Бахарат

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Бахарат»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( май 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Небольшая банка домашнего бахарата в стиле Персидского залива

Бахарат ( арабский : بَهَارَات ) - это смесь специй или смесь, используемая в ближневосточной и греческой кухнях. Bahārāt - это арабское слово, означающее «специи» (множественное число от bahār «пряность»). ^[1] Смесь тонко измельченных специй часто используется для приправки баранины , рыбы , курицы , говядины и супов и может использоваться в качестве приправы .

Ингредиенты [ править ]

Ингредиенты для бахарата в стиле Персидского залива

Типичные ингредиенты бахарата могут включать:

• Душистый перец
• Черный перец горошком
• Семена кардамона
• Кора кассии
• Гвоздика
• Семена кориандра
• Семена тмина
• Мускатный орех
• Куркума
• Шафран
• Имбирь
• Сушеный красный перец чили или паприка

Другие варианты [ править ]

Турецкий бахарат включает в себя наибольшее количество мяты . В Тунисе , Baharat относится к простой смеси сухих лепестков бутонов и земля корицы , часто в сочетании с черным перцем. В арабских странах Персидского залива , loomi (высушенные черная известь ) и шафран также могут быть использованы для kebsa смеси специй (также называемой «Галф Baharat »).

Типичный рецепт бахарата представляет собой смесь следующих мелко измельченных ингредиентов: ^{[ цитата необходима ]}

• 6 частей перца
• 4 части черного перца
• 4 части семян тмина
• 3 части корицы
• 3 части гвоздики
• 3 части семян кориандра
• 3 части мускатного ореха
• 1 часть стручков кардамона

Смесь можно втирать в мясо или смешивать с оливковым маслом и соком лайма, чтобы получился маринад.

См. Также [ править ]

• Рас-эль-ханут
• Адвиех
• Арабская кухня
• Кухня Сирии
• гарам масала

Ссылки [ править ]