Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Низин
Nisin.png
Нисин 1WCO.png
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.014.370 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE234 (консерванты)
UNII
  • InChI = 1S / C143H246N42O45S7 / c1-22-68 (10) 104 (148) 134 (220) 183-111 (76 (18) 193) 140 (226) 173-93 (57-189) 127 (213) 179- 107 (70 (12) 24-3) 138 (224) 172-91 (55-187) 125 (211) 166-86 (45-66 (6) 7) 120 (206) 175-98 (62-235) 132 (218) 184-112 (77 (19) 194) 142 (228) 185-41-31-35-99 (185) 133 (219) 152-53-103 (198) 158-94 (58-231) 128 (214) 161-81 (33-26-29-39-145) 117 (203) 181-108 (73 (15) 190) 135 (221) 153-51-101 (196) 156-71 (13) 113 (199) 165-85 (44-65 (4) 5) 119 (205) 162-82 (36-42-236-20) 115 (201) 151-52-102 (197) 159-95 (59- 232) 129 (215) 168-89 (48-100 (147) 195) 122 (208) 163-83 (37-43-237-21) 116 (202) 160-80 (32-25-28-38- 144) 118 (204) 182-109 (74 (16) 191) 139 (225) 157-72 (14) 114 (200) 180-110 (75 (17) 192) 141 (227) 176-97 (61- 234) 130 (216) 167-87 (46-78-49-149-63-154-78) 121 (207) 174-96 (60-233) 131 (217) 170-92 (56-188) 126 ( 212) 178-106 (69 (11) 23-2) 137 (223) 169-88 (47-79-50-150-64-155-79) 123 (209) 177-105 (67 (8) 9) 136 (222) 171-90 (54-186) 124 (210) 164-84 (143 (229) 230) 34-27-30-40-146 / ч49-50,63-77,80-99,104-112,186-194,231-235H, 22-48,51-62,144-146,148H2,1-21H3, (H2,147,195) ( H, 149 154) (H, 150 155) (H, 151 201) (H, 152 219) (H, 153 221) (H, 156 196) (H, 157 225) (H, 158 198) (H, 159 197) (H, 160 202) ( H, 161 214) (H, 162 205) (H, 163 208) (H, 164 210) (H, 165 199) (H, 166 211) (H, 167 216) (H, 168 215) (H, 169 223) (H, 170 217) ( H, 171 222) (H, 172 224) (H, 173 226) (H, 174 207) (H, 175 206) (H, 176 227) (H, 177 209) (H, 178 212) (H, 179 213) (H, 180 200) ( Н, 181,203) (Н, 182,204) (Н, 183,220) (Н, 184,218) (Н, 229,230)207) (H, 175,206) (H, 176,227) (H, 177,209) (H, 178,212) (H, 179,213) (H, 180,200) (H, 181,203) (H, 182,204) (H, 183220) (H, 184 218) (Н, 229 230)207) (H, 175,206) (H, 176,227) (H, 177,209) (H, 178,212) (H, 179,213) (H, 180,200) (H, 181,203) (H, 182,204) (H, 183220) (H, 184 218) (Н, 229 230) проверитьY
    Ключ: WAMGWAJCUSJZNI-UHFFFAOYSA-N проверитьY
  • InChI = 1 / C143H246N42O45S7 / c1-22-68 (10) 104 (148) 134 (220) 183-111 (76 (18) 193) 140 (226) 173-93 (57-189) 127 (213) 179- 107 (70 (12) 24-3) 138 (224) 172-91 (55-187) 125 (211) 166-86 (45-66 (6) 7) 120 (206) 175-98 (62-235) 132 (218) 184-112 (77 (19) 194) 142 (228) 185-41-31-35-99 (185) 133 (219) 152-53-103 (198) 158-94 (58-231) 128 (214) 161-81 (33-26-29-39-145) 117 (203) 181-108 (73 (15) 190) 135 (221) 153-51-101 (196) 156-71 (13) 113 (199) 165-85 (44-65 (4) 5) 119 (205) 162-82 (36-42-236-20) 115 (201) 151-52-102 (197) 159-95 (59- 232) 129 (215) 168-89 (48-100 (147) 195) 122 (208) 163-83 (37-43-237-21) 116 (202) 160-80 (32-25-28-38- 144) 118 (204) 182-109 (74 (16) 191) 139 (225) 157-72 (14) 114 (200) 180-110 (75 (17) 192) 141 (227) 176-97 (61- 234) 130 (216) 167-87 (46-78-49-149-63-154-78) 121 (207) 