Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лютеин
Лютеин - Lutein.svg
Модель лютеина, заполняющая пространство
Имена
Название ИЮПАК
β, ε-каротин-3,3'-диол
Другие имена
Лютеин; транс- лютеин; 4- [18- (4-гидрокси-2,6,6-триметил-1-циклогексенил) - 3,7,12,16-тетраметилоктадека- 1,3,5,7 , 9,11,13,15,17-нонаенил] - 3,5,5-триметил-циклогекс-2-ен-1-ол
Ксантофилл
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.004.401 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE161b (цвета)
UNII
Характеристики
С 40 Н 56 О 2
Молярная масса568,871 г / моль
ВнешностьКрасно-оранжевое кристаллическое твердое вещество
Температура плавления190 ° С (374 ° F, 463 К) [1]
Нерастворимый
Растворимость в жирахРастворимый
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверитьY проверить  ( что есть   ?)проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Лютеин ( / LJ ¯u т я ɪ п , - т я п / ; [2] от латинского Шеиза означает «желтый») является ксантофиллом и один из 600 известных природных каротиноидов . Лютеин синтезируется только растениями и, как и другие ксантофиллы, содержится в больших количествах в зеленых листовых овощах, таких как шпинат , капуста и желтая морковь . В зеленых растениях ксантофиллы действуют, модулируя световую энергию, и служат нефотохимическим тушением.агенты для борьбы с триплетным хлорофиллом (возбужденная форма хлорофилла), который чрезмерно продуцируется при очень высоких уровнях освещения во время фотосинтеза. См. По этой теме цикл ксантофилла .

Животные получают лютеин, поедая растения. [3] В сетчатке человека лютеин всасывается из крови, в частности, в желтое пятно , [4] хотя его точная роль в организме неизвестна. [3] Лютеин также содержится в яичных желтках и животных жирах.

Лютеин изомерный с зеаксантин , отличаясь только в размещении одной двойной связи. Лютеин и зеаксантин могут быть друг в друге в организме через промежуточный называется мезо -zeaxanthin . [5] Основной природный стереоизомер лютеина является (3 R , 3 ' R , 6' R ) - бета , эпсилон - каротин-3,3'-диол. Лютеин представляет собой липофильную молекулу и обычно не растворяется в воде. Наличие длинного хромофора сопряженных двойных связей ( полиенцепочка) обеспечивает отличительные светопоглощающие свойства. Полиеновая цепь подвержена окислительной деструкции под действием света или тепла и химически нестабильна в кислотах.

Лютеин присутствует в растениях в виде сложных эфиров жирных кислот с одной или двумя жирными кислотами, связанными с двумя гидроксильными группами. По этой причине омыление (деэтерификация) эфиров лютеина с получением свободного лютеина может давать лютеин в любом соотношении от 1: 1 до 1: 2 в молярном соотношении с омыляющей жирной кислотой.

Как пигмент [ править ]

Этот ксантофилл , как и его родственное соединение зеаксантин , в основном использовался в производстве пищевых продуктов и добавок в качестве красителя из-за его желто-красного цвета. [3] [6] Лютеин поглощает синий свет и поэтому выглядит желтым при низких концентрациях и оранжево-красным при высоких концентрациях.

Многие певчие птицы (например, иволга , вечерний глухоклюв , желтая камышевка , обыкновенная желтогорлая и яванская зеленая сорока , но не американский щегол или желтые канарейки [7] ) вносят лютеин, полученный с пищей, в растущие ткани для окраски своих перьев. [8] [9]

Роль в человеческих глазах [ править ]

Хотя лютеин сконцентрирован в макуле - небольшой области сетчатки, отвечающей за трехцветное зрение, точная функциональная роль лютеина сетчатки не определена. [3]

Макулярная дегенерация [ править ]

В 2013 году результаты исследования возрастных глазных болезней (AREDS) показали, что состав диетической добавки, содержащей лютеин, снижает прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) на 25 процентов. [10] [11] Однако лютеин и зеаксантин не оказали общего влияния на профилактику AMD, а скорее «участники с низким потреблением лютеина и зеаксантина с пищей в начале исследования, но которые принимали состав AREDS с лютеином и зеаксантином во время согласно исследованию, вероятность развития поздней стадии AMD была примерно на 25 процентов ниже, чем у участников с аналогичным рационом питания, которые не принимали лютеин и зеаксантин ». [11]

