Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Цебхи )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Wat
Эфиопский wat.jpg
Альтернативные названияЦебхе
ТипТушить
Место происхожденияЭфиопия и Эритрея
Основные ингредиентыМясо ( курица , говядина или баранина ), овощи , селитра киббе , специи

Wat ( амхарского : ወጥ , IPA:  [wət'] ) или tsebhi ( Тигринья : ጸብሒ , IPA:  [s'ɐbħi] ) является Эфиопское и Эритрейский рагу , которые могут быть приготовлены с курицей , говядины , ягненка , различных овощей , пряных смесей таких как бербере и нитр киббех , топленое масло с приправами .

Обзор [ править ]

Официальная подача вата на вершине инжеры в Брюсселе, Бельгия.

Несколько свойств отличают ваты от тушеных блюд других культур. Возможно, наиболее очевидным является необычный способ приготовления: приготовление вата начинается с нарезанного лука, который медленно готовится без жира или масла в сухой сковороде или кастрюле до тех пор, пока большая часть влаги не будет удалена. Затем добавляется жир (обычно нитр киббе ), а лук и другие ароматические вещества обжариваются перед добавлением других ингредиентов. Этот метод заставляет лук ломаться и делает тушеное мясо более густым.

Wat традиционно ест с инжером , губчатым плоским хлебом , изготовленный из проса -подобного зерна , известное как тэфф . Есть много видов ват. Самые популярные - доро ват и сига ват (Ge'ez: ሥጋ śigā ), приготовленные из говядины.

Доро Ват [ править ]

Доро ват ( амхарский : ዶሮ ወጥ dōrō we̠t ' , тигринья : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi ), приготовленный из курицы и иногда сваренных вкрутую яиц, - самая популярная традиционная еда в Эфиопии, которую часто едят в составе группы, которая делит общую миску и корзина инжеры. [1]

Санбат Ват [ править ]

Еврейская версия Doro очист съедает Бета Израиль ( эфиопские евреи ) под названием «sanbat ват» (суббота ВАТ). Санбат ват - традиционное субботнее блюдо. Чтобы избежать смешивания мяса и молочных продуктов , вместо топленого масла можно использовать растительное масло в качестве заменителя парева . Также можно использовать екимем зьет, разновидность нитра киббе, приготовленную из растительного масла. [2]

См. Также [ править ]

  • Список африканских блюд
  • Список эфиопских блюд и продуктов
  • Список рагу

Ссылки [ править ]

  1. ^ Левин, Дональд Н. Воск и золото: традиции и инновации в эфиопской культуре (Чикаго: University Press, 1972), стр. 132.
  2. ^ "Санбат Ват (эфиопское рагу в шаббат)" . ReformJudaism.org . Проверено 13 октября 2019 .