Рисберри ( тайский : ข้าว ไร ซ์ เบอร์ รี่ ) - зарегистрированный сорт риса из Таиланда , помесь Джао Хом Нин (JHN), местного неклейкого пурпурного риса и Khao Dawk Mali 105 ( рис Хом Мали ). Сорт был создан Научным центром риса Университета Касетсарт в Таиланде после четырех лет исследований питательных свойств, стабильности антоцианов , а также физических и кулинарных свойств. В результате получается темно-фиолетовый цельнозерновой рис с мягкостью и приятным послевкусием. Рисовая ягода была популярным коричневым рисомзаменитель благодаря своим свойствам, способствующим укреплению здоровья. Побуждение людей к потреблению большего количества цельнозерновых сортов риса может помочь облегчить связанные с пищевыми продуктами хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца, высокий уровень холестерина в крови , ожирение и рак. [1]
Рисовая ягода выращивается в основном в северном и северо-восточном Таиланде . Сезон дождей с августа по декабрь подходит для посадки риса. [1]
Рисовая ягода - это не то же самое, что традиционный черный рис . [ необходима цитата ]
Характеристики
Характеристика риса | |
---|---|
Высота растений | 105–110 см |
Дней до погашения | 130 |
Урожайность (кг / га) | 1,875–3,125 |
Длина зерна | (коричневый рис) 7,2 |
Отношение длины зерна к ширине | > 3,0 |
Цвет околоплодника | темно-фиолетовый |
Голова риса (%) | 50 |
Содержание амилозы (%) | 15,6 |
Температура геля (градусы Цельсия) | <70 |
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 1631,76 кДж (390,00 ккал) |
Углеводы | 80 г |
Сахара | 0 г |
Пищевые волокна | 4 г |
Толстый | 4 г |
Насыщенный | 0 г |
Протеин | 8 г |
Витамины | Количество % DV † |
Эквивалент витамина А бета-каротин | 1% 63 мкг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 12% 48 мкг |
Витамин Е | 5% 0,68 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Утюг | 14% 1,8 мг |
Натрий | 3% 50 мг |
Цинк | 34% 3,2 мг |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. |
Питательные свойства
Riceberry обогащен как растворимые в воде, в основном антоцианов -И липидов растворимые антиоксиданты , такие как каротиноиды , [2] гамма - оризанола и витамина Е . Питательные свойства риса сосредоточены в его отрубях , лишь небольшая часть содержится в эндосперме. Это верно для всех злаков, а это означает, что лучше употреблять цельные, а не полированные зерна.
Потенциальную противораковую активность соединений, экстрагированных из рисовых отрубей, оценивали на линиях раковых клеток человека ( Caco-2 , MCF-7 и HL-60 ). [3]
В клинических исследованиях на факультете медицины в Ramathibodi больницы , Махидол университета , Riceberry целом зерна риса было определено , чтобы иметь «средний» гликемическим индексом (GI = 62). [4] Рисовые отруби могут уменьшить гипергликемию и гиперлипидемию, а также уменьшить окислительный стресс и воспаление. [5] Эффект Riceberry добавок нефти также влияет гипергликемии и изменения в липидном профиле в стрептозотоцина (STZ) индуцированную диабетических крыс кормили высоким содержанием жиров. Масло рисовых отрубей, нутрицевтический продукт, может быть полезным в качестве альтернативной пищевой добавки для облегчения гипергликемии и дислипидемии . [6] Рисовая ягода может быть эффективным средством против нейродегенерации и нарушения памяти при болезни Альцгеймера . [7]
Антиоксидантные свойства
Цельнозерновой рис
Размер порции: 50 г
Лейтеин | 45 мкг |
Гамма-оризанол | 32 мг |
Танин | 45 мг |
Антоцианин | 45 мг |
ORAC | 3177 мМоль (эквивалент Trolox) |
FRAP | 930 мМоль (эквивалент Trolox) |
Гликемический индекс | 62 |
Государственная поддержка
В Министерстве торговли стремится увеличить Riceberry культивации с 5000 раи до 20000 рай (3200 га) к 2018 году в адрес спроса на мировом рынке для органического коричневого риса. Урожай с 5000 раев составляет всего 1500 тонн . [8] Спрос на органический рис премиум-класса по-прежнему невелик, составляя от одного до двух процентов от общего экспорта риса, но, поскольку Riceberry продается по цене в два или три раза дороже белого риса [9], у него есть потенциал для увеличения доходов фермеров. . [10] По состоянию на 2015 г.[Обновить]Рисовая ягода продавалась на внутреннем рынке примерно по 50 бат за килограмм, тогда как экспортная цена составляла 200 бат за килограмм. [8]
Рекомендации
- ^ a b "ข้าว ไร ซ์ เบอร์ รี่ Riceberry" . Открытие гена риса и Научный центр риса (RGD & RSC) . Kasetsart University . Проверено 27 декабря 2017 года .
