Тахчин ( персидский : ته چین ), также пишется как тах чин или тах-чин , представляет собой иранский рисовый пирог, состоящий в основном из риса, йогурта, шафрана и яиц. Некоторые варианты блюда более сложные, включая куриное филе, овощи, рыбу или красное мясо. Тахчин состоит из двух разных частей: тонкой части тахдига, которая включает куриное филе, шафран и другие ингредиенты на дне кастрюли, и второй части, которая представляет собой белый рис. В ресторанах тахчин в основном готовят и подают без части белого риса.
