы» . 18 декабря 2013 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2013 года.
- ^ Басра, Амарджит С. (1999) Гетерозис и производство гибридных семян в агрономических культурах . Haworth Press. С. 81–82. ISBN 1-56022-876-8 .
- ^ Кишии, Масахиро (9 мая 2019 г.). «Обновление недавнего использования видов эгилопсов в селекции пшеницы» . Границы растениеводства . Frontiers Media SA. 10 : 585. DOI : 10.3389 / fpls.2019.00585 . ISSN 1664-462X . PMC 6521781 . PMID 31143197 .
- ^ (12 мая 2013 г.) Ученые из Кембриджа разрабатывают «суперпшеницу» BBC News UK, дата обращения 25 мая 2013 г.
- ↑ Синтетические гексаплоиды. Архивировано 28 ноября 2011 г. в Wayback Machine.
- ^ (2013) Синтетическая гексаплоидная пшеница. Архивировано 16 апреля 2014 г. в Национальном институте сельскохозяйственной ботаники Великобритании Wayback Machine. Проверено 25 мая 2013 г..
- ^ Бельдерок, Б. (1 января 2000 г.). «Развитие хлебопекарных процессов». Растительные продукты для питания человека (Дордрехт, Нидерланды) . 55 (1): 1–86. DOI : 10,1023 / A: 1008199314267 . ISSN 0921-9668 . PMID 10823487 . S2CID 46259398 .
- ^ Delcour, JA; Джой, Эй Джей; Парейт, Б; Wilderjans, E; Brijs, K; Лагрейн, Б (2012). «Функциональность пшеничного глютена как определяющий фактор качества пищевых продуктов на основе злаков» . Ежегодный обзор пищевой науки и технологий . 3 : 469–92. DOI : 10.1146 / annurev-food-022811-101303 . PMID 22224557 .
- ^ Пронин, Дарина; Борнер, Андреас; Вебер, Ганс; Шерф, Энн (10 июля 2020 г.). «Селекция пшеницы (Triticum aestivum L.) с 1891 по 2010 годы способствовала увеличению урожайности и содержания глютенина, но снижению содержания белка и глиадина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 68 (46): 13247–13256. DOI : 10.1021 / acs.jafc.0c02815 . PMID 32648759 .
- ^ Пшеница Drysdale, выращенная для засушливых условий
- Огромный потенциал для водосберегающей пшеницы
- Condon, AG; Farquhar, GD; Ричардс, РА (1990). «Генотипические вариации в различении изотопов углерода и эффективности транспирации в пшенице. Газообмен в листьях и исследования всего растения». Австралийский журнал физиологии растений . 17 : 9–22. CiteSeerX 10.1.1.691.4942 . DOI : 10.1071 / PP9900009 .
- ^ Kassa, Mulualem T .; Хаас, Сабрина; Шлифак, Эдгар; Льюис, Клэр; Вы, Фрэнк М .; Позняк, Кертис Дж .; Кремер, Илона; Перович, Драган; Шарп, Эндрю Дж .; Фобер, Пьер Р .; Кох, Майкл; Мудрый, Ян Л .; Фенвик, Пол; Берри, Саймон; Симмондс, Джеймс; Hourcade, Дельфина; Сенелларт, Патрис; Дюшале, Лора; Роберт, Оливье; Фёрстер, Ютта; Томас, Джулиан Б .; Фридт, Вольфганг; Ордон, Фрэнк; Уауи, Кристобаль; Маккартни, Курт А. (9 мая 2016 г.). «Насыщенная карта сцепления SNP для гена устойчивости к мошкам апельсиновой пшеницы Sm1». Теоретическая и прикладная генетика . ООО "Спрингер Сайенс энд Бизнес Медиа" . 129 (8): 1507–1517. DOI : 10.1007 / s00122-016-2720-4 . ISSN 0040-5752 . PMID 27160855 . S2CID 14168477 .
