В Пять Зерна или злаки ( упрощенный китайский :五谷; традиционный китайский :五穀; пиньинь : Wǔ Gǔ ) представляют собой группировку (или совокупность групп) из пяти выращиваемых культур все , которые были важны в древнем Китае . Иногда сами посевы считались священными; в других случаях их выращивание считалось священным даром из мифологического или сверхъестественного источника. В более общем смысле wǔgǔ может использоваться в китайском языке как синекдоха, относящаяся ко всемзерновые или основные сельскохозяйственные культуры, конечный продукт которых имеет гранулированный характер. Идентичность пяти зерен со временем менялась, разные авторы определяли разные зерна или даже категории зерен.
Святейшество
Чувство святости или священности в отношении пяти зерен происходит от их традиционного приписывания святым правителям, которым приписывают создание цивилизации Китая. Они рассматривались не просто как пять культур, выбранных из множества вариантов, но как источник, позволяющий аграрному обществу и самой цивилизации . «Расточительство пяти зерен» считалось грехом, достойным мучений в Дию , китайском аду. [ необходима цитата ]
Поскольку позиция императора рассматривалась как воплощение этого общества, поведение своего по отношению к пяти зерновым может взять на себя политическое значение: в качестве протеста против свержения династии Шан по Чжоу , Бойы и Shuqi нарочито отказался съесть пять Grains . Такой отказ от злаков по политическим причинам претерпел сложное развитие в концепции бигу , эзотерической даосской практики достижения бессмертия путем отказа от определенных продуктов. [ необходима цитата ]
Легендарные аккаунты
К тому времени, когда появились письменные источники, развитие сельского хозяйства в Китае стало сильно мифологизированным. Существовали различные традиции относительно того, кто из первых китайских лидеров представил пять зерен:
Шеннонг
Шэньнун (神農) ( лит «Divine Farmer») был китайский культурный герой зачисляется с развитием сельского хозяйства. Его часто отождествляли с Янди («Пылающий Император»), а также иногда описывали как Угу Ксианди или «Божественный Император Пяти Зерен». Хронология Сыма Цяня относит его к 2737–2699 годам до нашей эры. [ необходима цитата ]
В районе Шеннунцзя («Лестница Шеннун ») провинции Хубэй устное эпическое стихотворение под названием Хэйаньчжуань («История хаоса») описывает Шеннун, обнаруживающего семена пяти зерен:
Шэннун поднялся на гору Янтоу ,Он внимательно посмотрел, он внимательно осмотрел,
Потом он нашел семя проса.
Он оставил это китайскому финиковому дереву ,
И он пошел открывать пустырь.
Он восемь раз сеял семя, и
оно принесло плоды.
И с тех пор люди могли есть просо.
Он искал риса семени на горе Дальян ,
Семя прятался в травах.
Он оставил это с ивой ,
И пошел засаживать рисовое поле .
Он семь раз сеял семя, и
оно принесло плод.
И с тех пор люди могли есть рис.
Он искал семена бобов адзуки ,
И оставил их сливе .
Он посадил его один раз.
Бобы адзуки было так легко сажать,
и они могли расти на неплодородных полях.
Соя выращивалась на горе Вэйши ,
поэтому Шэннуну было трудно достать ее семена.
Он оставил одно семя персиковому дереву ,
Он посадил его пять раз,
Потом он принес плоды,
А позже тофу можно было делать к югу от реки Хуай .
Ячмень и пшеница выращивались на горе Чжуши ,
Шеннун был доволен, что получил два их семени.
Он оставил им персиковое дерево,
И он посадил их двенадцать раз,
Потом, позже люди могли есть пирожные.
Он искал семя кунжута на горе Учжи ,
Он оставил семя с ежевикой .
Он посадил его один раз.
Позже люди смогли жарить блюда на кунжутном масле.
