Суп из капусты

Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в основном непроверенным, поскольку в нем отсутствуют соответствующие встроенные ссылки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Суп из капусты

Тип	Суп
Температура сервировки	горячей
Основные ингредиенты	Бульон ( рыба , грибы или свиной жир), овощи ( квашеная капуста / белокочанная капуста )
Вариации	Щи
Поваренная книга: Щи   Медиа: Щи

Капустный суп может относиться к любому из разнообразных супов на основе различных видов капусты или квашеной капусте, известных под разными названиями в национальных кухнях. Часто это овощной суп . Его можно приготовить из разных ингредиентов. В вегетарианском супе из капусты можно использовать грибной бульон. Другой вариант - использование рыбного бульона. Традиционный суп из капусты готовится из свиного бульона.

В национальных кухнях [ править ]

Щи популярны в русской , польской , словацкой и украинской кухне. Он известен как kapuśniak или kwaśnica на польском языке , kapustnica на словацком и капусняк ( kapusniak ) на украинском языке . Он также встречается в чешской ( zelňačka или zelná polévka ), немецкой ( Kohlsuppe или Krautsuppe ), французской ( supe aux choux ) кухне, финской кухне.( кааликейтто ) и шведская ( кальсоппа ) кухня.

Шведский капустный суп обычно готовят из белокочанной капусты, которую перед варкой подрумянивают, приправляют большим количеством душистого перца и иногда подают с вареными фрикадельками . ^{[ необходима цитата ]}

Разнообразие суповых называются щи ( русские : Щи ) является национальным блюдом из России . Хотя обычно его готовят из капусты , одноименные блюда могут быть на основе дока , шпината или крапивы . Суп из квашеной капусты называется «кислые щи», в отличие от «свежих капустных щи».

На большей части территории Латвии суп из квашеной капусты (по- латышски : skābu kāpostu zupa ) готовят из квашеной капусты, картофеля , моркови и крупы , но в регионе Латгалии используют только квашеную капусту и бекон . ^[1]

• Польский kapuśniak

• Словацкая капустница

• Украинский капусняк

Традиционное приготовление капушняка [ править ]

Сушеная и нарезанная квашеная капуста готовится в воде с рубленой свининой , кусочками килбасы и небольшим количеством соли, пока мясо не станет почти нежным. Вместо мяса также используется готовый бульон . Затем добавляют нарезанный кубиками картофель и морковь и варят до готовности. Можно добавить томатную пасту и специи. В некоторых регионах суп подают с добавлением муки и масла . Нежирный капусняк готовят из корнеплодов и грибов .

Капусняк подают горячим, в некоторых регионах со сметаной и посыпают рубленой петрушкой и укропом.

В популярной культуре [ править ]

Луи де Фюнес был главным героем французского фильма «Капустный суп» La Soupe aux choux .

Екатерина Великая , русская царица немецкого происхождения, поначалу известная при российском дворе своим плохим знанием русского языка, язвительно сказала, что она способна сделать 7 орфографических ошибок в двухбуквенном слове: двухбуквенное русское слово щи превратилось бы в Щи. на немецком.

См. Также [ править ]

Источники [ править ]

• Клиновецька З. Страви й напитки на Україні - Киев - Львов 1913 р. — С.4
• Кулинария , Государственное издательство торговой литературы - Москва 1959 г. - С.57
• Українські страви. К.: Державне видавництво технической літератури УРСР. 1961. 454 с.