В AREDS2 участники приняли один из четырех составов AREDS: исходный состав AREDS, состав AREDS без бета-каротина, AREDS с низким содержанием цинка, AREDS без бета-каротина и с низким содержанием цинка. Кроме того, они принимали одну из четырех дополнительных добавок или комбинаций, включая лютеин и зеаксантин (10 мг и 2 мг), омега-3 жирные кислоты (1000 мг), лютеин / зеаксантин и омега-3 жирные кислоты или плацебо. В исследовании сообщается, что не было общей дополнительной пользы от добавления в состав омега-3 жирных кислот или лютеина и зеаксантина. Тем не менее, исследование обнаружило преимущества у двух подгрупп участников: тех, кто не получал бета-каротин, и тех, у кого в рационе было мало лютеина и зеаксантина. Удаление бета-каротина не снизило защитный эффект препарата против развития продвинутой AMD,что было важно, учитывая, что высокие дозы бета-каротина были связаны с более высоким риском рака легких у курильщиков. По этим причинам в будущих составах рекомендовано заменить бета-каротин лютеином и зеаксантином.[10]

  • Три последующих метаанализа диетического лютеина и зеаксантина пришли к выводу, что эти каротиноиды снижают риск прогрессирования от ранней стадии AMD до поздней стадии AMD. [12] [13] [14]
  • Однако Кокрановский обзор 19 исследований из нескольких стран в 2017 году пришел к выводу, что пищевые добавки, содержащие зеаксантин и лютеин, практически не влияют на прогрессирование AMD. [15] В целом, остается недостаточно доказательств для оценки эффективности диетического или дополнительного зеаксантина или лютеина в лечении или профилактике ранней AMD. [16] [17] [15]

Исследование катаракты [ править ]

Существуют предварительные эпидемиологические данные о том, что увеличение потребления лютеина и зеаксантина снижает риск развития катаракты . [3] [18] [19] Ежедневное потребление более 2,4 мг лютеина / зеаксантина с продуктами питания и добавками значительно коррелировало со снижением частоты помутнения ядер хрусталика, как показали данные, собранные в течение 13-15-летнего периода в одно исследование. [20]

Два метаанализа подтверждают корреляцию между высоким содержанием в рационе или высокими концентрациями лютеина и зеаксантина в сыворотке крови и снижением риска катаракты. [21] [22] Существует только одно опубликованное клиническое исследование воздействия лютеина и зеаксантина на катаракту. В исследование AREDS2 были включены пациенты с риском прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. В целом, группа, получавшая лютеин (10 мг) и зеаксантин (2 мг), НЕ имела меньших шансов на необходимость хирургического вмешательства по поводу катаракты. Авторы предположили, что у людей с низким потреблением лютеина и зеаксантина с пищей может быть польза от профилактики катаракты, но рекомендовали провести дополнительные исследования. [23]

В диете [ править ]

Лютеин - это естественная часть рациона человека, содержащаяся в оранжево-желтых фруктах и ​​цветах, а также в листовых овощах. Согласно исследованию NHANES 2013–2014 гг., Взрослые в Соединенных Штатах потребляют в среднем 1,7 мг / день лютеина и зеаксантина вместе взятых. [24] В настоящее время не существует рекомендованной диеты для лютеина. Некоторые положительные эффекты для здоровья наблюдаются при потреблении с пищей 6–10 мг / день. [25] Единственным явным побочным эффектом избыточного потребления лютеина является бронзирование кожи ( каротинодермия ). [ необходима цитата ]

В качестве пищевой добавки лютеин имеет E-номер E161b ( INS-номер 161b) и извлекается из лепестков африканского календулы ( Tagetes erecta ). [26] Он одобрен для использования в ЕС [27], Австралии и Новой Зеландии. [28] В Соединенных Штатах лютеин не может использоваться в качестве пищевого красителя для пищевых продуктов, предназначенных для потребления человеком, но может быть добавлен в корм для животных и разрешен в качестве пищевой добавки для человека, часто в сочетании с зеаксантином . Пример: лютеин, скармливаемый цыплятам, будет иметь цвет кожи и цвет яичного желтка. [29] [30]

Некоторые продукты содержат относительно высокое количество лютеина: [3] [18] [31] [32] [33] [34]

ТоварЛютеин / зеаксантин [3]
(микрограммы на 100 грамм)
настурция (желтые цветы, только уровни лютеина)45 000 [32]
горшечные календулы (желтые и оранжевые цветы, только уровни лютеина)29 800
капуста (сырая)39 550
капуста (приготовленная)18 246
листья одуванчика (сырые)13 610
настурция (только листья, уровень лютеина)13 600 [32]
зелень репы (сырая)12 825
шпинат (сырой)12 198
шпинат (приготовленный)11 308
швейцарский мангольд (сырой или приготовленный)11 000
зелень репы (приготовленная)8 440
зелень капусты (приготовленная)7 694
кресс-салат (сырой)5767
горох садовый (сырой)2,593
салат ромэн2312
цуккини (кабачки)2,125
брюссельская капуста1,590
брокколи , сырая1,403
фисташковые орехи1,205
брокколи , приготовленная1,121
морковь (приготовленная)687
кукуруза / кукуруза642
яйцо (вкрутую)353
авокадо (сырое)271
морковь (сырая)256
киви122

