Trollinger , Schiava или Vernatsch , является красным немецким / итальянским вином сорта винограда , который был , вероятно , первым первоначально культивируется в винных регионах Южного Тироля и Трентино , но сегодня почти исключительно выращиваются на крутом, солнечных местах , в винодельческом регионе Вюртемберга в Бадене -Вюртемберг . Он известен прежде всего под синонимами Trollinger в Германии, Vernatsch в Южном Тироле и Schiava в других регионах Италии. В качестве столового винограда этот сорт иногда называют Черным Гамбургом, [1]который обычно путают с похожим синоним Мускат черный сорта -a , что на самом деле является крест из Троллингер и Мускат Александрийский . [2]
Троллингер | |
---|---|
Виноград ( Витис ) | |
Разновидность | Vitis vinifera |
Также называемый | Скьява |
Источник | Италия ? |
Известные регионы | Вюртемберг (Германия), Трентино , Южный Тироль (Италия) |
VIVC номер | 10823 |
По словам винного эксперта Оз Кларка , Троллингер имеет умеренную кислотность и, как правило, дает легкие вина с фруктовыми нотами клубники и тонкими нотками дыма. [3]
История
Хотя виноград, скорее всего, имеет северноитальянское происхождение, синоним Скьява тесно связан с итальянским словом «раб» и может намекать на тип виноградной лозы в римские времена (вынуждаемый обрезкой). Записи показывают, что виноград выращивают в регионе Трентино-Альто-Адидже, по крайней мере, с 13 века. [3] Немецкий синоним Троллингер, по-видимому, является искажением слова Тиролингер, означающего «Тирольский». [1] Синоним Вернач, по-видимому, имеет такое же происхождение, что и Верначча, поскольку имеет тот же корень, что и « местный » или «местный». Британский мастер вина Николас Белфраге интерпретировал эту ассоциацию как дополнительное доказательство того, что виноград, вероятно, произошел из региона Южный Тироль / Альто-Адидже. [3]
В какой-то момент виноград мигрировал на север, в южные регионы Германии, хотя точная дата его прибытия неизвестна. В Вюртемберге виноградарство существует по крайней мере с 8 века, когда монахи из Бургундии основали в этом регионе монастыри и виноградники. В соседнем Lauffen Неккаре , она была создана еще раньше во времена Римской империи , [4] , но самые ранние записи для Trollinger растет в Вюртемберге области можно проследить лишь в 14 веке. [1]
Подвиды и скрещивания
В регионе Трентино-Альто-Адидже было идентифицировано несколько подвидов или клонов троллингера. К ним относятся большая ягода Schiava Grossa (также известная как Grossvernatsch и Schiava Grigia), которая, вероятно, является самым урожайным клоном, но, как правило, дает легкое вино с нейтральным вкусом, меньшая ягода Schiava Gentile (также известная как Kleinvernatsch), которая имеет тенденцию к производят более ароматные вина и Чаггле , который является клоном с наименьшей урожайностью , но часто производит наиболее признанные критиками вина. [1] Другие известные клоны включают Schiava Media и Schiava Piccola. [5]
В Вюртемберге Троллингер был скрещен с белым виноградом Рислинг, чтобы получить кросс Кернер в 1929 году (получил защиту сорта и был выпущен для общего выращивания в 1969 году). [6] Новый переход был назван в честь местного поэта и писателя-медика Юстинуса Кернера . [4] Сорт также был скрещен с мускатом Александрийским, чтобы произвести черный мускат. [2]
В 2010 году анализ ДНК показал, что винный сорт винограда Эмилия-Романья Ува Тоска может быть естественным скрещиванием Троллингера / Скьява Гросса и Крепаллоки . [7]
Виноградарство и путаница с другими сортами винограда
Троллингер - это позднеспелый сорт, часто созревающий и собираемый намного позже, чем Рислинг. [1]
В провинции Тренто Троллингер иногда путают с итальянским / словенским винным сортом Пиккола Нера . [7]
Винные регионы
Германия
Подавляющее большинство из почти 2300 гектаров (5700 акров) Trollinger в Германии выращивают в Вюртемберге вокруг города Штутгарт и по всей долине Неккар . Этот регион является пятым по величине в Германии, где почти треть всех посевов в Вюртемберге приходится на троллингер. [1] [4] Хотя в Италии существует несколько клонов этой разновидности, почти весь Trollinger, обнаруженный в Германии, является высокоурожайным клоном Schiava Grossa. [3] Здесь виноград часто смешивают с Лембергером . [4]
Италия
В Италии это разрешенный сорт в нескольких Denominazione di Origine Controllata (DOC), включая Santa Maddalena DOC, расположенный к востоку от города Больцано в регионе Южный Тироль / Альто-Адидже. [3] Здесь виноград должен составлять минимум 90% смеси с Лагрейном и Пино Нуар, разрешенным для округления оставшихся 10%. Урожайность винограда ограничена до 12,5 т / га, при этом минимальный уровень алкоголя в готовом вине должен составлять 11,5%. Некоторые производители используют на этикетках вин немецкое название Saint Magdalener . [5]
Другие итальянские DOC, в которых разрешен сорт Trollinger / Schiava / Vernatsch, включают: [5]
- Alto Adige DOC - Сортовая этикетка Скьява должна содержать не менее 95% сорта винограда, собранного с ограничением до 14 тонн / га, с минимальным уровнем алкоголя в готовом вине 10,5%.