Шеннун посадил пять зерен, и все они выжили,
потому что им помогли шесть видов деревьев. [1]
Хуанди
Хуанди ( букв. «Желтый Император»), помещенный Сыма Цяном в 2699–2588 гг. До н.э. , также упоминается в древних текстах как первый учитель совершенствования для своих подданных. [2]
Houji
Ходжи ( букв. «Господь Миллет») иногда приписывают первоначальное предоставление проса с небес человечеству [ необходима цитата ], а иногда приписывают его образцовое выращивание. [3] Лорд Миллет был титулом, присвоенным этой фигуре королем Таном , основателем династии Шан , и, возможно, занимал раннюю должность в китайском правительстве. [3] Позже ему поклонялись как одному из богов-покровителей обильных урожаев, как Лай Чо . [4]
Археология
На севере Китая, культура Nanzhuangtou на средней Хуанхэ вокруг Хэбэй ( с. 8500 -7700 до н.э.) шлифовальные инструменты . Культура Xinglongwa в восточной части Внутренней Монголии ( с. 6200 -5400 до н.э.) питались просом, возможно , от сельского хозяйства. Культура Dadiwan вдоль верхней Желтой реки ( с. 5800 -5400 до н.э.) также питались просом. К культуре Yangshao ( . С 5000 -3000 до н.э.), народы Желтой реки росли просо широко, наряду с некоторым ячменем, рисом и овощами; ткали коноплю и шелк, что указывает на некоторую форму шелководства ; но, возможно, ограничивались мигрирующими методами подсечно-огневого земледелия. Луншань ( с. 3000 -2000 до н.э.) показывает более продвинутое шелководство и определенные города. [ необходима цитата ]
На юге Китая, культура пэнтоушаня на реку Янцзы ( с. 7500 -6100 до н.э.) имеет левое рисоводство инструментов в некоторых местах, хотя не на сайт типа . Культура Hemudu вокруг Ханчжоу залива к югу от Янцзы ( с. 5000 -4500 до н.э.) , конечно , выращенного риса. Различные люди (такие как Байюэ ), добившиеся успеха в этих областях, позже были завоеваны и культурно ассимилированы династиями северного Китая в течение исторического периода. [ необходима цитата ]
Списки
Существуют различные версии того, какие пять культур (или даже широкие категории культур) подразумеваются под этим списком.
«Пять зерен» традиционно восходят к Шеннун Бен Цао Цзин , который считается записью устной традиции, впервые переданной самим Шеннун. В « Классике обрядов», составленном Конфуцием в VI и V веках до нашей эры, перечислены соевые бобы (豆), пшеница (麦), метла (黍), просо (稷) и конопля . Другой вариант [ разъяснение необходимости ] заменяет пеньку с рисом (稻). В приведенном выше Хэйаньчжуане просо, рис, бобы адзуки , соя, ячмень и пшеница вместе взятые, а кунжут - это «пять» зерен. [ необходима цитата ]
В Tang -era буддийский мастер Даоксуан «s Ритуал измерения и обработки легкой и тяжелой собственности (量處輕重儀, Liangchu Qingzhong Yi ) вместо списков пять категорий: "дом" зерно (房穀), "потерять" зерно (散穀) , зерно «рога» (角 穀), зерно «борода» (芒 穀) и зерно «телеги» (輿 穀). [ Требуется уточнение ] [5] Хуэйлинь (慧琳) 's Произношение и смысл всех Писаний (一切經音義, Yiqiejing Yinyi (Хуэйлинь) ) приводит Ян Chengtian (陽承天)' s Собрание символов (字統, Zitong ) , как описывая похожие категории: суигу, сангу, цзяогу, цигу и сюгу. [ требуется разъяснение ] [5]
Один современный китайский словарь отмечает других кандидатов, включая кунжут , ячмень , овес и горох .