- ^ а б в г д Ахмад, Реаз (26 ноября 2020 г.). «Новое секвенирование генома возрождает надежду на борьбу с« взрывом пшеницы »» . Dhaka Tribune . Проверено 22 декабря 2020 .
- ^ а б в г д «Важнейшее исследование создает первый геномный атлас глобального улучшения пшеницы» . Университет Саскачевана . 25 ноября 2020 . Проверено 22 декабря 2020 .
- ^ а б в г д Валковяк, Шон; Гао, Лянлян; Монат, Сесиль; Габерер, Георг; Kassa, Mulualem T .; Бринтон, Джемайма; Рамирес-Гонсалес, Рикардо Х .; Kolodziej, Markus C .; Делорин, Эмили; Тамбугала, Динушика; Климюк, Валентина; Бирнс, Брук; Гундлах, Хайдрун; Банди, Венкат; Сири, Хорхе Нуньес; Нильсен, Кирби; Акино, Кэтрин; Химмельбах, Аксель; Копетти, Дарио; Пан, Томохиро; Вентурини, Лука; Беван, Майкл; Клавихо, Бернардо; Ку, Дал-Хоу; Энс, Дженнифер; Вибе, Кристали; Н'Диай, Амиду; Fritz, Allen K .; Гутвин, Карл; Фибиг, Энн; Фоскер, Кристина; Фу, Бинь Сяо; Аччинелли, Гонсало Гарсия; Гарднер, Кейт А.; Fradgley, Ник; Гутиеррес-Гонсалес, Хуан; Холстед-Нусслох, Гвинет; Хатакеяма, Масаоми; Ко, Чу Шин; Дик, Жаслин; Costamagna, Alejandro C .; Фобер, Пьер; Небеса, Даррен; Канамори, Хироюки; Каваура, Канако; Кобаяси, Фуминори; Красилева Ксения; Куо, Тони; Маккензи, Нил; Мурата, Кадзуки; Набека, Юске; Паапе, Тимоти; Падмарасу, Судхарсан; Персиваль-Алвин, Лоуренс; Кагале, Сатиш; Шольц, Уве; Сесе, июн; Юлиана, Филомин; Сингх, Рави; Симидзу-Инацуги, Рие; Swarbreck, Дэвид; Кокрам, Джеймс; Будак, Хикмет; Тамэсигэ, Тошиаки; Танака, Цуёси; Цудзи, Хироюки; Райт, Джонатан; Ву, Цзяньчжун; Штойернагель, Буркхард; Маленький, Ян; Клотье, Сильви; Кибл-Ганьер, Габриэль; Мюльбауэр, Гэри; Тиббетс, Жоскен; Насуда, Шухей; Мелонек, Джоанна; Hucl, Pierre J .; Шарп, Эндрю Дж .; Кларк, Мэтью; Легг, Эрик; Бхарти, Арвинд; Лэнгридж, Питер; Холл, Энтони; Уауи, Кристобаль; Машер, Мартин; Krattinger, Simon G .; Ханда, Хирокадзу; Симидзу, Кентаро К .; Дистельфельд, Ассаф; Чалмерс, Кен; Келлер, Бит; Майер, Клаус FX; Польша, Джесси; Штейн, Нильс; Маккартни, Курт А.; Спаннагл, Мануэль; Плетеный, Томас; Позняк, Кертис Дж. (25 ноября 2020 г.). «Множественные геномы пшеницы показывают глобальные вариации в современной селекции» . Природа . Исследования природы / Springer Nature . 588 (7837): 277–283. Bibcode : 2020Natur.588..277W . DOI : 10.1038 / s41586-020-2961-х . ISSN 0028-0836 . PMC 7759465 . PMID 33239791 .
- ^ Пресс-релиз BBSRC Британские исследователи выпускают предварительный вариант охвата генома пшеницы. Архивировано 11 июня 2011 г. на Wayback Machine BBSRC, 27 августа 2010 г.
