Семильон - виноград с золотой кожицей, из которого делают сухие и сладкие белые вина , в основном во Франции и Австралии . Его тонкая кожица и восприимчивость к ботритису делают его доминирующим в сладких винодельческих регионах Сотерн AOC и Барсак AOC .
Семильон | |
---|---|
Виноград ( Витис ) | |
Цвет ягодной кожуры | Blanc |
Также называемый | Blanc doux, Colombier, Malaga, Groendruif, Wyndruif, Hunter River Riesling |
Источник | Запад Франции |
Известные регионы | Франция, Австралия, Чили, Аргентина, Южная Африка, Новая Зеландия и др. |
Опасности | Загар, Botrytis cinerea |
VIVC номер | 11480 |
История
Виноград Семильон произрастает в регионе Бордо . [1] Он был известен как Семильон де Сен-Эмильон в 1736 году, в то время как Семильон также напоминает местное произношение названия города ([semi'uŋ]). [2] Впервые он прибыл в Австралию в начале 19 века, а к 1820-м годам виноград покрыл более 90% виноградников Южной Африки , где он был известен как Wyndruif , что означает «винный виноград». [3] Когда-то он считался самым выращиваемым виноградом в мире, но теперь это уже не так. В 1950 -х годах виноградники Чили на 75% состояли из Семильона. Сегодня на его долю приходится всего 1% лоз Южноафриканского Кейптауна. [3]
Виноградарство
Семильон, который относительно легко выращивать [3], стабильно дает от шести до восьми тонн винограда с акра своих сильных лоз. [4] Он довольно устойчив к болезням, за исключением гнили. Виноград созревает рано, когда в более теплом климате приобретает розоватый оттенок. [5] Поскольку у винограда тонкая кожица, в жарком климате также существует риск получения солнечных ожогов; лучше всего подходит для мест с солнечными днями и прохладными ночами.
Виноград Семильон довольно тяжелый, с низкой кислотностью и почти маслянистой текстурой. У него высокий урожай, а вина на его основе могут долго созревать. Семильон, наряду с Совиньон блан и Мускадель , является одним из трех одобренных сортов белых вин в регионе Бордо .
Виноград также играет ключевую роль в производстве сладких вин, таких как Сотерн . Чтобы виноград использовался для производства сладких вин, он должен быть поражен Botrytis (также известный как « благородная гниль »). Этот гриб сушит виноград, таким образом концентрируя сахар и ароматизаторы в ягодах винограда.
Региональное производство
Семильон - важный сорт в двух крупных винодельческих странах. Во Франции Семильон - лучший белый виноград в винодельческих регионах Бордо . Виноград также нашел свой дом в Австралии; в то время как сегодня основными белыми сортами страны являются Шардоне и Совиньон блан , на раннем этапе развития виноградарства в стране именно Семильон, в то время ошибочно обозначенный как Рислинг , был самым значительным белым сортом.
Франция
Во Франции виноград Семильон выращивают в основном в Бордо, где его смешивают с Совиньон блан и Мускадель . [6] В сухом виде его называют Бордо Блан, и его разрешается производить в наименованиях Пессак-Леоньян , Грейвс , Энтр -Де-Мер и других менее известных регионах. В этой форме Семильон обычно является второстепенным компонентом смеси. Однако, когда они используются для изготовления сладких белых вин Бордо (например, из Сотерна, Барсака и Серона), это часто является доминирующим сортом. [3] В таких винах виноградная лоза подвергается « благородной гнили » Botrytis cinerea, которая поглощает воду, содержащуюся в фруктах, концентрируя сахар, присутствующий в ее мякоти. При поражении Botrytis cinerea виноград сморщивается, повышается уровень кислоты и сахара. [7]
Из-за падающей популярности сорта винограда в питомниках выращивается меньше клонов, что заставляет производителей прогнозировать нехватку качественного вина в будущем. В 2008 году 17 производителей вин Бордо, включая Шато д'Икем , Шато Оливье , Шато Судюро и Шато Ла Тур Бланш , создали ассоциацию для выращивания своих собственных клонов. [8]
Австралия
Семильон широко выращивается в Австралии, особенно в долине Хантер к северу от Сиднея , где долгое время он был известен как «Рислинг Хантер-Ривер». Здесь производят четыре стиля вин на основе Семильона:
- коммерческий стиль, часто смешанный с Шардоне или Совиньон блан ;
- сладкий стиль, после Сотерна;
- сложный, минеральный, ранний собранный стиль, обладающий большой долговечностью;
- и столь же высококачественный сухой стиль, который может быть выпущен вскоре после сбора урожая как образец выдержки в чанах или бутылках .