Современные ритуалы и кулинария
Наборы из пяти зерен по-прежнему используются в ритуальных контекстах, как в обычае Мин Нан создавать даосскую печь для приготовления Чуй Чжао Фань , трапезы для Кухонного Бога, в которой пять сухих семян помещаются в прорезь в дымоходе. печь. [6] Случайные прихожане могут просто использовать любые пять бобов (например, разного цвета) вместо какого-либо определенного набора зерен. [ необходима цитата ]
В китайской кухне нет единого рецепта с использованием всех пяти зерен, поэтому не существует зернового эквивалента порошка с пятью специями или «риса с восемью сокровищами» (八寶飯, бабаофан ). Однако во многих, а может, и в большинстве китайских кулинаров злаки тем или иным образом используются: рис , отвар , лапша , блинчики с начинкой , хлеб , тофу , вонтоны и другие клецки в качестве блюд; паста из сладкой фасоли в качестве начинки; клейкий рис в качестве обертки, например, в цзунци ; рисовое и соевое молоко и напитки; соевые соусы и кунжутные масла ; и закваски для брожения для использования в пиве , рисовых винах и местных ликерах, таких как байцзю . [ необходима цитата ]
Галерея
Некоторые из характеристик концепции вугу - это детализация и разнообразие, как могут помочь изображения ниже:
Веничного проса голова
Зерна пшеницы
Голова проса лисохвоста
Зерна риса
Соевые бобы
Семена конопли
Зерна сорго
Смотрите также
- Сельское хозяйство в Китае
- Сельское хозяйство в китайской мифологии
- Ликер байцзю , разновидности которого включают жидкость Five Grains Liquid ( Wuliangye , 五 粮 液)
- Бигу (отказ от злаков) , традиционная даосская диета
- китайская кухня
- Сад пяти зерен в ботаническом саду Маньо, Нара , Япония
- История сельского хозяйства # Китай
- История китайской кухни
- Храм Касама Инари, посвященный Уканомитама-но ками , духу, обладающему юрисдикцией над пятью зерновыми и продуктами питания.
- Корейская кухня (раздел Зерновые), в мифах которой божества принесли семена пяти зерен
- Список пяти зерен мировой культуры
- Огокбап , пятизерновой рис в корейской кухне
- Пха Трелген Чангчуп Семпа , история тибетского культурного героя с участием 5 зерен
- Ци Мин Яо Шу , древнекитайский сельскохозяйственный текст
- Шеджи , концепция почвы и зерна в Восточной Азии
- Сун Инсин (раздел по сельскому хозяйству), энциклопедист , 1587–1666 гг. Н.э., который предлагает список Wǔg позднего периода.
- Wuliangye , пример перегонки зерна
- Инь Хун , персонаж романа Фэншэнь Яньи, который описывается как принц Чжоу, позже обожествленный как Звезда Пяти Зернов (五谷 星)
- Сиань (даосизм) (раздел о Чжуанцзы), где некоторые шэньрэнь (神 人 «божественный человек») не едят ( Wǔgǔ )
Заметки
- ^ Ян Lihui и др. Справочник по китайской мифологии , стр. 197 . Oxford University Press, 2008. По состоянию на 11 августа 2013 г.
- ^ 戴逸, 龔 書 鐸. [2002] (2003) 中國 通史. 史前 夏 的 西周. Разведка прессы. ISBN 962-8792-80-6 . стр. 33. (на китайском языке)
- ^ a b Китайская культура . « Хоу Джи, архивировано 27 августа 2011 г. в Wayback Machine ».
- ^ Робертс. Китайская мифология от А до Я , стр. 70. 2009.
- ^ а б Чэнь Хуайюй. Буддийская классификация животных и растений в Китае раннего Тан . 2005 г.
- ^ Javewu.multiply.com. " 80 Архивировано 20 апреля 2012 г. в Wayback Machine ".
Рекомендации
- Алан Дэвидсон, Том Джейн, Оксфордский компаньон по еде, стр. 305, статья о «пяти зернах Китая»
- Ян, Лихуэй и др. (2005). Справочник по китайской мифологии . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-533263-6