- ^ «Британские ученые публикуют проект последовательностей генома пшеницы» (PDF) . Архивировано 15 июля 2011 года (PDF) . Проверено 15 июля 2011 года .
- ^ а б Холл (2012). «Анализ генома мягкой пшеницы с использованием полногеномного секвенирования дробовика: Nature: Nature Publishing Group» . Природа . 491 (7426): 705–10. Bibcode : 2012Natur.491..705B . DOI : 10.1038 / nature11650 . PMC 3510651 . PMID 23192148 .
- ^ http://www.currentscience.ac.in/Volumes/104/03/0286.pdf
- ^ «Ученые из США помогают взломать код генома пшеницы» . Новости . 16 августа 2018 . Проверено 22 декабря 2020 .
- ^ Познер, Элизер С. (2011). Помол пшеничной муки . Американская ассоциация химиков злаков.
- ^ a b c Хэнкок, Джеймс Ф. (2004) Эволюция растений и происхождение видов сельскохозяйственных культур . CABI Publishing. ISBN 0-85199-685-X .
- ^ Friebe, B .; Ци, LL; Nasuda, S .; Zhang, P .; Tuleen, NA; Гилл, Б.С. (июль 2000 г.). «Разработка полного набора линий добавления хромосом Triticum aestivum-Aegilops speltoides». Теоретическая и прикладная генетика . 101 (1): 51–58. DOI : 10.1007 / s001220051448 . S2CID 13010134 .
- ^ a b Поттс, Д. Т. (1996) Цивилизация Месопотамии: Материальные основы Издательство Корнельского университета. п. 62. ISBN 0-8014-3339-8 .
- ^ Нево, Эвьятар & AB Корол & A. Beiles & T. Фахима. (2002) Эволюции дикого Эммера и пшеница Улучшения: популяционная генетика, генетические ресурсы, и ... Геном . Springer. п. 8. ISBN 3-540-41750-8 .
- Перейти ↑ Vaughan, JG & PA Judd. (2003) Оксфордская книга здорового питания . Издательство Оксфордского университета. п. 35. ISBN 0-19-850459-4 .
- ^ Бриджуотер, W. & Beatrice Aldrich. (1966) Колумбийская энциклопедия викингов . Колумбийский университет. п. 1959 г.
- ^ «Типы муки: пшеничная, ржаная и ячменная» . Нью-Йорк Таймс . 18 февраля 1981 г.
- ^ «Пшеница: предыстория» . USDA . Проверено 2 октября +2016 .
- ^ Луна, Дэвид (2008). «В российских степях: вселение русской пшеницы на Великие равнины Соединенных Штатов». Журнал всеобщей истории . 3 (2): 203–25. DOI : 10.1017 / s1740022808002611 .
- ^ thecanadianencyclopedia.ca: "Маркиз Пшеничный"
- ^ «Пшеница» . Пищевая аллергия Канада . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ а б в Шури, PR; Халфорд, штат Нью-Джерси; Belton, PS; Татхам, А.С. (2002). «Структура и свойства глютена: эластичный протеин из зерна пшеницы» . Философские труды Королевского общества B: биологические науки . 357 (1418): 133–42. DOI : 10.1098 / rstb.2001.1024 . PMC 1692935 . PMID 11911770 .
- ^ а б в «Информационный бюллетень о цельнозерновом» . Европейский совет по продовольственной информации. 1 января 2009 года Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 года . Проверено 6 декабря +2016 .
- ^ Вулф Р.Р. (август 2015 г.). «Обновленная информация о потреблении белка: важность молочных белков для состояния здоровья пожилых людей» . Nutr Rev (Обзор). 73 Дополнение 1: 41–47. DOI : 10.1093 / nutrit / nuv021 . PMC 4597363 . PMID 26175489 .
- ^ Шоури, PR. «Воздействие сельского хозяйства на здоровье и питание человека - Том II - Повышение содержания белка и качества зерновых культур умеренного климата: пшеницы, ячменя и ржи» (PDF) . ЮНЕСКО - Энциклопедия систем жизнеобеспечения (ЮНЕСКО-EOLSS) . Дата обращения 2 июня 2017 .
