Tunnbröd (по- шведски: [ˈtɵ̂nːbrøːd] ; буквально «тонкий хлеб») - это шведская версия лепешек, которая принадлежит к северной шведской кухне, где домохозяйки делят общую пекарню для ее производства. Туннбрёд может быть мягким или хрустящим и доступен во многих вариантах в зависимости от выбора зерна, разрыхлителя (или его отсутствия) и скалки . Тесто готовится из любого сочетания пшеницы , ячменя и ржи ; разрыхлитель может быть как дрожжами, так и карбонатом аммония . [1]
Тип | Лепешки |
---|---|
Место происхождения | Швеция |
Основные ингредиенты | Пшеничная , ячменная или ржаная мука |
|
Мягкий туннброд обычно используется как блинчик или лепешка в качестве обертки для другой еды. Популярным блюдом быстрого питания является мягкий туннброд, обернутый вокруг картофельного пюре, и хот-дог , известный как туннброд ролл ( tunnbrödsrulle ). [2] [3] [4]
Еще один традиционный старый шведский метод поедания мягкого туннбрёда - это буррито в сочетании с картофельным пюре и жареной сельдью . Традиционно туннбрёд едят с ферментированной сельдью ( сурстрёмминг ) и соусом в горшочке ( допп и гритан ). Для этого обычно используется мягкий хлеб со специями, который замачивают в бульоне, оставшемся после приготовления рождественской ветчины . [5] [6]
Хрустящий туннброд отличается от кнекебрёд (хрустящего хлеба) тем, что он тоньше и компактнее, в нем меньше пузырьков воздуха. Консистенция и вкус туннбрёда могут сильно различаться, так как рецепты и способ приготовления хлеба различаются в зависимости от пекарни. Традиционно домохозяйки держали рецепты в строжайшем секрете, которым делились только с другими членами семьи.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Саймон Бахада. «Туннбрёд» . cooked.com . Проверено 1 марта 2020 года .
- ^ «Туннбрёд с кесо» . Recepten.se . Проверено 17 февраля 2012 .
- ^ «Туннбрёд с индейкой» . Recepten.se . Проверено 17 февраля 2012 .
- ^ "Tunnbrödsrulle: Лучший летний хот-дог в шведском стиле" . umgasmagazine . Проверено 1 марта 2020 года .
- ^ "Допп и грыта" . saveur.com . Проверено 1 марта 2020 года .
- ^ «Сурстрёмминг: что нужно знать перед тем, как попробовать ферментированную сельдь» . thelocal.se . Проверено 1 марта 2020 года .