Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

В алкогольных напитках промышленности, конгенеры являются веществами, кроме требуемого типа спирта , этанола , полученного в процессе ферментации . Эти вещества включают небольшие количества химических веществ, таких как метанол и другие спирты (известные как сивушные спирты ), ацетон , ацетальдегид , сложные эфиры , дубильные вещества и альдегиды (например, фурфурол ). Конгенеры отвечают за большую часть вкуса и ароматадистиллированных алкогольных напитков и способствуют вкусовым качествам недистиллированных напитков. [1] Было высказано предположение, что эти вещества способствуют возникновению симптомов похмелья . [2] [3] Бренди , ром и красное вино содержат больше всего родственных соединений, а водка и пиво - меньше всего.

Сородичи являются основой анализа алкоголя конгенеров , суб-дисциплины судебной токсикологии , которая определяет , что человек пил.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Понимание сородичей в вине , винах и виноградных лозах. По состоянию на 20 апреля 2011 г.
  2. ^ Виски похмелья «хуже, чем водка», исследование показывает BBC News. По состоянию на 19 декабря 2009 г.
  3. ^ Rohsenow DJ; Howland J .; Арнедт Дж. Т.; Алмейда AB; Греция J .; Минский С .; Кемплер CS; Sales S. (1 марта 2010 г.). «Интоксикация бурбоном по сравнению с водкой: влияние на похмелье, сон и нейрокогнитивные способности на следующий день у молодых людей» . Алкоголизм: клинические и экспериментальные исследования . 34 (3): 509–18. DOI : 10.1111 / j.1530-0277.2009.01116.x . PMC  3674844 . PMID  20028364 .

Внешние ссылки [ править ]

  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е