Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про блюдо из фруктов. Чтобы узнать о марке кондитерских изделий, см. Фруктовый салат (кондитерские изделия) . Об украшениях на военной форме см. Служебную ленту . Для песни Tierra Whack см. Whack World .
Фруктовые салаты
Фрукцаллад (Фруктовый салат) .jpg
Альтернативные названияФруктовый коктейль, фруктовая чашка
ТипСалат
КурсЗакуска , десерт , закуска , основное блюдо
Основные ингредиентыФрукты , фруктовый сок или сироп
ВариацииМакедония
Фруктовый салат с киви , клубникой , черникой , ананасами , бананами и апельсинами
Фруктовый салат из миниатюрного зефира и измельченных орехов, смешанных с сиропной заправкой.
Чаша фруктового салата

Фруктовый салат - это блюдо, состоящее из различных видов фруктов , иногда подаваемых в жидкости, в виде собственного сока или сиропа . В разных формах фруктовый салат можно подавать как закуску , гарнир или десерт . Когда фруктовый салат подается в качестве закуски или десерта, он иногда известен как фруктовый коктейль (часто подразумевая консервированный продукт) или фруктовый стакан (когда подается в небольшом контейнере).

Есть много видов фруктовых салатов, от простых (без орехов, зефира или заправки) до умеренно сладких ( Вальдорфский салат ) до сладких ( салат из амброзии ). Еще один фруктовый салат - это салат с желе с его многочисленными вариациями. Фруктовый коктейль в США четко определен как хорошо распределенная смесь небольших нарезанных кубиками (от самого высокого процента до самого низкого) персика, груш, ананаса, винограда и половинок вишни. Фруктовый салат также может быть консервированным (с кусочками фруктов большего размера, чем в коктейле).

Описание [ править ]

Существует ряд домашних рецептов фруктовых салатов, которые содержат разные виды фруктов или используют другой соус, отличный от собственного сока или сиропа фрукта. Обычно во фруктовых салатах используются клубника , ананас , медвяная роса , арбуз , [1] виноград и киви . [2] [3] В различные рецепты можно добавлять орехи , фруктовые соки , некоторые овощи , йогурт или другие ингредиенты.

Один из вариантов - фруктовый салат по- вальдорфски , в котором используется соус на основе майонеза . В других рецептах в качестве основного ингредиента соуса используют сметану (например, амброзию ), йогурт или даже заварной крем . В одном из вариантов фруктового салата используются взбитые сливки, смешанные со многими видами фруктов (обычно это смесь ягод), а также часто используются миниатюрные зефиры. Rojak , малазийский фруктовый салат, использует острый соус с арахисом и пастой из креветок. На Филиппинах фруктовые салаты - популярное блюдо для вечеринок и праздников, обычно готовятся из буко (молодого кокоса) и сгущенного молока. в дополнение к другим консервированным или свежим фруктам.

В Мексике есть популярная разновидность фруктового салата под названием Bionico, который состоит из различных фруктов, залитых сгущенным молоком и смесью сметаны.

В марокканской кухне также есть большое разнообразие фруктовых салатов , часто как часть кема , выбора закусок или небольших блюд, аналогичных испанским тапас или восточно- средиземноморскому меззе .

Мороженое из фруктового салата также обычно производится с небольшими кусочками настоящих фруктов, приправленных либо соком из концентрата, фруктовыми экстрактами, либо искусственными химикатами.

Фруктовый коктейль [ править ]

Фруктовый коктейль часто продается в банках и является основным продуктом кафе , но его также можно приготовить свежим. Использование слова «коктейль» в названии не означает, что он содержит алкоголь, но относится к второстепенному определению: «закуска, приготовленная из сочетания кусочков пищи, например фруктов или морепродуктов» . Фруктовый коктейль иногда используется для приготовления прюно , алкогольного напитка, также известного как «тюремное вино».

В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США устанавливает, что консервированный «фруктовый коктейль» должен содержать определенное процентное распределение груш , винограда, вишни , персиков и ананасов, чтобы продаваться как фруктовый коктейль. Он должен содержать фрукты в следующем процентном соотношении: [4]

  • От 30% до 50% нарезанных кубиками персиков любого желтого сорта
  • От 25% до 45% нарезанных кубиками груш любого сорта
  • От 6% до 16% нарезанных кубиками ананасов, любого сорта
  • От 6% до 20% цельного винограда, любой сорт без косточек
  • От 2% до 6% половинок вишни, любой светло-сладкий или искусственно окрашенный красный сорт (например, вишня мараскино [5] )

И Уильяму Веру Круссу из Калифорнийского университета в Беркли, и Герберту Грею из компании Barron-Gray Packing Company из Сан-Хосе, Калифорния , приписывают изобретение фруктового коктейля. [6] [7] Консервированный фруктовый коктейль и консервированный фруктовый салат похожи, но фруктовый салат содержит более крупные фрукты, а фруктовый коктейль нарезан кубиками. [8]

Также в Латинской Америке есть clericó , популярный коктейль, в котором сочетаются фруктовый салат и вино.

В популярной культуре [ править ]

" Fruit Salad " (также известный как "Fruit Salad Yummy Yummy") - это название песни австралийской детской группы The Wiggles и из телешоу Wonder Pets .

«Фруктовый салат» - это также жаргонный термин, используемый для обозначения медалей на солдатской форме, например, « Посмотри на фруктовый салат на этом полковнике ». Этот термин относится к ярким цветам большого количества лент, которые обычно идут с медалями. [9]

«Фруктовый салат» - это альтернативное название игры для вечеринок « Оборот корзины с фруктами» .

См. Также [ править ]

  • Македония (еда) , вариация из маленьких кусочков фруктов или овощей
  • Компот , десерт из фруктов в сиропе
  • Салат из зеленой папайи , пикантный салат из незрелых фруктов

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Салат из арбуза: другой вид фруктового салата» . Салат из арбуза. Архивировано из оригинального 23 апреля 2012 года . Проверено 21 апреля 2012 года .
  2. ^ Барролл, MLH (1913). Поваренная книга всего мира: кулинарные шедевры жены морского офицера . Компания Века. п. 178 . Проверено 22 декабря 2017 года .
  3. ^ "Очень простой фруктовый салат" . Food.com. 10 марта 2008 . Проверено 21 апреля 2012 года .
  4. ^ "Таблицы фруктовых продуктов" (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. п. 41. Архивировано из оригинального (PDF) 27 сентября 2011 года . Проверено 21 апреля 2012 года .
  5. ^ USDA «s Градация Руководство по Консервированный фруктовый коктейль
  6. ^ Cruess, Уильям (Вир) в Кембриджском словаре американской биографии : http://encyclopedia2.thefreedictionary.com/Cruess,+William
  7. ^ История Сан-Хосе: Жизнь консервного завода: Тайна фруктового коктейля: «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2011-09-27 . Проверено 25 ноября 2011 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  8. ^ Дэвид Арти, PR Ашерста переработка фруктов Опубликовано Springer, 1996 р. 151 ISBN 0-7514-0039-4 , ISBN 978-0-7514-0039-7 , предварительный просмотр 248 страниц: https://books.google.com/books?id=tlrPylXG6WYC&pg=PA151&dq=fruit+salad+fruit+cocktail # PPA151, M1  
  9. ^ "Мистика военных цветных лент" . Новые времена пролива . 21 мая 1996 . Проверено 13 августа 2010 года .[ мертвая ссылка ]

Внешние ссылки [ править ]

  • История фруктового салата