174-96 (60-233) 131 (217) 170-92 (56-188) 126 ( 212) 178-106 (69 (11) 23-2) 137 (223) 169-88 (47-79-50-150-64-155-79) 123 (209) 177-105 (67 (8) 9) 136 (222) 171-90 (54-186) 124 (210) 164-84 (143 (229) 230)34-27-30-40-146 / ч49-50,63-77,80-99,104-112,186-194,231-235H, 22-48,51-62,144-146,148H2,1-21H3, (H2,147,195) (H , 149,154) (H, 150,155) (H, 151,201) (H, 152,219) (H, 153221) (H, 156,196) (H, 157,225) (H, 158,198) (H, 159,197) (H, 160,202) (H , 161 214) (H, 162 205) (H, 163 208) (H, 164 210) (H, 165 199) (H, 166 211) (H, 167 216) (H, 168 215) (H, 169 223) (H, 170 217) (H , 171 222) (H, 172 224) (H, 173 226) (H, 174 207) (H, 175 206) (H, 176 227) (H, 177 209) (H, 178 212) (H, 179 213) (H, 180 200) (H , 181,203) (H, 182,204) (H, 183,220) (H, 184,218) (H, 229,230)207) (H, 175,206) (H, 176,227) (H, 177,209) (H, 178,212) (H, 179,213) (H, 180,200) (H, 181,203) (H, 182,204) (H, 183220) (H, 184 218) (Н, 229 230)207) (H, 175,206) (H, 176,227) (H, 177,209) (H, 178,212) (H, 179,213) (H, 180,200) (H, 181,203) (H, 182,204) (H, 183220) (H, 184 218) (Н, 229 230)
    Ключ: WAMGWAJCUSJZNI-UHFFFAOYAB
  • C [C @ H] (CC) [C @@ H] (N) C (N / C (C (N [C @@ H] 1C (N [C @@ H]) (C (NC (C (N [C @@ H] (C (N [C @@ H] (C (N [C @ H] (C (N2 [C @@ H] (C (NC3) = O) CCC2) = O) [C @@ H] (C) SC [C @ H] (C (N [C @ H] (CCCCN) C (N [C @ H] (C (NCC (N [C @@ H]] (C (N [ C @ H] (CC (C) C) C (N [C @ H] (CCSC) C (NCC (N [C @@ H]) (C (N [C @ H] (CC (N) = O) C (N [C @ H] (CCSC) C (N [C @ H] (CCCCN) C (N [C @@ H] ([C @@ H] (C) SC [C @@ H] (N6 ) C (N [C @ H] (CC5 = CN = CN5) C (N [C @@ H] (C (N [C @ H] (CO) C (N [C @ H] ([C @@ H] (CC) C) C (N [C @ H] (CC8 = CN = CN8) C (N [C @ H] ([C @@ H] (C) C) C (NC (C (N [ C @ H] (CCCN) C (O) = O) = O) = C) = O) = O) = O) = O) = O) CS [C @ H] (C) [C @ H] 7C6 = O) = O) = O) C (N [C @ H] (C) C (N7) = O) = O) = O) = O) = O) = O) CS4) = O) = O) = O) = O) C) = O) = O) [C @ H] 4C) = O) = O) NC3 = O) = O) CSC1) = O) CC (C) C) = O) = C. ) = O) [C @ H] (C) CC) = O) = O) = C \ C) = O
Характеристики
C 143 H 230 N 42 O 37 S 7
Молярная масса3354,07 г / моль
Внешностьпудра
Плотность1,402 г / мл
Точка кипения 2966 ° С (5,371 ° F, 3239 К)
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверить  ( что есть   ?)проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Низин - это полициклический антибактериальный пептид, продуцируемый бактерией Lactococcus lactis, который используется в качестве пищевого консерванта . Он имеет 34 аминокислотных остатков, в том числе редко аминокислоты лантионина (LAN), метиллантионина (Melan), didehydroalanine (DHA) и didehydroaminobutyric кислоты (Dhb). Эти необычные аминокислоты вводятся путем посттрансляционной модификации пептида-предшественника. В этих реакциях синтезированный рибосомами 57-мер превращается в конечный пептид. Ненасыщенные аминокислоты происходят из серина.и треонин , и катализируемое ферментом присоединение остатков цистеина к дидегидроаминокислотам приводит к образованию множественных (5) тиоэфирных мостиков.