Безопасность [ править ]

У людей наблюдаемый безопасный уровень (OSL) лютеина, основанный на оценке неправительственных организаций, составляет 20 мг / день. [35] Хотя гораздо более высокие уровни были протестированы без побочных эффектов и также могут быть безопасными, данных о потреблении выше OSL недостаточно для уверенного заключения о долгосрочной безопасности. [3] [35] Ни Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, ни Европейское управление по безопасности пищевых продуктов не считают лютеин незаменимым питательным веществом и не принимают никаких мер для установления допустимого верхнего уровня потребления. [3]

Коммерческая ценность [ править ]

Рынок лютеина подразделяется на фармацевтические препараты, диетические добавки, продукты питания, корм для домашних животных, а также корма для животных и рыб. Фармацевтический рынок лютеина оценивается примерно в 190 миллионов долларов США, а нутрицевтики и продукты питания - примерно в 110 миллионов долларов США. Корм для домашних животных и другие виды применения лютеина для животных оцениваются в 175 миллионов долларов США в год. Сюда входят цыплята (обычно в сочетании с другими каротиноидами), чтобы придать цвет яичным желткам, и рыбоводные хозяйства, чтобы окрасить мякоть ближе к цвету выловленного в дикой природе. [36] В индустрии пищевых добавок основным рынком лютеина являются продукты, которые, как утверждается, помогают поддерживать здоровье глаз. [37]Новые применения появляются в продуктах для ухода за кожей для ухода за кожей и для ухода за кожей для ухода за кожей. Здоровье кожи с помощью пероральных добавок - одна из самых быстрорастущих областей рынка каротиноидов с оборотом 2 миллиарда долларов США. [38]

См. Также [ править ]

  • Каротиноиды
  • Список фитохимических веществ в пище

Ссылки [ править ]

