Нижнесаксонская кухня ( нем . Niedersächsische Küche ) охватывает ряд региональных, северогерманских кулинарных традиций от региона соответственно в целом до земли Нижняя Саксония , которые во многих случаях очень похожи друг на друга, например, кухня из областей Ольденбурга. , Брансуик или Восточная Фризия .
В основном он местный и в некоторых случаях очень сытный. [ необходима цитата ]
Овощи и гарниры
Самым распространенным дополнением является картофель , который готовят разными способами, особенно в виде зальцкартоффеля или вареного картофеля.
Популярным овощем, очень типичным для этой местности, является капуста или Грюнколь , известная в регионе, особенно в Бремене и Брансуик Ланд, как Браункол .
Спаржу ( Spargel ) едят как деликатес в земле Нижняя Саксония . Его выращивают в основном вокруг городов Бургдорф , Нинбург , Брауншвейг и Ольденбург-Мюнстерланд, а также в южной части Люнебургской пустоши и на Стаде Гест .
Рыбные блюда
Камбала , камбала , сельдь и скумбрия - типичные рыбные блюда, которые подают в прибрежных районах и в районах устьев крупных рек, таких как Эльба , Везер , Джейд и Эмс . В Нижней Саксонии популярны блюда из форели или угря , например, в Steinhuder Meer . Как и в большей части Северной Германии, популярным блюдом является Fischbrötchen (бутерброды с рыбой).
Мясные блюда
Вареные колбасы ( Kochwurst ) очень популярны в Люнебургской пустоши и окрестностях Бремена, а также в Шаумбургской земле ; местные разновидности включают Брегенвурст , Кольвурст , Пинкельвурст . Другие мясные блюда из этой области включают Книпп , оленину и дичь . Два фирменных блюда из региона Ганновер - это Schlachteplatte , блюдо из различных видов мяса, и Calenberger Pfannenschlag (также известный как Rinderwurst ). Международно известное фирменное блюдо из колбасных изделий - это Брауншвейгер . Кроме того, в регионе Гифхорн и Вольфсбург поттвурст с квашеной капустой является популярным осенним блюдом.
Супы и рагу
Суп часто едят в качестве закуски. Особой популярностью пользуется мясной бульон Hochzeitssuppe . На побережье Северного моря растет растение под названием маранта ( Triglochin maritimum ), известное как Stranddreizack или Röhrkohl . Он растет на солончаках в непосредственной близости от берега и готовится, как и Грюнколь , в виде густого тушеного мяса. Другие блюда страны вдоль прибрежной области являются Steckrübeneintopf и Birnen, Bohnen унд Спек , оба типа рагу.
Пудинги и пирожные
Для кофе - брейков масла торты ( Butterkuchen ), Tortes или других десертов едят, такие как Вельф пудинг . Гречневая каша популярна в регионе Люнебургская пустошь .
Напитки
В Нижней Саксонии расположено множество пивоварен , например в Йевер , Айнбек , Целле , Люнебург , Брауншвейг , Аллерсхайм (часть Хольцминдена ), Ганновер , Виттинген , Пайне и Геттинген .
Два старейших сорта пива, которые варили со времен средневековья , - это Брансуик Мам ( Braunschweiger Mumme ) и Госларер Гозе .
В то время как большинство нижних саксов предпочитают кофе [ необходима цитата ] , в Восточной Фризии и Фрисландии существует крепкая чайная культура с одними из самых высоких показателей потребления чая в мире. [1] [2] Остфрисландия , как регион называют по-немецки, потребляет около 25% всего чая, потребляемого в Германии. [2] Чай играет важную роль не только в потреблении, но и в идентичности региона. Например, в Нордене есть музей чая [3] и ежегодно проходят чайные фестивали. [4] Чай в этом регионе обычно пьют с Kluntjes ( леденцы ) и жирными сливками, которые не перемешивают. [5]
Многие региональные травяные ликеры производятся в Нижней Саксонии, такие как Heidegeist и рацепуц на Люнебург Хит и Schierker Фойерштайна и Harzer Grubenlicht в Гарц , а также всемирно известный Jägermeister .
Смотрите также
- Харцер , сыр, сделанный в Гарце
Рекомендации
- ^ "Modernes Leben - Goethe-Institut" . Проверено 1 января 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б "Чай" . Архивировано из оригинала на 1 января 2015 года . Проверено 1 января 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Дом» . 19 декабря 2014 . Проверено 1 января 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «В Северной Германии сильная чайная культура - The New York Times» . Travel.nytimes.com . Проверено 9 июня 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Дженнифер МакГэвин. «Немецкий чай - как приготовить Ostfriesische Teezeremonie» . О нас . Проверено 1 января 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )