Канапе ( на французском языке: [канапэ] ) является одним из видов закуски , небольшой, подготовленная и часто декоративной пищи, состоящий из небольшого куска хлеба (иногда поджаренные ), слоеное тесто , или взломщик обернуты вокруг или сверху с несладкой пищей, которую держат в пальцах и часто едят за один раз.
Курс | Закуска |
---|---|
Место происхождения | Франция |
Основные ингредиенты | Основа: крекеры , хлеб , тосты или слоеное тесто. Начинка: пикантное масло , спреды или пасты. |
Вариации | Amuse-bouche , вол-аван |
|
Имя
Название происходит от французского слова для дивана , [1] рисунок по аналогии , что гарнир сидит на вершине хлеба , как люди делают на диване. [2]
Подробности
Поскольку их часто подают в часы коктейлей , часто желательно, чтобы канапе было соленым или острым, чтобы побудить гостей пить больше. Канапе также можно отнести к разряду закусок , хотя не все закуски - канапе . Крекеры или маленькие ломтики хлеба, тостов или слоеного теста , нарезанные различной формы, служат основой для пикантных масел или паст, часто покрытых пикантными продуктами, такими как мясо, сыр, рыба, икра , фуа-гра , пюре или приправы .
Традиционно канапе готовят на черством хлебе (хотя в качестве основы можно использовать и другие продукты, такие как слоеное тесто, крекеры или свежие овощи), нарезанные тонкими ломтиками, а затем с помощью резака или ножа сформировать круги, кольца, квадраты, полоски или треугольники. Затем их жарят во фритюре , обжаривают или обжаривают , а затем покрывают или украшают тщательно обработанными и декоративно нанесенными предметами. Яркие и приятные глазу украшения часто завершают презентацию. В канапе , как правило , подается на канапе поднос и ел из маленьких канапе пластин.
Состав
Состав канапе состоит из основы (например, хлеба или блинов), пасты, основного блюда и гарнира . Спред традиционно представляет собой сложное сливочное масло , полученное путем взбивания сливочного масла с другими ингредиентами, такими как ветчина или лобстер, или сливочный сыр со вкусом . Салаты из майонеза также можно приготовить в виде спредов. Обычные гарниры могут варьироваться от мелко нарезанных овощей, зеленого лука и зелени до икры или трюфельного масла .
Согласно Поваренной книге Лоуни (1912) «Канапе делают из белого, грубого и черного хлеба , очень тонко нарезанного и нарезанного различной формы. Их можно окунуть в топленое масло, поджарить или поджарить». Их можно подавать горячими или холодными, намазывать пастой из анчоусов , крабов или икры , подавать с гарнирами, такими как зеленый и красный перец, перец и лимонный сок. Хлебные треугольники можно обжарить в беконе, обжарить во фритюре или просто намазать маслом и поджарить в духовке. Горчицу можно использовать в качестве пасты для канапе с рубленым беконом, тертым сыром или нарезанными оливками. [3]
Смотрите также
- Amuse-bouche
- Антипасто
- Закуска
- Список закусок
- Мезе
- Тапас
- Сэндвич с чаем
- Вол-аван
- Закуски
Рекомендации
- ^ Джеймс Бирд, закуска и Канапе (William Morrow & Co., НьюЙорк, 1943, 1963, 1985), стр. xiii.
- ^ Олвер, Линн . «Бутерброды» . Хронология еды . Проверено 21 декабря 2011 года .
- ^ Поваренная книга Лоуни (1912), p35
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с канапе на Викискладе?