Кухня коренных народов Америки
Кухня коренных американцев включает в себя все кухни и кулинарные обычаи коренных народов Америки . Современные коренные народы сохраняют разнообразную культуру традиционных продуктов питания, а также добавляют некоторые постконтактные продукты, которые стали обычными и даже знаковыми для современных общественных собраний коренных американцев (например, жареные хлебцы ). Такие продукты, как кукурузный хлеб , индейка , клюква , черника , мамалыга и каша , были приняты в кухню более широкого населения Соединенных Штатов из культур коренных американцев.
В других случаях документы, относящиеся к ранним периодам контактов коренных американцев с европейскими, африканскими и азиатскими народами, позволили восстановить и возродить местные кулинарные обычаи, которые ранее потеряли популярность.
Наиболее важными культурами коренных американцев, как правило, являются кукуруза, бобы, кабачки, тыквы, подсолнухи, дикий рис, сладкий картофель, помидоры, перец, арахис, авокадо, папайя, картофель и какао. [1]
Еда и кухня коренных американцев известны тем, что в них используются местные домашние и дикие пищевые ингредиенты. [2] Поскольку Америка охватывает широкий спектр биомов , и только в США насчитывается более 500 признанных в настоящее время индейских племен, кухня коренных американцев может значительно различаться в зависимости от региона и культуры. [3] [ неудачная проверка ] [4] Например, кухня коренных жителей Северной Америки отличается от кухни Юго-Запада и Мексики своей простотой и непосредственностью вкуса. Использование пандусов , дикого имбиря , шахтерского салата и ягод можжевельника может придать тонкий вкус различным блюдам. [5][ не прошла проверка ]
В традиционных племенных обществах сбором моллюсков, дикорастущих растений, ягод и семян часто занимаются женщины. Бизоны традиционно были важным источником пищи для индейцев равнин в районе между рекой Миссисипи и Скалистыми горами .
Первоначально рецепты передавались из уст в уста. В течение сотен лет некоторые племена мигрировали в разные климатические зоны , поэтому к тому времени, когда европейские поселенцы записали эти рецепты, кухня, вероятно, адаптировалась к использованию местных ингредиентов. Некоторые антропологи предполагают, что юго-западные восточные пуэбло , хопи и зуни , возможно, сохранили больше первоначальных элементов. [6]
.jpg/440px-Manoomin_(wild_rice).jpg)
.jpg){kind=link}
