Аннин тофу

Аннин тофу

Чаша аннин тофу
Альтернативные названия	Ксингрен доуфу, миндальное желе
Тип	Пудинг
Основные ингредиенты	Миндальное молоко, вода, желирующий агент (обычно агар )
Поваренная книга: Аннин тофу   СМИ: Аннин тофу

Аннин тофу (杏仁 豆腐) или миндальный тофу - это мягкий желеобразный десерт из молока косточек абрикоса (которое часто переводится как миндальное молоко , поскольку само ядро абрикоса часто переводится как «миндаль»), агара и сахара . Это традиционный десерт Пекине кухни , ^[1] кантонской кухни , а также блюда японской кухни . Он похож на бланманже .

Название «тофу» здесь означает «твердое вещество, похожее на тофу»; соевые бобы , которые являются основным ингредиентом тофу , не используются. ^[2] Это соглашение об именах также наблюдается в других восточноазиатских блюдах, например китайском юдоуфу (鱼 豆腐), японском тамагодофу .

Традиционный рецепт [ править ]

Аннин тофу с заправкой из меда и османтуса.

В традиционном рецепте основным ароматизатором являются ядра абрикоса, вымоченные и измельченные в воде. Смесь процеживают, подслащивают и нагревают с желирующим агентом (обычно агаром ). При охлаждении молочная смесь из косточек абрикоса затвердевает до консистенции мягкого желатинового десерта .

Варианты [ править ]

Хотя рецепт на основе агара является веганским , существует множество нетрадиционных рецептов, которые таковыми не являются. Большинство из них основаны на молочных продуктах и небольшом количестве ароматизированного экстракта . Желатин также является обычным заменителем агара.

Миндальное желе можно приготовить с нуля или с помощью растворимого микса. Существует быстрорастворимый порошок на основе сои с коагулирующим агентом, который растворяется в горячей воде и затвердевает при охлаждении.

См. Также [ править ]

• Миндальное молоко
• Бланманже
• Крем-карамель
• Список китайских десертов
• Список десертов

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Аннин тофу .

• Аннин тофу рецепт