  1. ^ Паспорт безопасности материалов в Carl Roth (Lutein Rotichrom, немецкий) .
  2. ^ "Лютеин" , Полный словарь Random House Webster .
  3. ^ a b c d e f g h i "Каротиноиды" . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис. Июль 2016 . Проверено 10 августа 2017 года .
  4. ^ Бернштейн, PS; Ли, Б; Вачали П.П .; Горусупуди, А; Shyam, R; Хенриксен, BS; Нолан, Дж. М. (2015). «Лютеин, зеаксантин и мезо- зеаксантин: фундаментальная и клиническая наука, лежащая в основе диетических вмешательств на основе каротиноидов против глазных заболеваний» . Прогресс в исследованиях сетчатки и глаз . 50 : 34–66. DOI : 10.1016 / j.preteyeres.2015.10.003 . PMC 4698241 . PMID 26541886 .  
  5. ^ Кринки, Норман; Ландрам, Джон; Кость, Ричард (2003). «Биологические механизмы защитной роли лютеина и зеаксантина в глазу». Ежегодный обзор питания . 23 (1): 171–201. DOI : 10.1146 / annurev.nutr.23.011702.073307 . PMID 12626691 . 
  6. ^ «Сохранение стабильности цвета» . Инсайдер Natural Products, Informa Exhibitions, LLC. 1 августа 2006 . Проверено 10 августа 2017 года .
  7. ^ Мэри Э. Роулз, «Покровная система», в AJ Маршалл (редактор), 2012, «Биология и сравнительная физиология птиц», том. 1, стр. 220 . ISBN 9781483263793 . 
  8. ↑ McGraw KJ, Beebee MD, Hill GE, Parker RS ​​(август 2003 г.). «Окраска оперения певчих птиц на основе лютеина является следствием селективного включения пигмента в перья». Сравнительная биохимия и физиология. Часть B, Биохимия и молекулярная биология . 135 (4): 689–96. DOI : 10.1016 / S1096-4959 (03) 00164-7 . PMID 12892761 . 
  9. ^ Гилл, Виктория. «Продано за песню: лесные птицы, пойманные за их мелодичные голоса» . BBC News . Проверено 31 декабря 2017 года .
  10. ^ a b «Исследование NIH дает ясность в отношении добавок для защиты от слепоты глаз» . Национальный институт глаз США, Национальный институт здоровья, Бетесда, Мэриленд. 5 мая 2013 . Проверено 10 августа 2017 года .
  11. ^ a b «Формулировка AREDS и возрастная дегенерация желтого пятна» . Национальный институт глаз США, Национальный институт здоровья, Бетесда, Мэриленд. Ноябрь 2011 . Проверено 10 августа 2017 года .
  12. ^ Лю Р., Ван Т., Чжан Б. и др. (2014). «Добавки лютеина и зеаксантина и связь со зрительной функцией при возрастной дегенерации желтого пятна». Вкладывать деньги. Офтальмол. Vis. Sci . 56 (1): 252–8. DOI : 10.1167 / iovs.14-15553 . PMID 25515572 . 
  13. ^ Ван X, Jiang C, Zhang Y, et al. (2014). «Роль добавок лютеина в лечении возрастной дегенерации желтого пятна: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Ophthalmic Res . 52 (4): 198–205. DOI : 10.1159 / 000363327 . PMID 25358528 . S2CID 5055854 .  
  14. ^ Ma L, Dou HL, Wu YQ и др. (2012). «Потребление лютеина и зеаксантина и риск возрастной дегенерации желтого пятна: систематический обзор и метаанализ» . Br. J. Nutr . 107 (3): 350–9. DOI : 10.1017 / S0007114511004260 . PMID 21899805 . 
  15. ^ а б Эванс, младший; Лоуренсон, JG (2017). «Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 7 : CD000254. DOI : 10.1002 / 14651858.CD000254.pub4 . PMC 6483465 . PMID 28756618 .  
  16. ^ «Содержание лютеина + зеаксантина в избранных продуктах» . Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис. 2014 . Проверено 20 мая 2014 .
  17. ^ Krishnadev N, Meleth А.Д., Chew EY (май 2010). «Пищевые добавки при возрастной дегенерации желтого пятна» . Текущее мнение в офтальмологии . 21 (3): 184–9. DOI : 10,1097 / ICU.0b013e32833866ee . PMC 2909501 . PMID 20216418 .  
  18. ^ a b SanGiovanni JP, Chew EY, Clemons TE, Ferris FL, Gensler G, Lindblad AS, Milton RC, Seddon JM, Sperduto RD (сентябрь 2007 г.). «Взаимосвязь потребления пищевых каротиноидов и витаминов A, E и C с возрастной дегенерацией желтого пятна в исследовании случай-контроль: отчет AREDS № 22» . Архив офтальмологии . 125 (9): 1225–32. DOI : 10.1001 / archopht.125.9.1225 . PMID 17846363 . 
  19. ^ Moeller С.М., Воланд R, Тинкер л, Blodi Б.А., Клейн М. Л., Gehrs К. М. , Джонсон Е.Ю., Snodderly ОЕ, Уоллес РБ, Чэппелл RJ, Пареке N, Ritenbaugh С, Mares JA (2008). «Связь между возрастной ядерной катарактой и лютеином и зеаксантином в пище и сыворотке крови в каротиноидах в исследовании возрастных глазных болезней, вспомогательное исследование инициативы по охране здоровья женщин» . Arch Ophthalmol . 126 (3): 354–64. DOI : 10.1001 / archopht.126.3.354 . PMC 2562026 . PMID 18332316 .  
  20. ^ Баркер Fm, второй (2010). «Пищевая добавка: влияние на зрение и возникновение AMD и катаракты». Текущие медицинские исследования и мнения . 26 (8): 2011–23. DOI : 10.1185 / 03007995.2010.494549 . PMID 20590393 . S2CID 206965363 .  
