 | Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в значительной степени непроверенным, поскольку в нем отсутствует достаточное количество соответствующих встроенных ссылок . ( Апрель 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Кошерный стиль относится к продуктам, которые обычно ассоциируются с еврейской кухней, но могут быть кошерными, а могут и не быть . Это стилистическое обозначение , а не один на основе законов о кашрута . Как правило, кошерная еда не включает мясо запрещенных животных, таких как свиньи и моллюски , и не содержит ни мяса, ни молока. В некоторых штатах США использование этого термина в рекламе является незаконным как вводящее в заблуждение термином в соответствии с законами о защите прав потребителей. [1]
Евреи, которые не соблюдают кошерность, но хотят ограничиться едой «традиционного стиля», обычно не употребляя в пищу запрещенных животных или смешивая молоко и мясо, могут считать себя придерживающимися «кошерного стиля». [2]
Закон Кашрута [ править ]
В некоторых заведениях общественного питания, особенно в гастрономических , подают кошерные блюда. Это обычно означает , что они служат традиционные ашкеназьте еврейские продукты, такие как бублики с LOX , knishes , блинчиками , мацы мяча супом и колбасными бутербродами, особенно пастрами , солониной , грудинкой и говяжьим языком.
Почти всегда, когда ресторан называет себя кошерным, еда не является кошерной в соответствии с традиционными галахическими (еврейскими) стандартами. Сэндвич « Рубен» , содержащий мясо и сыр, не является кошерным, равно как и сэндвич « Монте-Кристо» с ветчиной и сыром. Десерты на молочной основе, такие как чизкейк, можно предлагать в качестве дополнения к мясному блюду. Однако, поскольку рыба - пареве (ни мясо, ни молочные продукты), лосьон на бублике со сливочным сыром может быть кошерным, если он соответствует требованиям кашрута. [3]
Несколько известных ресторанов в Нижнем Манхэттене вписываются в кошерный жанр, в том числе Katz's Delicatessen [4] и Russ & Daughters . [5] Ресторан Canter's в Лос-Анджелесе и гастроном Schwartz's в Монреале также попадают в эту категорию.
Евреи , строго соблюдающие законы кашрута , не будут есть в кошерных заведениях. Более того, тот факт, что такие заведения кажутся кошерными, может ввести в заблуждение евреев, которые посещают незнакомый город и ищут кошерную еду. Некоторые из этих заведений также открыты для работы в еврейскую субботу, когда это запрещено галахой . Другие могут поесть, но не есть мясо или сыр в таких ресторанах.
В Торонто несколько кошерных ресторанов (например, Meyers, Shopsy's ) теперь предлагают продукты из свинины, такие как бекон, ветчина, ребра и колбасы, чтобы обслуживать большее количество клиентов. Некоторые кошерные рестораны хот-дога, такие как Max's Famous Hotdogs и The Windmill , используют как свинину, так и хот-доги из говядины .
См. Также [ править ]
- Кошерный ресторан
- Список кошерных ресторанов
Ссылки [ править ]
- ^ "Общие законы" . mass.gov .
- ^ "Кошерный стиль" достаточно хорош, если я не смешиваю молоко и мясо? " . askmoses.com .
- ^ "Можно ли рыбу употреблять с молочными продуктами? - Лох и сливочный сыр кошерны?" . www.chabad.org . Проверено 19 января 2020 года .
- ^ «Часто задаваемые вопросы - Деликатесы Каца - Отгружено, обслужено и доставлено» . katzsdelicatessen.com .
- ^ Эндрю Ф. Смит, Гарретт Оливер (2015). Наслаждаясь Готэмом: компаньон любителя еды в Нью-Йорк . Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780190263645.
В некоторых еврейских деликатесах подавалось только кошерное мясо, но многие были кошерными, что означало, что они подавали мясо, не сертифицированное как кошерное, но не подавали молочные продукты (чтобы избежать смешивания с мясом) или какие-либо продукты из свинины и моллюсков. Однако по мере того, как еврейская культура стала мейнстримом, концепция «кошерных» деликатесов расширилась, включив в нее сэндвичи с копченым мясом с кусочками сыра или сочные чизкейки в нью-йоркском стиле на десерт - если не случайный бутерброд с ветчиной.