- ^ รัชนี คงคา ฉุยฉาย และ คณะ. 2553. รายงาน การ วิจัย โครงการ บูร ณา ณา การ เทคโนโลยี ชีวภาพ สร้าง พันธุ์ ข้าว เพื่อ เพิ่ม มูลค่า และ คุณค่า สูง: โครงการ วิจัย ย่อย ที่ 4: การ ศึกษา คุณค่า ทาง และ การ ประเมิน ความ ประโยชน์ ของ จาก ข้าว ใน ระดับ เซลล์. สำนักงาน คณะ กรรมการ วิจัย แห่ง ชาติ.
- ^ Leardkamolkarn V, Thongthep W, Suttiarporn P, Kongkachuichai R, Wongpornchai S, Vanavichit A. 2011. «Химиопрофилактические свойства отрубей, извлеченных из недавно разработанного тайского риса: The Riceberry». Пищевая химия . 125 (3): 978-985.
- ^ ศรี วัฒนา ทรง สมบูรณ์ และ คณะ ณา การ เทคโนโลยี ชีวภาพ ใน การ สร้าง เพื่อ เพิ่ม มูลค่า และ คุณค่า ที่ 6 ดัชนี น้ำตาล ใน ข้าว โภชนาการ สูง. 2548. สำนักงาน คณะ กรรมการ วิจัย แห่ง ชาติ
- ^ Prangthip П., Surasiang Р., Charoensiri Р., Leardkamolkarn В., Komindr С., Yamborisut, У., Vanavichit А., Kongkachuichai, Р. 2013. «Мелиорация гипергликемии, гиперлипидемии, окислительный стресс и воспаление у крыс с индуцированным стептозотоцином диабетом, получавшим диету с высоким содержанием жиров и добавкой из рисовой ягоды ". Журнал функционального питания . 5 (1): 195-203.
- ^ Kongkachuichai, R., Prangthip, P., Surasiang, R., Posuwan, J., Charoensiri, R., Kettawan, A., Vanavichit, A. 2013. «Эффект масла ягод риса (темно-пурпурное масло; Oryza sativa Indica ) добавление при гипергликемии и изменении липидного профиля у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином (STZ), получавших диету с высоким содержанием жиров ». Международный журнал пищевых исследований . 20 (2): 873-882.
- ^ Wassanan Pannangroung, Jintanaporn Wattanathorn, Supaporn Muchimapura, Somsak Tiamkao, Terdthai Tong-Un. 2011. «Purple Riceberry обладает нейропротективным действием и улучшает познавательные способности на крысиной модели болезни Альцгеймера». Лечебное питание 14: 688-94.
- ^ а б Пратруангкраи, Петчанет (06.11.2015). «Плантации риса расширяются» . Нация . Проверено 27 декабря 2017 года .
- ^ Пратруангкраи, Петчанет (12 мая 2014 г.). «Фермеры, выращивающие органический рис, получают хорошую прибыль и здоровье» . Нация . Проверено 27 декабря 2017 года .
- ^ Sitthitool, Руксит (26 ноября 2015 г.). «Таиланд увеличит продажи органического риса с ягодами на мировом рынке» . Thai Tribune . Проверено 27 декабря 2017 года .