- Caldaro DOC - также известный как Kalterer See / Lago di Caldaro . Минимум 85% Скьява с Пино Нуар и Лагрейн допускается до 15% из винограда, собранного с ограничением до 14 тонн / га, с минимальным уровнем алкоголя в готовом вине 10,5%. Классико розлива может быть сделан из винограда , выращенного вокруг коммун Кальдаро , Аппьяно , Termeno , Cortaccia , Vadena , Egna , Montagna , Ora и Bronzolo . Superiore розлив (обозначен как Scelto или Selezionato ) также могут быть сделаны из Классико области при условии , готовое вино имеет минимальный уровень содержания алкоголя в 11%.
- Casteller DOC - смесь нескольких сортов винограда из этого DOC недалеко от границы с провинцией Верона . На Скьяву должно приходиться не менее 30% смеси до 40% Ламбруско , 30% Мерло и 10% других красных сортов винограда. Урожайность ограничена 13,5 т / га, при этом минимальное содержание алкоголя в готовом вине должно составлять 11%.
- Colli di Bolzano DOC - Schiava должно составлять не менее 90% смеси с Лагрейном и Пино Нуар, разрешенным для заполнения оставшихся 10%. Урожайность ограничена 13 т / га, при этом минимальное содержание алкоголя в готовом вине должно составлять 11%.
- Meranese di Collina DOC - 100% Schiava, но обычно смесь нескольких клонов, включая Grossa, Gentile и Tschaggle. Урожайность ограничена 12,5 т / га, при этом минимальный уровень алкоголя в готовом вине должен составлять 10,5%. Особый розлив, известный как Bulgraviato или Burggräfler, можно производить из винограда, выращенного вокруг Кастелло ди Тироло на высокогорных холмах вокруг города Мерано .
- Меранер Шикенбург DOC
- Sorni DOC - Минимум 70% Schiava с Teroldego разрешено составлять 20-30% смеси с максимум 10% Lagrein. Урожайность ограничена 14 т / га, при этом минимальный уровень алкоголя в готовом вине должен составлять 10,5%. Может быть произведен специальный розлив по бутылкам « riserva » или « Scelto », если в готовом вине содержится минимум 11% алкоголя.
- Valdadige DOC - смесь нескольких сортов винограда из DOC, которая распространяется на винный регион Венето и включает провинции Верона, Больцано и Тренто, при этом большая часть Скьява выращивается в Больцано и Тренто. Rosso должно содержать не менее 20% Schiava, но не более 30%, при этом Lambrusco разрешено заполнять оставшиеся 10%. Остальные 70–80% составляют Неграра , Мерло, Пино Нуар, Лагрейн и Терольдего. Роза также может быть сделана с использованием тех же сортов и допустимые процентов. Сорт Скьява также может быть изготовлен из не менее 85% винограда, при этом другим отмеченным красным сортам разрешено добавлять оставшуюся часть вина. Урожайность ограничена 14 т / га, при этом в готовом красном вине должен быть минимальный уровень алкоголя 11%, а в готовом розовом - 10,5%.