Последние два стиля были изобретены Линдемансом, Таллоком, Элизабет Маквильямса, Дрейтоном и Тирреллом и считаются уникальными для Австралии.
Большинство экземпляров этих выдержанных в бутылках Hunter Semillons демонстрируют светло-желтый цвет, характеристики подгоревшего тоста или меда на носу и превосходные сложные ароматы во вкусе, с долгим послевкусием и мягкой кислотностью. [9] Семильон Young Hunter Valley почти всегда является сухим вином, обычно с цитрусовым привкусом лимона, лайма или зеленого яблока. Охотничьи семийоны более прохладного года, кажется, пользуются наибольшим спросом, и некоторые из урожаев 1974 и 1977 годов все еще хорошо пьются. Новые стили с фруктовыми акцентами отстаивают такие бренды, как Иэн Риггс из Brokenwood Wines и The Rothbury Estate.
Sémillon также пользуется популярностью у австралийских производителей за пределами долины Хантер, в регионах долины Баросса и реки Маргарет . Холмы Аделаиды становятся процветающим регионом для Семильона, с более прохладным климатом, производящим некоторые вина очень сложной формы. Такие виноградники, как Амадио и Паракомб, производят несколько премиальных сочетаний классического стиля.
Южная Африка
Семильон - один из традиционных белых сортов мыса, возникший еще в 17 веке (когда он стал известен как Groendruif, что переводится как зеленый виноград), на этот сорт приходилось более 90% посадок в первой половине периода. 19 век. В то время как южноафриканский семильон еще не стал серьезной коммерческой категорией одного сорта в современную эпоху, существуют потрясающие вина, производимые из особенно старых виноградников (некоторые из них - центурионы). Чаще всего разнообразие играет роль в увеличении объема бланков Совиньон.
Лучшие южноафриканские полильоны имеют сочные фрукты с часто эфирным цитрусовым ароматом, тонкой текстурой, травяным интересом и умением сочетать интенсивность вкуса с утонченностью.
Красная мутация семильона сегодня встречается редко, хотя когда-то она была довольно распространена в Южной Африке. [10] Semillon Rouge также является синонимом Мерло .
Другие регионы
Однако за пределами этих регионов Семильон непопулярен и часто критикуется за отсутствие сложности и интенсивности. Таким образом, посадки сократились за последнее столетие. Как упоминалось выше, виноград все еще можно найти в Южной Африке и Чили. Считается, что последний имеет самые большие посадки этого винограда [4], хотя количество акров, засаженных семийоном, часто колеблется. Производители Калифорнии сажают Семильон в первую очередь для того, чтобы смешать его с Совиньон блан. [4] В штате Вашингтон есть несколько виноделен , которые производят Семильон как сортовое вино с начала 1980-х годов; другие активно производят Семильон для ледяного вина и вин позднего урожая. По крайней мере, одна винодельня в Айдахо выращивает и производит различные сорта винограда, а по крайней мере четыре виноградника в Техасе выращивают Семильон. Виноград также выращивают в Аргентине, Канаде (Ниагара и Британская Колумбия), а недавно и в Новой Зеландии.
Смотрите также
- Международный сорт
Рекомендации
- ^ Пьер Galet: Словник encyclopédique де Cepages Hachette Livre, 1,2000. ISBN 2-01-236331-8 .
- ↑ Удивительный успех Семильона, идеального партнера Совиньона , Семильона
- ^ а б в г Оксфордский компаньон вина. «семийон» . Архивировано из оригинала на 2008-10-07.
- ^ a b c Профессиональные друзья Wine Semillon
- ^ Uncork Краткая история Semillon
- ^ «Семильон: знакомство со знаменитым сортом винограда Сотерн» . Интовино . 2017-06-27 . Проверено 27 июня 2017 .
- ^ Эпический словарь вина Sémillon
- ^ Энсон, Джейн, Decanter.com (8 апреля 2008 г.). «Бордо: нехватка семийона угрожает будущим винтажам» .
- ^ «Охотничья долина в Интернете | Все, Охотничья долина… все в одном месте!» . Охотничья долина в Интернете | Все в Hunter Valley .. все в одном месте! . Проверено 27 июня 2017 .
- ^ Тим Джеймс (2009). "Красный Семильон Возвращение винного винограда" (PDF) . Мир хорошего вина Том 25 . Проверено 29 января 2020 года .