  21. ^ Лю XH, Yu RB, Лю R, Hao ZX, Han CC, Zhu ZH, Ma L (2014). «Связь между статусом лютеина и зеаксантина и риском катаракты: метаанализ» . Питательные вещества . 6 (1): 452–65. DOI : 10.3390 / nu6010452 . PMC 3916871 . PMID 24451312 .  
  22. Перейти ↑ Ma L, Hao ZX, Liu RR, Yu RB, Shi Q, Pan JP (2014). «Дозозависимый метаанализ диетического потребления лютеина и зеаксантина в отношении риска возрастной катаракты». Graefes Arch. Clin. Exp. Офтальмол . 252 (1): 63–70. DOI : 10.1007 / s00417-013-2492-3 . PMID 24150707 . S2CID 13634941 .  
  23. ^ Чу Е.Ю., Sangiovanni ДП, Феррис FL, Вонг WT, Агрон Е, Clemons ТЕ, Sperduto R, Данис R, Чандра С.Р., Blodi Б.А., Domalpally А, Эльман МДж, Antoszyk А.Н., Рубин А.Ю., Орт Д, Bressler СО, Рыба GE, Hubbard GB, Klein ML, Friberg TR, Rosenfeld PJ, Toth CA, Bernstein P (2013). «Лютеин / зеаксантин для лечения возрастной катаракты: отчет рандомизированного исследования AREDS2 № 4» . JAMA Ophthalmol . 131 (7): 843–50. DOI : 10,1001 / jamaophthalmol.2013.4412 . PMC 6774801 . PMID 23645227 .  
  24. ^ Результаты опроса NHANES 2013-2014, представленные как «Что мы едим в Америке».
  25. ^ Seddon JM, Аджани UA, Sperduto RD (ноябрь 1994). «Диетические каротиноиды, витамины A, C и E, а также возрастная дегенерация желтого пятна. Группа исследования глазных заболеваний». JAMA . 272 (18): 1413–20. DOI : 10,1001 / jama.272.18.1413 . PMID 7933422 . 
  26. ^ Общий стандарт ВОЗ / ФАО Codex Alimentarius на пищевые добавки
  27. ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E» . Проверено 27 октября 2011 .
  28. ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии. «Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов» . Проверено 27 октября 2011 .
  29. ^ Раджпут, N; Наим, М; Али, S; Zhang, JF; Чжан, Л; Ван, Т. (1 мая 2013 г.). «Влияние пищевых добавок с натуральными каротиноидами куркумином и лютеином на пигментацию бройлеров и иммунитет» . Птицеводство . 92 (5): 1177–1185. DOI : 10,3382 / ps.2012-02853 . PMID 23571326 . 
  30. ^ Lokaewmanee, Канда; Ямаути, Ко-эн; Комори, Цутому; Сайто, Кейко (2011). «Улучшение цвета желтка сырого и вареного яичного желтка с помощью лютеина из муки цветков календулы и экстракта цветов календулы» . Журнал птицеводства . 48 (1): 25–32. DOI : 10,2141 / jpsa.010059 . ISSN 1346-7395 . Проверено 21 февраля 2020 года . 
  31. ^ Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 23 (2010). Архивировано 3 марта 2015 г. в Wayback Machine.
  32. ^ a b c Niizu, PY; Делия Б. Родригес-Амайя (2005). «Цветы и листья Tropaeolum majus L. как богатые источники лютеина». Журнал пищевой науки . 70 (9): S605 – S609. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.2005.tb08336.x . ISSN 1750-3841 . 
  33. ^ Эйзенхауэр, Бронвин; Натоли, Шарон; Лью, Джеральд; Флуд, Виктория М. (9 февраля 2017 г.). «Лютеин и зеаксантин - источники пищи, биодоступность и диетическое разнообразие для защиты от возрастной дегенерации желтого пятна» . Питательные вещества . 9 (2): 120. DOI : 10,3390 / nu9020120 . PMC 5331551 . PMID 28208784 .  
  34. ^ Manke Natchigal, A .; Oliveira Stringheta, AC; Corrêa Bertoldi, M .; Стрингета, ПК (2012). «КОЛИЧЕСТВО И ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЮТЕИНА ИЗ ЦВЕТОВ ТАГЕТОВ (TAGETES PATULA L.) И КАЛЕНДУЛЫ (CALENDULA OFFICINALIS L.)» . Acta Hortic . 939, 309–314 . Дата обращения 3 июля 2019 .
  35. ^ а б Шао А., Хэткок Дж. Н. (2006). «Оценка риска каротиноидов лютеина и ликопина». Нормативная токсикология и фармакология . 45 (3): 289–98. DOI : 10.1016 / j.yrtph.2006.05.007 . PMID 16814439 . Метод оценки риска OSL показывает, что доказательства безопасности сильны при потреблении до 20 мг / день для лютеина и 75 мг / день для ликопина, и эти уровни определены как соответствующие OSL. Хотя гораздо более высокие уровни были протестированы без побочных эффектов и могут быть безопасными, данных о потреблении выше этих уровней недостаточно для уверенного заключения о долгосрочной безопасности. 
  36. ^ Lokaewmanee, Канда и Ямаучи (2011). «Улучшение цвета желтка сырого и вареного яичного желтка с помощью лютеина из муки цветков календулы и экстракта цветов календулы» . Журнал птицеводства . 48 : 25–32 - через ResearchGate.
  37. ^ Кэмпбелл, Дж. (2021-01-14). «Натуральные добавки для глаз заботятся о вашем долгосрочном зрении» . Intechra Health . Проверено 16 января 20 .
  38. ^ FOD025C Глобальный рынок каротиноидов, исследование BCC

Внешние ссылки [ править ]