Субтилин и эпидермин относятся к низину. Все они являются членами класса молекул, известных как лантибиотики .

В пищевой промышленности низин получают в результате культивирования L. lactis на природных субстратах, таких как молоко или декстроза , и он не синтезируется химическим путем.

Первоначально он был выделен в конце 1930-х годов и производился с 1950-х годов как Нисаплин из природных источников Аплином и Барреттом в лабораториях в Биминстере в Дорсете (ныне принадлежит DuPont ) и одобрен в качестве добавки для пищевых продуктов в США в США. конец 1960-х гг. [1]

Свойства [ править ]

В то время как в целом большинство бактериоцинов подавляют только близкородственные виды, низин является редким примером бактериоцина «широкого спектра действия», эффективного против многих грамположительных организмов, включая молочнокислые бактерии (обычно ассоциированные с целью предотвращения порчи пищи), Listeria monocytogenes (известный возбудителя), Staphylococcus aureus , Bacillus cereus , Clostridium botulinum и т. д. Он также особенно эффективен против спор. Грамотрицательные бактерии защищены своей внешней мембраной, но могут стать восприимчивыми к действию низина после теплового шока или в сочетании с хелатором ЭДТА. . Низин растворим в воде и может быть эффективным при уровнях, близких к диапазону частей на миллиард. Концентрация низина может быть измерена с использованием различных методов, таких как хроматография или простой биоанализ диффузии в агаре. [2]

Приложения [ править ]

Производство продуктов питания [ править ]

Низин используется в плавленом сыре , мясе, напитках и т. Д. Во время производства, чтобы продлить срок хранения за счет подавления грамположительной порчи и патогенных бактерий. [ необходима цитата ] В продуктах питания низин обычно используется в диапазоне от ~ 1-25 частей на миллион, в зависимости от типа пищи и разрешения регулирующих органов. В качестве пищевой добавки низин имеет E-число E234.

Другое [ править ]

Благодаря своему естественному избирательному спектру активности, он также используется в качестве селективного агента в микробиологических средах для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.

Низин также использовался при упаковке пищевых продуктов и может служить в качестве консерванта за счет контролируемого высвобождения на поверхность пищевых продуктов из полимерной упаковки. [3]

В сочетании с миконазолом он изучался как возможное средство лечения инфекций Clostridium difficile .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Фукасе, Коичи; Китадзава, Манабу; Сано, Акихико; Симбо, Куниаки; Фудзита, Хироши; Хоримото, Синго; Вакамия, Татеаки; Шиба, Тецуо (1988). «Полный синтез пептидного антибиотика низина». Буквы тетраэдра . 29 (7): 795–798. DOI : 10.1016 / s0040-4039 (00) 80212-9 .( Полный синтез )
  • Бухман, GW; Банерджи, S; Хансен, Дж. Н. (1988). «Структура, экспрессия и эволюция гена, кодирующего предшественника низина, небольшого белкового антибиотика». J Biol Chem . 263 (31): 16260–6. PMID  3141403 .( Биосинтез )
  • http://medicalxpress.com/news/2012-10-common-food-tumor-growth.html
  • Энциклопедия пищевой микробиологии - стр. 187 books.google.ae/books? ISBN 0123847338 

Ссылки [ править ]

  1. ^ ageconsearch .umn .edu / bitstream / 90779/2 / CP% 2001% 2005% 20Nisin% 20Report .pdf
  2. Перейти ↑ Chandrasekar, Vaishnavi (2015). «Моделирование развития зон ингибирования в диффузионном биотесте в агаре» . Пищевая наука и питание . 3 (5): 394–403. DOI : 10.1002 / fsn3.232 . PMC 4576963 . PMID 26405525 .  
  3. ^ Чандрасекар, Вайшнави (2017). "Кинетика высвобождения низина из пленок хитозан-альгинатного комплекса". Журнал пищевой науки . 81 (10): E2503 – E2510. DOI : 10.1111 / 1750-3841.13443 . PMID 27635864 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Нисин А
  • Нисин З
  • Nisin Q
  • Нисин Ф
  • Нисин У