| Британская кухня |
|---|
| Национальные кухни |
| Заморская кухня / кухня фьюжн |
 Портал Соединенного Королевства |
| Часть серии о |
| Культура Северной Ирландии |
|---|
 |
| История |
| Люди |
| Языки |
| Традиции |
| Кухня |
| Фестивали |
| Религия |
| Литература |
| Спорт |
|
Кухня Северной Ирландии включает в себя стили, традиции и рецепты приготовления, связанные с Северной Ирландией . У него есть свои отличительные черты, но он также в значительной степени заимствован из британской кухни и кухни Ирландии .
История [ править ]
Кулинарное наследие Северной Ирландии уходит корнями в основной рацион многих поколений фермерских семей; хлеб и картофель. [1] Исторически ограниченная доступность ингредиентов и низкий уровень иммиграции приводили к ограниченному разнообразию и относительной изоляции от более широкого международного кулинарного влияния. Однако в последние десятилетия в местной кухне произошли значительные изменения, характеризуемые увеличением разнообразия, количества и качества гастропабов и ресторанов . В настоящее время в Северной Ирландии есть два ресторана, отмеченных звездой Мишлен , и оба специализируются на традиционных блюдах, приготовленных из местных продуктов. [2]Северная Ирландия кухня получила международное внимание в марте 2018 года , когда было сообщено о том , что принц Гарри и Meghan Markle имели ирландское рагу и колбасу с чавканьем на обед в Crown Liquor Saloon , во время экскурсии по Белфасту . [3]
Блюда и еда [ править ]
Сельдь в горшочке Ardglass [ править ]
Селедка в горшках Ardglass продается в мясных лавках и у торговцев рыбой. Это сельдь, которая замаринована в уксусе, обвалена лавровым листом и запечена с панировочными сухарями.
Хлеб [ править ]
Картофельный хлеб [ править ]
Картофельный хлеб - лепешка, приготовленная из картофеля, муки и пахты. [4] Готовится на сковороде. [4]
Содовый хлеб [ править ]
Содовый хлеб - это один из сковородок Северной Ирландии, его можно съесть сразу или приготовить до золотистого цвета в ольстерском жарком . Иногда их едят с маслом и домашним вареньем или с несладкими блюдами, такими как копченый лосось, свежий жареный угорь или толстый вяленый бекон.
Содовый хлеб - это мягкий, густой и пышный хлеб. Впервые его выпекли в 1800-х годах в Ирландии, и местные жители использовали пищевую соду, чтобы тесто поднялось. Обычно его подают с жареным картофелем Ольстера . [4]
Пшеничный хлеб [ править ]
Пшеничный хлеб - это черный хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, в которой также используется пищевая сода в качестве разрыхлителя. Его часто подслащивают в отличие от острого белого содового хлеба. [4]
Fifteens [ править ]
Пирог для выпечки на мягком противне, получивший свое название благодаря использованию пятнадцати основных ингредиентов (зефир, пищеварительное печенье, вишня).
Боксти [ править ]
Boxty в основном встречается в графстве Фермана. Boxty - это увесистый, крахмалистый картофельный пирог, приготовленный из смеси вареного картофельного пюре и тертого, процеженного сырого картофеля в соотношении 50:50. Самая распространенная разновидность - это вареный боксти, также известный как херли, большой круглый хлеб, который варят целиком в течение нескольких часов, дают ему отдохнуть, а затем нарезают и жарят, часто с беконом.
Чемпион [ править ]
Чамп делается из картофеля, протертого с молоком и добавленного нарезанного зеленого лука. [4]
Овощной суп [ править ]
В Ольстере готовят особый овощной суп из моркови , сельдерея , тонкого лука-порея и петрушки , сгущенный красной чечевицей и ячменем . Пакеты из этих шести ингредиентов часто продаются вместе как «овощной суп». [4]
Дулс [ править ]
Дульсе - это закуска из морских водорослей . Первоначально ее вылавливали рыбаки для дополнительного дохода, когда рыбная ловля была скудной. [4]
Пирожные [ править ]
Пирожные изготавливаются из смеси колбасы, лука и картофельного пюре в форме бургера и приправлены черным перцем. Их можно заказать в битком виде в большинстве магазинов чипов.
Ольстер Фрай [ править ]
Самое известное традиционное блюдо в Северной Ирландии - это жаркое из Ольстера . Ольстерское жаркое, хотя изначально и не ассоциировалось с завтраком, в последние десятилетия позиционировалось как вариант готового завтрака в Северной Ирландии. Он отличается от полноценного завтрака своими лепешками - содовой и картофельным хлебом, обжаренным (или иногда на гриле) до хрустящей корочки и золотистого цвета. Иногда также включают небольшие блины. Бекон, сосиски, яйцо и (как современная разработка) помидор, а иногда и грибы завершают блюдо. Обычно его подают с чаем и тостами.
На завтрак жители Северной Ирландии тоже неравнодушны к овсяным хлопьям, молоку или воде и щепотке соли или сахара. Для дополнительной роскоши в выходные дни его можно заправлять сливками, а не молоком, и коричневым сахаром. Некоторые даже добавляют немного виски.
Желтый человек [ править ]
Yellowman - это хрустящее золотистое кондитерское изделие, немного напоминающее соты. В основном он продается на ярмарках и рынках.
Овощной рулет [ править ]
Еще одно уникальное блюдо Северной Ирландии - овощные роллы - это кусочки перечной рубленой говядины, приправленные свежим луком, помидорами и луком.
Напитки [ править ]
- Виски Bushmills
- Коричневый лимонад
- McDaid's Football Special
- Пенджанский чай
Известные повара Северной Ирландии [ править ]
- Дженни Бристоу
- Майкл Дин
- Ноэль МакМил
- Робби Миллар
- Пол Рэнкин
- Клэр Смит
См. Также [ править ]
- Британская кухня
- Ирландская кухня
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме кухни Северной Ирландии . |
- ^ "Сайт Радио в центре города" . Радио в центре города . Проверено 24 марта 2018 года .
- ^ «Мишленовские рестораны» . discovern Northernireland.com . Проверено 24 марта 2018 года .
- ^ «Принц Гарри и Меган Маркл посещают Северную Ирландию» . Ирландские новости. 23 марта 2018 . Проверено 24 марта 2018 года .
- ^ a b c d e f g «Традиционные блюда» . Совет по туризму Северной Ирландии. Архивировано из оригинального 12 октября 2011 года . Проверено 9 октября 2014 .
| vтеИрландская кухня | |
|---|---|
Список ирландских блюд | |
| |
| |
Категория: Ирландская кухня| vтеКухни | |
|---|---|
| Региональный |
|
| Национальный |
|
| Этнические и религиозные |
|
| Исторический |
|
| Стили |
|
| Списки |
|
| |
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
Контур