Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кухня Сьерра-Леоне состоит из кулинарных традиций и практик Сьерра-Леоне . Он следует традициям других западноафриканских кухонь .

Обзор [ править ]

Необработанный корень маниоки

Наиболее часто употребляемая еда в Сьерра-Леоне - это рис , который обычно подается как часть каждого съеденного обеда [1] и считается настолько распространенным, что многие жители Сьерра-Леоне считают, что без него еда неполна. [2] Еще одним популярным продуктом питания является маниока , которую растирают, чтобы получить фуфу ; [1] листья маниоки превращаются в тушеную зелень. [2] Пальмовое масло и арахис также широко употребляются в пищу [2], и хотя ямс встречается в Сьерра-Леоне, он не является основным продуктом питания, как в других частях Западной Африки . [1]Другими основными продуктами питания сьерра-леонской диеты являются бананы , корица , кокос , имбирь , окра , бананы и тамаринд .

Обычно едят мясо коз , цыплят и говядины , а также есть ряд блюд, в которых в качестве дополнительного ингредиента используется свинина, например свинья . [3]

Апельсины , бананы, папайя , лимоны , авокадо , гуава , арбузы , манго и ананасы - это фрукты, которые едят сьерралеонцы. [4]

Рагу [ править ]

Жареная окра

Рагу - это основная часть кухни Сьерра-Леоне, а листья маниоки называют национальным блюдом страны. [5] Тушеное мясо часто подают одновременно с рисом джоллоф, белым рисом или закусками, такими как подорожник, акара, ямс или маниока. Тушеное мясо из арахиса, также называемое тушеным орехом или арахисовым супом , например, часто состоит из курицы и овощей, приправленных арахисом, таких как арахис. [6] Это часто подается семьям в качестве обильного обеда. [ необходима цитата ]

Листья маниоки [ править ]

Листья маниоки - важный кулинарный ингредиент в Сьерра-Леоне и считаются основным продуктом питания. [5] Чтобы приготовить их, самые нежные листья маниоки моют, затем либо очень тонко растирают, либо измельчают пестиком в ступке , а затем мелко измельчают перед приготовлением. Листья добавляются в соус из тростника , который готовится с использованием красного пальмового масла , смешанного с другими ингредиентами, такими как лук , перец , рыба , мясо и овощи, для приготовления тушеного мяса.. Рагу - фаворит среди сьерралеонцев дома и за рубежом. Для придания блюду более изысканного вкуса вместо пальмового масла используется кокосовое масло. [7]

Имбирное пиво [ править ]

Имбирное пиво - это, как правило, домашний безалкогольный напиток , сделанный из чистого имбиря и подслащенный сахаром по вкусу. Иногда для аромата добавляют гвоздику и сок лайма . [8]

См. Также [ править ]

  • Африканская кухня
  • Список африканских кухонь

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Альбала 2011 , стр. 162.
  2. ^ а б в ЛеВерт 2007 , стр. 129.
  3. ^ Albala 2011 , стр. 164.
  4. ^ https://www.peacecorps.gov/educators/resources/cuisine-and-etiquette-sierra-leone/
  5. ^ a b Osseo-Asare, Fran (2005), Food Culture in Sub-Saharan Africa , Greenwood Publishing Group, стр. 32, ISBN 0-313-32488-3
  6. ^ "Западная Африка | Encyclopedia.com" . www.encyclopedia.com . Проверено 26 мая 2020 .
  7. ^ Osseo-Asare, Фрэн (2005), Культура питания в странах Африки к югу от Сахары , Greenwood Publishing Group, стр. 33, ISBN 0-313-32488-3
  8. ^ Massaquoi, Рэйчел CJ (2011). Продукты питания Сьерра-Леоне и других стран Западной Африки: поваренная книга . АвторДом. п. 152. ISBN. 9781449081546.

Цитированные работы [ править ]

  • Альбала, Кен (2011). Энциклопедия пищевых культур мира . 1 . ABC-CLIO. ISBN 9780313376269.
  • ЛеВерт, Сюзанна (2007). Сьерра-Леоне . Маршалл Кавендиш. ISBN 9780761423348.

Внешние ссылки [ править ]