Rigó Jancsi ( венгерское произношение: [ˈriɡoː ˈjɒnt͡ʃi] ) - это традиционный венгерский шоколадный бисквит в форме куба и тесто с шоколадным кремом . Он приобрел популярность в бывшем Австро-Венгрии и назван в честь RIGO Jancsi (1858-1927), известный венгерский цыганский ( Romani человек ) скрипача. [1]
Альтернативные названия | Цыганский Джон |
---|---|
Тип | Кекс |
Место происхождения | Венгрия и Австрия |
Регион или штат | в Венгрии : по всей стране в Австрии : Вена |
Основные ингредиенты | Шоколадный бисквит ( мука , масло , сахар , яичные белки , шоколад , яичные желтки ) Начинка: шоколадно-кремовая глазурь , абрикосовый джем , темный ром или ваниль |
|
В кулинарной книге « Вкус Венгрии» , написанной Шарлоттой Словак Биро, этот торт называется «Цыганский Джон».
История
Клара Уорд, принцесса де Караман-Шимай и Янси познакомились в 1896 году, в то время как Риго Янчи играл на скрипке в парижском ресторане, где Клара ужинала со своим мужем, принцем Жозефом. Между 1896 и 1898 годами в газетах много писали о свадьбе прима (первого скрипача) [2] Янчи Риго с бельгийской графиней. [3] Этот праздничный торт носит имя Риго Янчи и посвящен романтической истории любви.
Источники не сходятся во мнении о происхождении теста. Некоторые утверждают, что Риго создал это печенье вместе с неизвестным кондитером, чтобы удивить Клару; [4] другие утверждают, что Риго Янчи принесла эту выпечку Кларе, а кондитер назвал ее впоследствии Риго Янчи. [5]
Торт
Торт состоит из двух слоев шоколадно-бисквитного торта. [6] Эти шоколадные бисквитные коржи сделаны из взбитых яичных белков, расплавленного шоколада, масла, сахара и муки. Взбитые с сахаром яичные желтки вбиваются в смесь.
Между двумя слоями шоколадного бисквита находится толстый слой очень насыщенной шоколадно-кремовой начинки [7] и очень тонкий слой абрикосового джема. [8] Начинка может включать немного темного рома и / или ванили . Торт покрыт помадной глазурью из темного шоколада . [9]
Смотрите также
Библиография
- Венгерская поваренная книга Гунделя, Кароли Гундель, Будапешт, Корвина. ISBN 963-13-3733-2
Рекомендации
- ^ Gundel в венгерском Cookbook, Кара Gundel
- ^ "Primas (Ungar .: primás; Servika-R .: primašis) [Rombase]" . ling.kfunigraz.ac.at . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ «венгерский квартал -» . венгерский ежеквартально . Архивировано из оригинального 28 августа 2008 года . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ "rigó jancsi tora. csak 53 $!" . 5 октября 2008 . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ "Főoldal - National Geographic" . Geographic.hu . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ "Убежище рецептов Флоры: Риго Янси" . Floras-hideout.com . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ «Риго Янчи» . Crixacakes.com . Архивировано из оригинального 12 ноября 2008 года . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ Гундель, Кароли (1992). Венгерская поваренная книга Гунделя . Будапешт: Корвина. ISBN 963-13-3600-Х. OCLC 32227400 .стр. 130
- ^ "thehungariangirl.com" . Thehungariangirl.com . Проверено 15 декабря 2017 года .
Внешние ссылки
- Рецепт Риго Янчи
- Шоколадный торт Rigo Jancsi