Альмохабана - это хлеб, приготовленный из сыра куахада и кукурузной муки. [1] [2]
Тип | Хлеб |
---|---|
Регион или штат | Карибский бассейн , Испания |
Ассоциированная национальная кухня | Колумбия , Пуэрто-Рико |
Основные ингредиенты | Кукурузная мука, масло или маргарин , яйца , сыр , сахар , разрыхлитель |
|
О
Альмохабана - это небольшой хлеб в форме булочки с терпким вкусом. Есть некоторые различия между латиноамериканской Америкой и Испанией.
Этимология происходит от испано-арабского и, в свою очередь, от классического арабского المُجَبَّنة «almuǧábbana» (сделанный из сыра), пассивное причастие меры II корня ج-ب-ن, того же корня, что и جُبْن «джубн» (сыр). [3]
Ингредиенты
Колумбия
Almojábanas готовят из масарепы или предварительно приготовленной белой кукурузной муки , творога , масла , разрыхлителя , соли , яиц и молока .
Пуэрто-Рико
В Пуэрто-Рико almojábanas - это маленькие круглые шары, которые едят в северо-западной части острова. Они сделаны из рисовой муки или вареных пюре из сладких бананов, плодов хлебного дерева или маниоки , смешанных с мукой, молоком, маслом, разрыхлителем, солью, яйцами, петрушкой, шалфеем и начиненными сыром монсеррат. Сладкая версия подается на Рождество, но исключает травы и сыр, а вместо этого добавляет сахар, семена кунжута и подается с приправленным сиропом из меда. Их обваливают в кукурузной муке и жарят.
Праздник
Фестиваль Альмохабан отмечается в октябре в Ларесе, Пуэрто-Рико . [4]
Галерея
Традиционный завтрак в Боготе и окрестностях, состоящий из горячего шоколада , сыра и двух видов хлеба: альмохабана (слева) и пан де юка справа.
Рекомендации
- ^ Поруп, Йенс (2009). Колумбия (5-е изд.). Окленд, Калифорния: Одинокая планета. ISBN 9781741048278.
- ^ «Колумбийский сырный хлеб Альмохабанас» . Проверено 20 апреля 2015 года .
- ^ https://dle.rae.es/almojábana
- ^ "Муниципалитет Ларес" . enciclopediapr.org . Fundación Puertorriqueña de las Humanidades (FPH). Архивировано 3 июня 2019 года . Проверено 20 марта 2019 .