Bún riêu - традиционный вьетнамский суп из прозрачного бульона и рисовой вермишели . Существует несколько разновидностей bún riêu , в том числе bún riêu cua (крабовый фарш), bún riêu cá (рыба) и bún riêu ốc (улитка). [1] [2] Это блюдо хорошо известно в стране и в мире.
Тип | Суп |
---|---|
Место происхождения | Вьетнам |
Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
Основные ингредиенты | Томат , креветочная паста , мясо , рисовая вермишель |
Вариации | Bún riêu cua |
|
Bún riêu cua подается с томатным бульоном и фаршем из пресноводных крабов . В этом блюде используются различные пресноводные крабы-падди , в том числе коричневый краб-падди, обитающий на рисовых полях во Вьетнаме. Крабы очищаются от грязи и песка. Затем крабов растирают вместе с панцирем в мелкую пасту. Эта паста процеживается, а крабовая жидкость является основой для супа вместе с помидорами. Крабовые остатки используют в качестве основы для крабовых лепешек . Другие ингредиенты для этого блюда включают пасту из тамаринда , жареный тофу , m или giấm bỗng (разновидности рисового уксуса ), Garcinia multiflora Champ., Семена аннато ( hạt điều màu ) для придания красности бульону, huyết ( застывшая свиная кровь), шпинат с разделенной водой. стебли, измельченный банановый цветок, рау кинь гии ( Elsholtzia ciliata ), мята , перилла , ростки фасоли и чучай (вегетарианская колбаса). Это блюдо богато питательными веществами: кальцием из молотой панцирей крабов, железом из застывшей свиной крови, а также витаминами и клетчаткой из овощей. [ необходима цитата ]
"Bún riêu" обладает свежим кисловатым вкусом, поэтому вьетнамцы любят наслаждаться им летом. Во Вьетнаме много ресторанов, где продают это блюдо.
Ингредиенты
- Крабы-падди (крабовое мясо и крабовая икра)
- Помидор
- Яйцо
- Материалы делают кислые, такие как гарциния мультифлора (quả dọc), дыня (quả sấu), тамаринд (quả me), карамболь (quả khế)
- Лук
- Тофу
- Овощи: перилла (tía tô), вьетнамский бальзам (kinh giới), нарезанные банановые цветы (hoa chuối thái nhỏ), rau muống , фермент или рисовый уксус (mẻ hoặc giấm bỗng)
Смотрите также
- Список крабовых блюд
- Список блюд из морепродуктов
- Суп с лапшой
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ Аруна Такер, Арлин Бартон, Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии, 2012 г. Страница 171 «Bún riêu: суп с лапшой ..»
- ^ Vietweek 18 мая 2012 печатное издание Рынок за плетень «Не удивительно, приправленные покупателей на Фунг Хунг удовольствие в ферментированной велению суп так едкий, он делает Bun Rieuкажетсякак Кубок-о-Лапша. Bun МАМ якобы пришли из провинция Сокчанг в дельте Меконга, где на протяжении веков смешивались кхмерские, китайские и вьетнамские общины ".
Внешние ссылки
- K lạ ... bún riêu cua LANHUONG, Băng Sơn Hà Nội mới 11:16 15/10/2007