Чаша аннин тофу | |
Альтернативные названия | Ксингрен доуфу, миндальное желе |
---|---|
Тип | Пудинг |
Основные ингредиенты | Миндальное молоко, вода, желирующий агент (обычно агар ) |
Аннин тофу | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
китайское имя | |||||||||||||||||||
Китайский | 杏仁豆腐 | ||||||||||||||||||
Ютпин | Hang6 jan4 dau6 fu6 | ||||||||||||||||||
Ханю Пиньинь | xìngrén dòufǔ | ||||||||||||||||||
Буквальное значение | миндальный тофу | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Японское имя | |||||||||||||||||||
Кандзи | 杏仁 豆腐 | ||||||||||||||||||
Кана | あ ん に ん ど う ふ | ||||||||||||||||||
|
Аннин тофу (杏仁 豆腐) или миндальный тофу - это мягкий желеобразный десерт из молока косточек абрикоса (которое часто переводится как миндальное молоко , поскольку само ядро абрикоса часто переводится как «миндаль»), агара и сахара . Это традиционный десерт Пекине кухни , [1] кантонской кухни , а также блюда японской кухни . Он похож на бланманже .
Название «тофу» здесь означает «твердое вещество, похожее на тофу»; соевые бобы , которые являются основным ингредиентом тофу , не используются. [2] Это соглашение об именах также наблюдается в других восточноазиатских блюдах, например китайском юдоуфу (鱼 豆腐), японском тамагодофу .
Традиционный рецепт [ править ]
В традиционном рецепте основным ароматизатором являются ядра абрикоса, вымоченные и измельченные в воде. Смесь процеживают, подслащивают и нагревают с желирующим агентом (обычно агаром ). При охлаждении молочная смесь из косточек абрикоса затвердевает до консистенции мягкого желатинового десерта .
Варианты [ править ]
Хотя рецепт на основе агара является веганским , существует множество нетрадиционных рецептов, которые таковыми не являются. Большинство из них основаны на молочных продуктах и небольшом количестве ароматизированного экстракта . Желатин также является обычным заменителем агара.
Миндальное желе можно приготовить с нуля или с помощью растворимого микса. Существует быстрорастворимый порошок на основе сои с коагулирующим агентом, который растворяется в горячей воде и затвердевает при охлаждении.
См. Также [ править ]
- Миндальное молоко
- Бланманже
- Крем-карамель
- Список китайских десертов
- Список десертов
Ссылки [ править ]
- ^ "旧 京 茶馆 面面观" .人民网 · 北京 旅游 信息 网. 30 апреля 2010 г.
- ^ "在家 做 杏仁 豆腐 (美食 高手)" .环球 时报 生命 周刊 стр. 6 . 11 октября 2005 г.
Внешние ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме Аннин тофу . |
- Аннин тофу рецепт