Стили вина
Вино, произведенное из винограда, в основном красное, хотя также производятся некоторые сорта розового темного цвета . В Вюртемберге вино часто бывает слегка сладким с небольшим количеством остаточного сахара после завершения брожения . Большинство вин, производимых Троллингером, часто употребляют очень молодыми, обычно в течение года после даты сбора урожая . [1] Итальянские стили Schiava, как правило, также легкие, но чаще они более сухие и более кислые. [3]
Синонимы
Помимо Скьява и Вернач, у Троллингера есть несколько синонимов, под которыми известен этот сорт винограда. К ним относятся: Admiral, Ägypter, Ägyptische, Ägyptischer, Aleksandriskii Chernyi, Baccaria, Bacheracher, Bammerer, Barth der Alte, Bilsenroth, Black Гибралтар, Black Hambourg, Black Hamburg, Black Hamburgh, Black Prince, Black Tripoli, Blauer Trolaugelsche. , Bocksaugen, Bocksbeutel, Bockshoden, Bockstraube, Braddick's Seedling, Bruxelloise, Chasselas bleu de Windsor, Chasselas de Jérusalem, Chasselas de Windsor, Dachtraube, Dachtrauben, Dutch Hamburgh, Edel Vernatsch, Franktraubir, Franktraubeir, Fleisch, Franktraubeir, Fleisch, Fleisch, Франкентрахаль, Флейсентхаля Garston Black Hamburgh, Gelbholziger schwarzblauer Trollinger, Gelbholziger Trollinger, Gros bleu, Gros noir, Gros plant grand noir, Gross Italiener, Gross Vernatsch, Grosse race, Grosser Burgunder, Grossroth, Grossschwarzer, Гроссхелленхеллех, Хамссиншельденш, Хамссинмелшельденш, Хамссинхелленатш, Хамссиншельденш Hudler, Huttler, Imperator, Khei-Khan, Knevet's Black Hamburgh, Kölner Blau, Kreuzertraube, Lambert, Lamper, L anguedoc, Lombard, Lugiana near, Maltheser Roth, Malvasier, Malvoisier, Maroquin d'Espagne, Meraner Kurtraube, Ministra, Modri Tirolan, Mohrendutte, Mohrentutte, Morrokin Barbaron, Nougaret grosse race, Pghfundtraommerer, Париж, Пфундтраммерер, Завод де Пари Альберт, Purple Hamburgh, Queen Victoria, Raisin bleu, Raisin bleu de Frankental, Raisin de Languedoc, Red Hamburgh, Rheinwein blau, Richmond Villa Hamburgh, Rothelbner, Salisbury violette, Скьявоне, Скьявоне ди Мерано Нерон, Шлиге, Шварцблауэр, Шварцблауэр , Schwarzer Wälscher, Schwarzwälscher, Spanisch Blau, Straihntraube, Südtiroler Kurtrauben, Teplichnyi Chernyi, Tirolan crni, Tirolinger, Trolinger, Troller, Trollinger blau, Trollinger около gelbholzigchava, Trollinger werolse, Trollinger werolse Amburgo, Valentines, Victoria, Victoria Hamburgh, Wälscher, Warner's Hamburgh, Weissholziger Trollinger, Welke Burgundske, Welko modre, Zottelwälscher and Zottle р. [9]
Рекомендации
- ^ a b c d e f g Дж. Робинсон, Руководство Дженсис Робинсон по винному винограду , стр. 171 и 191-192, Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984
- ^ a b Наименование сорта Америка Черный Мускат Виноград подробности
- ^ a b c d e f Энциклопедия винограда Оз Кларк, стр. 229, 270 и 273 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ a b c d К. Б. Стюарт Путеводитель по винным местам Германии, стр. 106-114 Aurum Press, Лондон (1998) ISBN 1854105140
- ^ a b c Язык этикеток вин П. Сондерса, стр. 120–210 Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X
- ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 181 ISBN 0754800245
- ^ a b Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 797, 1106 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ «Гроздь винограда» . Художественный музей Уолтерса .
- ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Schiava Grossa Доступ: 14 августа 2020 г.