 Веточка красной смородины, главный ингредиент соуса из красной смородины. | |
| Тип | Соус |
|---|---|
| Место происхождения | Великобритания |
| Основные ингредиенты | Красная смородина , горчица , сахар |
Соус из красной смородины , также известный как желе из красной смородины , представляет собой английскую приправу, состоящую из красной смородины ( Ribes rubrum ), сахара и розмарина . Некоторые другие рецепты включают в себя дополнительные ингредиенты , такие как красное вино , белое вино , порт , горчица , лимон или апельсиновой цедры , и очень изредка лук - шалот . [1] Соус традиционно едят как часть воскресного жаркого , особенно с жареным ягненком и жареным гусем.или жареная индейка [2] и является неотъемлемой частью рождественского ужина в Великобритании.
Соус также является популярным дополнением ко всем видам дичи. Он очень похож, хотя и несколько проще, чем соусы Камберленд и Оксфорд, в состав которых добавлен портвейн . Популярность, которую приобрела американская кухня за последнее столетие, привела к тому, что соус из красной смородины был частично заменен клюквенным соусом в качестве предпочтительной приправы.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2013-07-27 . Проверено 18 июля 2013 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ Фамуларо, Джо (1991). Радость гриля . Образовательная серия Бэррона. п. 242. ISBN. 0812047036.
