Bánh t (буквально «рисовые лепешки» на вьетнамском языке ; также называемые bánh răng bừa ) - это разновидность небольших рисовых лепешек на паруво вьетнамской кухне . Это традиционный сорт баня из региона дельты Красной реки на севере Вьетнама . Bánh t изготавливаются из рисовой муки , оборачиваютсялистьями Lá dong в длинную тонкую цилиндрическую форму и тщательно варятся.
Альтернативные названия | Bánh Răng Ba |
---|---|
Место происхождения | Регион Дельты Красной реки , Вьетнам |
Регион или штат | Северный Вьетнам |
Основные ингредиенты | Обычный ( неклейкий ) белый рис, рубленая свиная лопатка, грибок уха Иуды ( Auricularia auricula-judae ), лук , соль , перец |
|
Баньту считается одним из самых типичных блюд провинции Хай Тай , расположенной недалеко от Ханоя , хотя его можно найти и в других частях страны. Вкус и ингредиенты бань-тё варьируются от региона к региону.
Ингредиенты
Bánh Tè изготовлены из обычного (не клейких ) белого рис ( так называемый Gao Tè на вьетнамском), рубленую свинину плечо, Иуды уха грибок ( аурикулярий уховидного ), лука , соли, перец . Некоторые варианты bánh t включают арахис и нарезанные грибы шиитаке .
Изготовление
Чтобы приготовить банхто , рис сначала замачивают в воде, пока он не станет достаточно мягким, затем его вручную измельчают точильным камнем, чтобы превратить рис в густую или водянистую смесь воды и рисовой пудры. Эту смесь готовят до температуры выше 50 градусов Цельсия (но не до кипения) при перемешивании в течение 3 часов, пока она не достигнет консистенции густой кашицы.
Для начинки мелко измельчают и смешивают свинину , лук и грибы шиитаке .
Чтобы приготовить блюдо, на лист накладывается слой рисовой пасты, затем слой начинки, а затем еще один слой рисовой пасты. Последний бань затем оборачивают листьями, перевязанными нитью или веревкой, образуя тонкий цилиндр. Последний шаг включает приготовление баньто на пару в течение 20 минут до полной готовности.
Обслуживание
Bánh t подают с nước mắm (рыбным соусом) и посыпают черным перцем . В отличие от некоторых разновидностей бань , которые готовятся только сезонно или для определенных фестивалей, бань-тё готовят круглый год.