Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ауш рештех
Ясень Рештех.JPG
Иранский густой суп, ауш рештех, в основном состоящий из трав, бобов и лапши
Альтернативные названияآش رشته , ауш рештех, ауш-э-рештех, ааше рештех, аш э-рештех, аш е рештех
ТипГустой суп
КурсПервый или основной (необязательно)
Место происхожденияИран
Основные ингредиентыТравы, фасоль, чечевица, лапша и куркума
ВариацииФасоль пинто можно заменить фасолью.
Дополнительная информацияВеганское блюдо без кашка

Aush reshteh или уш-е-reshteh ( персидский : آش رشته ) является типом aush (иранский густой суп)участием reshteh (тонкая лапша) и Курта (молочный продукт, изготовленный из вареного или высушенного йогурта), обычно выполненный в Иран и Азербайджан .

В иранской кулинарии насчитывается более 50 видов густого супа (ауш), и это один из самых популярных видов. [1]

Используемые ингредиенты: рештех (тонкая лапша), каш (похожий на сыворотку кисломолочный продукт), травы, такие как петрушка , шпинат , укроп , концы зеленого лука, а иногда и кориандр , нут , черная фасоль , чечевица , лук , мука. , сушеная мята , чеснок , масло , соль и перец . [2] Это вегетарианский суп, но его легко сделать веганским.опуская кашк; в качестве альтернативы можно добавить мясо.

Традиционный ауш-реште подается на особых иранских мероприятиях, таких как Навруз , Сиздах бедар или в зимнее время. [1] [3] Предполагается, что лапша символизирует удачу в новом году. [4] Его чаще всего готовят осенью и зимой [5]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Аш-Рештех (персидский новогодний суп с лапшой)» . Follow Me Foodie . 2013-03-21 . Проверено 26 марта 2016 .
  2. ^ "Рецепт Ааш-э Рештех" . Рецепты Персидского города . Проверено 26 марта 2016 .
  3. ^ «Аш-э-рештех - суп с лапшой» . Международный фонд остеопороза . Проверено 26 марта 2016 .
  4. ^ "Ашех Рештех" . Моя персидская кухня . 2010-03-03 . Проверено 26 марта 2016 .
  5. ^ "Ауш рештех" . Чиши (на персидском).