Книпп

Книпп, сырой

Книпп, теплый на хлебе из непросеянной муки

Тарелка жареного Книпп с яблочным соусом

Книпп (в районе Ганновера: Calenberger Pfannenschlag ) - это тип колбасы, приготовленный путем смешивания мяса с зерном ( Grützwurst ), родственный Пинкелю, который происходит изрегионов Бремена ^[1] и Нижней Саксонии в Германии .

Книпп готовится из овсяной крупы , свиной головы, свиной грудинки , свиной шкуры , ^[2] печени и бульона и приправляется солью , душистым перцем и перцем . Knipp обычно продается в примерно 30 см (12 дюймов) в длину и 10-15 см (4-6 дюйма) толщина колбасы как Штанга ( «клюшка») или РОЛя ( «Ролл»). ^[1] копченая колбаса продается и потребляется будучи обжаренной, либо только с хлебом, либо с жареным или вареной картофеля и корнишонов, кисло-сладкая тыква, яблочный соус ( Apfelmus ) и свекла или даже холодный или горячий на хлебе из непросеянной муки . Иногда хрустящие, обжаренные ломтики Beutelwurst подаются с Knipp - это блюдо известно в Низких Saxon , как Knipp ООН Büddelwust . ^{[ необходима цитата ]}

В Люнебург Heath , Knipp производится с Heidschnucke мясом и известен как Heidjer Knipp . ^{[ необходима цитата ]}

В Ольденбурге , Knipp называется Hackgrütze . ^{[ необходима цитата ]}

Долгое время Книпп считался «пищей для бедняков », так как готовился из субпродуктов и мясных обрезков.

См. Также [ править ]

^ a b [1] Bremen kulinarisch
^ [2] Архивировано 16 апреля 2008 г.в Wayback Machine. Charlotte Homfeld: Über das Hausschlachten.