Choujiu

Choujiu - это разновидность китайского ферментированного алкогольного напитка, сваренного из клейкого риса . Он очень густой и имеет молочно-белый цвет, который иногда сравнивают с нефритом . ^photo Ферментация осуществляется комбинацией грибка Aspergillus oryzae , который превращает рисовый крахмал в сбраживаемый сахар, и дрожжей, которые превращают сахар в спирт. В закваске для брожения также обычно присутствуют разновидности молочнокислых бактерий. Традиционное китайское название закваски для брожения - qū .

Choujiu - древний сорт китайского алкогольного напитка . Его можно проследить до династии Тан , где его восхвалял поэт Ли Бай . ^{[1] [2]} В древние времена, choujiu упоминалось как láolǐ (醪醴) или yjiāng (玉浆).

В наши дни город Сиань известен особенно своим чодзю .

Добуроку (ど ぶ ろ く/濁酒) - это японский эквивалент тёдзю , а в Корее гамджу и макколли похожи.

См. Также [ править ]

• Китайский алкоголь
• Добуроку
• Amazake
• Гамджу
• Makgeolli - корейский эквивалент Choujiu
• Нигори - японский эквивалент Choujiu

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Как варить Choujiu - рецепт и информация, включая фотографии, документирующие процесс пивоварения и брожения.