Огород — это относительно мелкосерийное производство фруктов , овощей и цветов в качестве товарных культур , которые часто продаются напрямую потребителям и ресторанам . Разнообразие культур , выращиваемых на небольшой площади земли , обычно от менее 0,40 га (4000 м 2 ; 1 акр ) до нескольких гектаров (несколько акров), а иногда и в теплицах , отличает его от других видов земледелия . Рыночный огород иногда называютгрузовая ферма . [1]
Огород – это бизнес , который обеспечивает широкий ассортимент и стабильные поставки свежих продуктов в течение всего вегетационного периода . В отличие от крупных промышленных ферм , которые практикуют монокультуру и механизацию, здесь выращивается много различных культур и сортов, и используется больше ручного труда и методов садоводства . Небольшой объем производства требует продажи через такие местные торговые точки со свежими продуктами, как прилавки на фермах, фермерские рынки , поддерживаемые сообществом сельскохозяйственные подписки, рестораны и независимые продуктовые магазины. Товарное садоводство и садоводство тесно связаны с садоводством., что касается выращивания фруктов и овощей.
Традиционно «огород» использовался для противопоставления ферм, занимающихся выращиванием овощей и ягод , специализированного типа земледелия, с более крупными отраслями зернового, молочного и фруктового садоводства; историки сельского хозяйства продолжают использовать этот термин. Такие операции не обязательно были мелкомасштабными. Действительно, многие из них были очень большими коммерческими фермами, которые назывались «садами» не из-за размера, а потому, что англоязычные фермеры традиционно называли свои огороды «садами»: в английском языке, будь то в просторечии, в антропологических или исторических исследованиях , земледелие, выполняемое мотыгой, обычно называют «садоводством», а земледелие - плугом .как «земледелие» независимо от масштаба ни того, ни другого. «Огород» был просто огородом, продукцию которого фермер использовал для продажи, а не для того, чтобы прокормить свою семью. Рыночные огороды обязательно располагаются рядом с рынками, т. е. городами, которые они обслуживают.
Огородные фермы производят овощи на рынок. [2] Слово «грузовик» в Truck Farms относится не к транспортному грузовику, который происходит от греческого слова «колесо», а скорее от старого северофранцузского слова troquer, что означает « бартер » или «обмен». Использование овощей, выращенных для продажи, восходит к 1784 году, а огородничество - к 1866 году. [3]
Продажа на оптовом рынке обычно приносит 10–20% розничной цены, а прямая продажа потребителю приносит 100%. Несмотря на высокую изменчивость, обычная ферма может приносить от 0,03 до 0,30 долларов США/м 2 (от 120 до 1210 долларов США за акр; от 300 до 3000 долларов США за гектар), но эффективный товарный сад может зарабатывать от 2 до 5 долларов США за м2. 2 (от 8 100 до 20 200 долларов США за акр; от 20 000 до 50 000 долларов США за гектар) или даже выше. Тем не менее, размер огорода имеет практическую верхнюю границу, основанную на этой модели, но при обычном сельском хозяйстве можно обрабатывать обширные площади, поскольку доступ к прямому рынку не является обязательным требованием.
Крупные огороды часто продают в такие местные продовольственные магазины, как супермаркеты , продовольственные кооперативы , сельскохозяйственные программы , поддерживаемые сообществом , фермерские рынки , оптовые торговцы свежими продуктами и любые другие каналы с более крупными объемами, которые получают выгоду от покупки ассортимента овощей у одного поставщика. их свежесть позволяет получить надбавку к доходам от супермаркетов и часто других местных поставщиков. Более крупный товарный огород может за счет производства смешанных культур поддерживать продажи в качестве альтернативы оптовым каналам товарного типа, часто используемым фермами, которые специализируются на больших объемах ограниченного количества культур.