По сравнению с требованиями ВОЗ в незаменимых аминокислотах для человека, пшеница, ячмень и рожь испытывают дефицит лизина, а треонин является второй ограничивающей аминокислотой (таблица 1).
- ^ Васал, СК. «Роль злаков с высоким содержанием лизина в питании животных и человека в Азии» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Дата обращения 1 июня 2017 .
- ^ «Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28» . Министерство сельского хозяйства США: Служба сельскохозяйственных исследований.
- ^ «Пищевая ценность, калории в пище, этикетки, информация о питании и анализ» . NutritionData.com .
- ^ «Таблица факторов удерживания питательных веществ, выпуск 6» Министерства сельского хозяйства США (PDF) . USDA . USDA. Декабрь 2007 г.
- ^ а б «Питательные эффекты пищевой промышленности» . NutritionData.com .
- ^ Министерство сельского хозяйства США Национальная Питательная База данных для стандартных справочных архивации 14 апреля 2016 года в Wayback Machine , выпуск 25 (2012)
- ^ «ФАОСтат» . Проверено 27 января 2015 года .
- ^ Приди, Виктор; и другие. (2011). Орехи и семена в здоровье и профилактике болезней . Академическая пресса. С. 960–67. ISBN 978-0-12-375688-6.
- ^ Цинь Лю; и другие. (2010). «Сравнение антиоксидантной активности различных цветных зерен пшеницы и анализ фенольных соединений». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (16): 9235–41. DOI : 10.1021 / jf101700s . PMID 20669971 .
- ^ «Цельнозерновые ресурсы для национальных программ школьных обедов и школьных завтраков: руководство по соблюдению критериев, касающихся цельнозерновых продуктов» (PDF) . Служба Министерства сельского хозяйства, продовольствия и питания США. Январь 2014.
Кроме того, составителям меню рекомендуется подавать разнообразные продукты, которые соответствуют критериям цельнозерновой продукции и могут не подавать один и тот же продукт каждый день, чтобы засчитываться по критериям HUSSC по содержанию цельного зерна.
- ^ «Все о группе зерна» . Министерство сельского хозяйства США, MyPlate. 2016 . Проверено 6 декабря +2016 .
- ^ «Цельнозерновые и клетчатка» . Американская Ассоциация Сердца. 2016 . Проверено 1 декабря +2016 .
- ^ Хефферон, KL (2015). «Продовольственные культуры с повышенным питанием; прогресс и перспективы» . Международный журнал молекулярных наук . 16 (2): 3895–914. DOI : 10.3390 / ijms16023895 . PMC 4346933 . PMID 25679450 .
- ^ «Уведомление о заявке на полезность цельнозерновых продуктов» . Bethesda, MD: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Министерство здравоохранения и социальных служб США. Июль 1999 . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ «Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов (11. Приложение C: Заявления о вреде для здоровья)» . Bethesda, MD: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Министерство здравоохранения и социальных служб США. Январь 2013.
- ^ Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) (2010 г.). «Научное заключение по обоснованию заявлений о пользе для здоровья цельного зерна (ID 831, 832, 833, 1126, 1268, 1269, 1270, 1271, 1431) в соответствии со Статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/2006» . Журнал EFSA . 8 (10): 1766. DOI : 10,2903 / j.efsa.2010.1766 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ а б в г д «Целиакия» . Глобальные рекомендации Всемирной гастроэнтерологической организации. Июль 2016 . Проверено 7 декабря +2016 .
- ^ а б в «Определение и факты о целиакии» . Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек, Национальные институты здравоохранения, Министерство здравоохранения и социальных служб США, Бетесда, Мэриленд. 2016 . Проверено 5 декабря +2016 .
