Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Панджири
Панджери
КурсДесерт
Место происхожденияПенджаб
Основные ингредиентыЦельнозерновая мука , сахар , топленое масло , сухофрукты , жевательные резинки

Панджири - это панджабское блюдо, которое употребляют в основном в пакистанском и индийском Пенджабе, специально приготовленное для молодых мам. Его рассматривают как пищевую добавку. Он сделан из цельнозерновой муки, обжаренной в сахаре и топленом масле , с добавлением сухофруктов и травяных смол . Его обычно едят после родов, чтобы ускорить заживление и кормление грудью, или зимой, чтобы предотвратить простуду. Его использование довольно ритуалистично и имеет смысл.

Ингредиенты [ править ]

  • Также можно использовать атта ( цельнозерновую муку ) или суджи.
  • Топленое масло
  • Чаар магазин (семена дыни)
  • Сахар
  • Миндаль
  • Порошковые кристаллы съедобной жевательной резинки (гонд)
  • Пламя леса (камаркас)
  • Семена фенхеля (Saunf)
  • воздушные семена лотоса (махане)
  • семена карамболя (аджвайн)
  • порошкообразные семена кардамона (элаичи)
  • порошок сушеного имбиря (саунт)
  • грецкий орех (ахрот)
  • Инжир (анжир)
  • несоленые фисташки (pista)
  • сахарная пудра (бура)

Способ приготовления [ править ]

  • Нагрейте 500 г топленого масла в кадае с толстым дном.
  • Обжарьте все сухие фрукты один за другим, пока они не станут золотисто-коричневыми, сначала миндаль, затем орехи кешью, грецкие орехи, фисташки, семена лотоса и, наконец, семена дыни. Держите их в стороне.
  • В том же топленом масле обжарьте камарка и тоже отложите в сторону.
  • Затем обжарьте тертый кокос и отложите в сторону.
  • Теперь крупно измельчите все обжаренные сухие фрукты, кроме семян дыни. Смешайте сухие фрукты, жареный кокос и семена дыни в большой кастрюле и отложите в сторону. Измельчите камарка в мелкий порошок и тоже отложите в сторону.
  • Нагрейте оставшееся топленое масло и жарьте муку на среднем огне, пока цвет муки не изменится на золотисто-коричневый и топленое масло не начнет отделяться.
  • Убавьте огонь в этот момент и посыпьте порошкообразными кристаллами жевательной резинки. Продолжайте перемешивать смесь до тех пор, пока кристаллы не разбухнут и не прекратится разбрызгивание.
  • Добавьте измельченный саунт и аджвайн к обжаренной муке и перемешайте всю смесь, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  • Выключите пламя. Продолжайте перемешивать смесь еще 5–10 минут.
  • Теперь добавьте в обжаренную муку сухофрукты, магазин, сахар и камаркас и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в большую посуду или поднос и дайте остыть.
  • Храните смесь в герметичном контейнере.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]