Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с сайта Cuisine of Seychelles )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Расположение Сейшельских островов

Сейшельская кухня является кухней из Республики Сейшельских островов , в архипелаге страны , состоящей из 115 островов . Рыба играет важную роль в кухне страны [1] из-за ее расположения в Индийском океане . Кухня Сейшельских островов находится под влиянием африканской , британской , французской , испанской , индийской и китайской кухонь . [2] [3]

Использование таких специй , как имбирь , лимонная трава , кориандр и тамаринд , является важным компонентом сейшельской кухни. [3] Свежую рыбу и фрукты продают уличные торговцы в разных местах. [1]

Общие продукты и блюда [ править ]

Чатни из акулы (справа) с чечевицей и измельченной зеленой папайей на рисе на рынке на Маэ, Сейшельские острова .

Основные продукты питания включают рыбу, морепродукты и блюда из моллюсков , часто сопровождаемые рисом . [1] [3] Рыбные блюда готовятся разными способами: на пару , на гриле , завернутые в банановые листья , запеченные , соленые [4] и копченые . [1] Блюда карри с рисом также являются важным аспектом кухни страны. [3] [5]

Дополнительные основные продукты питания включают акулу , хлебное дерево , манго и рыбу. [2]

  • Куриные блюда, такие как куриное карри и кокосовое молоко [3]
  • Кокосовое карри [3]
  • Дхал (чечевица) [2]
  • Рыбное карри [3]
  • Рис с шафраном [2]
  • Свежие тропические фрукты [1] [6]
  • Ладоб едят либо как несладкое блюдо, либо как десерт. Десертная версия обычно состоит из спелого подорожника и сладкого картофеля (но может также включать маниоку , хлебное дерево или даже коросол ), сваренных с кокосовым молоком, сахаром, мускатным орехом и ванилью в форме стручка, пока фрукты не станут мягкими, а соус не станет сливочным. [7] Несладкое блюдо обычно включает соленую рыбу, приготовленную аналогично десертной версии, с подорожником, касавой и хлебным фруктом, но с солью, используемой вместо сахара (и без ванили).
  • Чатни из акулы обычно состоит из отварной акулы , очищенной от кожицы , мелко протертой и приготовленной с использованием выжатого сока биленби и лайма . Его смешивают с луком и специями, лук обжаривают и готовят на масле. [7]
  • Овощи [3] [6]

Деликатесы и фирменные блюда [ править ]

  • Карри из летучих мышей ( kari sousouri ) считается деликатесом на Сейшельских островах. [1]
  • Bouyon разводят -Рыба суп, сделанный с зеленью [3]
  • Bourzwa griye - жареный красный окунь [3]
  • Кари Берник [3] [ требуется разъяснение ]
  • пудинг касава [2]
  • Сатини Рекен - чатни из акулы [3]
  • Кокосовое карри [3]
  • Фруктовая летучая мышь считается деликатесом [3]
  • Кат-кат банан [3] - зеленые бананы и рыба, приготовленные в кокосовом молоке.
  • Салат пальмы - салат из пальмовых сердечек, приготовленный из кокосовой пальмы [3]

Напитки [ править ]

Кокосовая вода и свежевыжатые соки - одни из напитков сейшельской кухни. [1] К алкогольным напиткам относятся пальмовое вино калу (или калу ), ром бакка и пиво, производимое в стране, например, Seybrew и Eku. [1] [2] Вино можно приобрести в большинстве ресторанов Сейшельских островов. [1]

Рестораны [ править ]

На Сейшельских островах есть множество ресторанов с разнообразными стилями, от повседневных до изысканных. [1] [2]

Пищевая промышленность [ править ]

Завод по переработке тунца в Индийском океане - один из крупнейших в мире заводов по переработке тунца . [1] Он расположен в Виктории, Сейшельские острова . [1]

См. Также [ править ]

  • Африканская кухня
  • Указатель статей, связанных с Сейшельскими островами

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j k l Одинокая планета Маврикий, Реюньон и Сейшельские острова - Жан-Бернар Карилле . С. 273-274.
  2. ^ a b c d e f g Сейшельские острова - Пол Тингей . С. 33-34.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Рецепты Африки - Дифед Ллойд Эванс . С. 235-236.
  4. ^ Нора, Лоуренс. «Традиционная креольская еда Сейшельских островов» , В поисках Вселенной , 5 мая 2017 г. Проверено 26 октября 2017 г.
  5. ^ Практические тесты по английскому языку IGCSE как второму: чтение и письмо, книга 1, с ключом . п. 50.
  6. ^ a b География путешествий и туризма - Ллойд Э. Хадман, Ричард Х. Джексон . п. 384.
  7. ^ a b Карпин, Сара, Сейшелы , Odyssey Guides, стр.77, 1998 г., The Guidebook Company Limited, последнее посещение - 4 июня 2008 г.