- ^ Молина-Инфанте Дж., Сантолария С., Сандерс Д.С., Фернандес-Баньярес Ф. (май 2015 г.). «Систематический обзор: нецелочная чувствительность к глютену» . Алимент Pharmacol Ther . 41 (9): 807–20. DOI : 10.1111 / apt.13155 . PMID 25753138 . S2CID 207050854 .
- ^ Volta U, De Giorgio R, Caio G, Uhde M, Manfredini R, Alaedini A (2019). «Чувствительность к пшенице без целиакии: иммуноопосредованное состояние с системными проявлениями» . Гастроэнтерол Клин Норт Ам (Обзор). 48 (1): 165–182. DOI : 10.1016 / j.gtc.2018.09.012 . PMC 6364564 . PMID 30711208 .
- ^ а б в г Вербеке, К. (февраль 2018 г.). «Чувствительность к глютену, не содержащемуцелия: в чем виноват?» . Гастроэнтерология . 154 (3): 471–473. DOI : 10,1053 / j.gastro.2018.01.013 . PMID 29337156 .
- ^ а б в Фазано А., Сапоне А., Зеваллос В., Шуппан Д. (май 2015 г.). «Неколиевая глютеновая чувствительность». Гастроэнтерология (Обзор). 148 (6): 1195–204. DOI : 10,1053 / j.gastro.2014.12.049 . PMID 25583468 .
- ^ Бароне, Мария; Тронконе, Риккардо; Ауриккио, Сальваторе (2014). "Пептиды глиадина как триггеры пролиферативного и стрессового / врожденного иммунного ответа слизистой оболочки тонкого кишечника целиакии" . Международный журнал молекулярных наук (обзор). 15 (11): 20518–20537. DOI : 10.3390 / ijms151120518 . ISSN 1422-0067 . PMC 4264181 . PMID 25387079 .
- ^ Юнкер, Ю.; Zeissig, S .; Kim, S.J .; Barisani, D .; Wieser, H .; Леффлер, Д.А.; Zevallos, V .; Libermann, TA; Dillon, S .; Freitag, TL; Келли, CP; Шуппан Д. (2012). «Ингибиторы трипсина амилазы пшеницы вызывают воспаление кишечника за счет активации толл-подобного рецептора 4» . Журнал экспериментальной медицины . 209 (13): 2395–2408. DOI : 10,1084 / jem.20102660 . ISSN 0022-1007 . PMC 3526354 . PMID 23209313 .
- ^ «Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки» . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 3 марта 2015 года.
- ^ «Лаборатория питательных данных» . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 10 августа +2016 .
- ^ Уильям Дж. Мерфи. «Таблицы веса и измерения: культуры» . Расширение Университета Миссури. Архивировано из оригинального 21 февраля 2010 года . Проверено 18 декабря 2008 года .
- ^ а б Али, МБ (2002), Характеристики и производственные затраты пшеничных ферм США (PDF) , USDA, SB-974-5 ERS
- ^ «Сырьевые товары: последние цены на пшеницу и график» . NASDAQ.com .
- ^ «Производство пшеницы» . Наш мир в данных . Дата обращения 5 марта 2020 .
- ^ «Урожайность пшеницы» . Наш мир в данных . Дата обращения 5 марта 2020 .
- ^ а б «Производство пшеницы в 2019 г. из списков выбора: культуры / регионы мира / объем производства» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел, FAOSTAT. 2021 . Проверено 18 апреля 2021 года .
- ^ «Цены на пшеницу в Англии» . Наш мир в данных . Дата обращения 5 марта 2020 .
- ^ «Сельскохозяйственные культуры и продукты животноводства» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел, FAOSTAT. 2021 . Проверено 18 апреля 2021 года .
- ^ См. Главу 1, Slafer GA, Satorre EH (1999) Пшеница: экология и физиология определения урожайности Haworth Press Technology & Industrial ISBN 1-56022-874-1 .
