Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Салат Капрезе
Салат из моцареллы и помидоров.jpg
ТипСалат
Место происхожденияИталия
Регион или штатКампания
Основные ингредиентымоцарелла , помидоры , базилик , соль , черный перец , оливковое масло

Салат Капрезе ( итальянский : insalata caprese [инсамлаːта каˈпрезе; -eːse] или просто Капрезе [каˈпрезе; -eːse] ) [1] - это простой итальянский салат , сделанный из нарезанной свежей моцареллы , помидоров и сладкого базилика , заправленный солью , оливковым маслом или бальзамическим винегретом . В ресторанной практике его обычно кладут на тарелку. [2] [3] Как и пицца «Маргарита» , в ней используются цвета итальянского флага : зеленый, белый и красный. В Италии, как правилоподаетсякачестве антипасто (стартер),не Contorno(гарнир), и его можно есть в любое время суток. Салат капрезе - одна из форм блюда капрезе; его также можно подавать как пиццу капрезе, пасту или бутерброд .

Салат назван в честь острова Капри , откуда, как полагают, он и возник. [4] Две распространенные истории о его происхождении включают в себя то, что он был данью уважения итальянскому флагу или «в 20-м веке, чтобы успокоить небеса отпускной королевской семьи и важных политиков». [5]

Варианты [ править ]

Варианты салата Капрезе могут включать итальянскую заправку или песто вместо оливкового масла или бальзамический уксус в дополнение к нему. Могут появиться оливки вместе с рукколой или салатом ромэн, чтобы усилить базилик. Иногда добавляют орегано или черный перец . Моцарелла из буйволиного молока может быть заменена моцареллой для усиления вкуса.

  • Моцарелла и помидор с овощным салатом

  • Салат из моцареллы и помидоров

  • Салат капрезе закуски на шпажках

См. Также [ править ]

  • Список итальянских блюд
  • Список салатов
  • Список блюд из томатов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Эдвард Antrobus (31 октября 2010). Рецепты «Если умеешь читать, то сможешь готовить: год 1» . ШВОВ Издательство. п. 32. ISBN 978-1-301-75286-7.
  2. ↑ Радость кулинарии (выпуск к 75-летию), стр. 169
  3. ^ "Классический рецепт insalata caprese Найджела Слейтера" , The Observer , воскресенье, 18 июля 2010 г.
  4. ^ "Инсалата Капрезе" . ИТАЛИЯ Журнал . Проверено 17 сентября 2020 .
  5. ^ "Салат Капрезе отражает богатую историю Италии" . The Lowell Sun. 26 августа 2015 года . Проверено 23 сентября 2020 года .


  • v
  • т
  • е