Brazo de Mercedes

Brazo de Mercedes

Курс	Десерт
Место происхождения	Филиппины
Основные ингредиенты	яйца, сахар, винный камень

Brazo de Mercedes - это традиционный филиппинский рулет из безе с заварной начинкой, обычно посыпанный сахарной пудрой . Это разновидность фортепиано . ^[1]

Истоки [ править ]

Хотя в народе просто переводится как «Мерседес Arm», это на самом деле означает „рука Богоматери Милосердия“ в испанском языке , от Нуэстра Сеньора де лас Мерседес , общий преданном титул для Марии, матери Иисуса . Десерт восходит к испанскому колониальному периоду . Это один из десертов, который, как полагают, был результатом перепрофилирования яичных желтков, использованных в испано-филиппинской колониальной архитектуре, в результате использования яичных белков для приготовления раствора и гипса . ^{[2] [3] [4]}

Описание [ править ]

В отличие от других типов филиппинских пианино, которые изготавливаются из рулонного шифона или бисквитных коржей , brazo de Mercedes изготавливается из безе и поэтому не использует муку . Безе готовится из яичных белков , винного камня и сахарного песка. Начинка - это традиционно заварной крем из яичных желтков , сахара и молока, приготовленный на медленном огне в пароварке . Другие ингредиенты, такие как цедра каламанси , масло и экстракт ванили.также можно добавить в заварной крем. После того, как безе испечется, заварной крем равномерно распределяется по одной поверхности, а затем аккуратно скатывается в цилиндр. Обычно его охлаждают и присыпают сахарной пудрой перед подачей на стол. ^{[5] [6] [7] [8] [9]}

Варианты [ править ]

Современные варианты десерта могут иметь самые разные начинки и ингредиенты. Эти изменения , как правило , имеют разные имена, как Brazo де ВБО , Brazo де пандан , Brazo де Бук пандан , Brazo де tsokolate , Brazo де Mangga , и так далее. ^{[10] [11] [12] [13] [14] [15]}

См. Также [ править ]

• Йема торт
• Убе торт
• Crema de Fruta

Ссылки [ править ]