- ^ Asseng, S .; Ewert, F .; Martre, P .; Rötter, RP; Лобелл, ДБ; Cammarano, D .; Kimball, BA; Оттман, MJ; Стена, ГВт; Белый, JW; Рейнольдс, член парламента (2015). «Повышение температуры снижает мировое производство пшеницы» (PDF) . Изменение климата природы . 5 (2): 143–147. Bibcode : 2015NatCC ... 5..143A . DOI : 10.1038 / nclimate2470 . ISSN 1758-678X .
- ^ Басавараджа Х., Махаджанашетти С.Б., Удагатти, Северная Каролина (2007). «Экономический анализ послеуборочных потерь продовольственного зерна в Индии: пример штата Карнатака» (PDF) . Обзор исследований экономики сельского хозяйства . 20 : 117–26.CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ Сваминатан М.С. (2004). «Подведение итогов земледелия и науки о сельскохозяйственных культурах для разнообразной планеты» . Материалы 4-го Международного конгресса по растениеводству, Брисбен, Австралия.
- ^ «Амберс, Алан (2006, Grains Council of Australia Limited) Тенденции производства зерна в зерновой промышленности - результаты современной практики ведения сельского хозяйства» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 26 января 2017 года.
- ^ а б «Сельскохозяйственные культуры и продукты животноводства / Мировой список / Пшеница / Объем экспорта / 2016 (список выбора)» . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2016 . Проверено 8 сентября 2019 .
- ^ Список дат доставки товаров на Wikinvest
- ^ IFDC, Мировые цены на удобрения растут, «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 9 мая 2008 года . Проверено 3 марта 2009 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ «Инвестиции в сельское хозяйство - продукты питания, корма и топливо», 29 февраля 2008 г. [1]
- ^ «Неужели у нас действительно закончилась еда?», Джон Маркман, 6 марта 2008 г., http://articles.moneycentral.msn.com/Investing/SuperModels/CouldWeReallyRunOutOfFood.aspx. Архивировано 17июля 2011 г. в Wayback Machine.
- ↑ Эндрю Маккиллоп (13 декабря 2006 г.). «Пик природного газа приближается»
- ^ Agcapita Приусадебный Investment Partnership. - Пик нефти v Пик пшеницы, 1 июля 2008, «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 20 марта 2009 года . Проверено 24 июля 2008 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ Globe Investor на http://www.globeinvestor.com/servlet/WireFeedRedirect?cf=GlobeInvestor/config&date=20080408&archive=nlk&slug=00011064
- ^ Credit Suisse First Boston, Повышение цен на сельскохозяйственную продукцию: возможности и риски, ноябрь 2007 г.
- ^ Производство продуктов питания может увеличиться вдвое к 2030 году - западный зритель «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 3 октября 2009 года . Проверено 9 октября 2009 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ Сельское хозяйство и продовольствие - Индексы сельскохозяйственного производства: индекс производства продуктов питания на душу населения. Архивировано 22июля2009 г. в Wayback Machine , Институт мировых ресурсов.
- ^ Slafer GA, Satorre EH (1999) Пшеница: экология и физиология определения урожайности Haworth Press Technology & Industrial ISBN 1-56022-874-1 . стр. 322–23
- Шайни, HS; Седжли, М; Аспиналл, Д. (1984). «Влияние теплового стресса во время развития цветков на рост пыльцевых трубок и анатомию яичников пшеницы ( Triticum aestivum L.)». Австралийский журнал физиологии растений . 10 (2): 137–44. DOI : 10.1071 / PP9830137 .
- ^ «Борьба с вредителями» . Американское агрономическое общество . 7 марта 2018 . Проверено 31 января 2021 года .
- ^ Савари, Серж; Виллоке, Летиция; Петибридж, Сара Джейн; Эскер, Пол; Мак-Робертс, Нил; Нельсон, Энди (4 февраля 2019 г.). «Глобальное бремя патогенов и вредителей для основных продовольственных культур». Природа, экология и эволюция . ООО "Спрингер Сайенс энд Бизнес Медиа" . 3 (3): 430–439. DOI : 10.1038 / s41559-018-0793-у . ISSN 2397-334X . PMID 30718852 . S2CID 59603871 .
- ^ Абхишек, Адитья (11 января 2021 г.). «БОЛЕЗНИ ПШЕНИЦЫ: Узнайте все о болезнях пшеницы» . Обзор сельского хозяйства . Проверено 29 января 2021 года .
- ^ «G4319 Болезни пшеницы в штате Миссури, штат Массачусетс» . Muextension.missouri.edu. Архивировано из оригинального 27 февраля 2007 года . Проверено 18 мая 2009 года .
- ^ C.Michael Хоган. 2013. Пшеница . Энциклопедия Земли, Национальный совет по науке и окружающей среде, Вашингтон, округ Колумбия, изд. П. Прачечная
- ^ Gautam, P .; Дилл-Маки, Р. (2012). «Влияние влаги, генетики хозяина и изолятов Fusarium graminearum на развитие фузариоза и накопление трихотецена у яровой пшеницы». Исследование микотоксинов . 28 (1): 45–58. DOI : 10.1007 / s12550-011-0115-6 . PMID 23605982 . S2CID 16596348 .
- ^ Биологический контроль вредителей хранимых продуктов. Новости биологического контроля, том II, номер 10, октябрь 1995 г. Архивировано 15 июня 2010 г. в Wayback Machine.
- Сборник по послеуборочным операциям, ФАО.
- ↑ CSIRO Rodent Management Research Focus: Мышиные чумы. Архивировано 21 июля 2010 г. в Wayback Machine.
- ^ «ARS, промышленное кооперативное устройство для обнаружения насекомых в хранимой пшенице» . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 24 июня 2010 г.
Эта статья включает материал из статьи Citizendium « Пшеница », которая находится под лицензией Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License, но не GFDL .
дальнейшее чтение
- Апарисио, Хема и Висенте Пинилья. «Международная торговля пшеницей и другими зерновыми и крах первой волны глобализации, 1900–1938». Журнал всеобщей истории 14.1 (2019): 44-67.
- Бонжан, А. П. и У. Дж. Ангус (редакторы). Всемирная книга по пшенице: история селекции пшеницы (Lavoisier Publ., Paris. 1131 pp. 2001). ISBN 2-7430-0402-9
- Кристен, Олаф, изд. (2009), Винтервайцен. Das Handbuch für Profis (на немецком языке), DLG-Verlags-GmbH, ISBN 978-3-7690-0719-0
- Гарнси Питер. «Зерно для Рима», в Гарнси П., Хопкин К., Уиттакер К.Р. (редакторы), Торговля в древней экономике, Chatto & Windus, Лондон, 1983 г.
- Хед Л., Атчисон Дж. И Гейтс А. Урон: биогеография человека пшеницы . Ashgate Publ., Берлингтон. 246 с. (2012). ISBN 978-1-4094-3787-1
- Ясны Наум, Хлеб насущный древних греков и римлян , Ex Officina Templi, Бругис 1950
- Jasny Наум, пшеницы античности, J . Hopkins Press, Балтимор, 1944 г.
- Хайзер Чарльз Б., Семя цивилизации. История еды, (издательство Гарвардского университета, 1990)
- Харлан Джек Р., Культуры и человек , Американское агрономическое общество, Мэдисон, 1975 г.
- Padulosi, S .; Молоток, К .; Heller, J., eds. (1996). Пшеница лущеная . Содействие сохранению и использованию недостаточно используемых и запущенных культур. 4. Международный институт генетических ресурсов растений, Рим, Италия. Архивировано из оригинала 4 декабря 2007 года.
- Сальтини Антонио, I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane , Prefazione di Luigi Bernabò Brea, Avenue Media, Болонья 1996
- Зауэр Джонатан Д. География сельскохозяйственных культур. Избранный состав , CRC Press, Бока-Ратон
Внешние ссылки
- Виды Triticum в Университете Пердью