Еда на вынос или навынос (США, Канада и Филиппины); на вынос или на вынос (Шотландия и некоторые диалекты в США и Канаде); [1] еда на вынос (Англия, Уэльс, Австралия, Ливан, Южная Африка, Северная Ирландия, Ирландия и иногда в Северной Америке); [1] еда на вынос ( Индия , Новая Зеландия); хватай-и-иди ; и посылка (Бангладеш, Пакистан ) [2] - готовая еда или другие продукты питания, купленные в ресторане или фаст-фудерозетка с намерением поесть в другом месте. Концепция еды на вынос, встречающаяся во многих древних культурах, распространена во всем мире, предлагая множество различных кухонь и блюд.
Концепция приготовленных блюд, которые можно есть в другом месте, восходит к древности. Рынки и придорожные киоски, торгующие едой, были распространены в Древней Греции и Риме . [3] В Помпеях археологи обнаружили несколько термополий , прилавков обслуживания, выходящих на улицу, в которых давали еду на вынос. В помпейских домах явно не хватает формальной столовой и кухни, что может свидетельствовать о том, что еда или, по крайней мере, приготовление пищи дома было необычным. В руинах Помпеи было найдено более 200 термополий . [4]
В городах средневековой Европы несколько уличных торговцев продавали еду на вынос. В средневековом Лондоне уличные торговцы продавали горячие мясные пироги , гусей , бараньи лапки и французское вино , в то время как в Париже были доступны жареное мясо , кабачки , пироги и пироги , сыры и яйца. Большие слои общества покупали еду у этих продавцов, но они были особенно популярны среди городской бедноты, у которой не было кухонь для приготовления пищи. [5] Однако у этих продавцов часто была плохая репутация, часто возникали проблемы с городскими властями.власти объявляют им выговор за продажу зараженного мяса или разогретой пищи. Повара Нориджа часто защищали себя в суде от продажи таких вещей, как « pokky pies» и «stynking mackerelles». [6] В Китае 10-го и 11-го веков жители таких городов, как Кайфэн и Ханчжоу , могли покупать выпечку, такую как юэбин и конгёбин , на вынос. К началу 13 века в двух самых успешных таких магазинах Кайфэна было «более пятидесяти печей». [7]Путешествующий флорентиец сообщил в конце 14 века, что в Каире люди несли одежду для пикника, сделанную из сырой кожи, чтобы расстелить ее на улицах и съесть кебаб из баранины, рис и оладьи, которые они купили у уличных торговцев. [8] В Турции эпохи Возрождения на многих перекрестках торговцы продавали «ароматные кусочки горячего мяса», в том числе жареную на вертеле курицу и баранину. [9]
На рынках ацтеков были продавцы, которые продавали такие напитки, как атолли (« каша из кукурузного теста»), почти 50 видов тамале (с ингредиентами, которые варьировались от мяса индейки , кролика , суслика , лягушки и рыбы до фруктов, яиц, и цветки кукурузы), [10] , а также насекомые и тушеные блюда. [11] После испанской колонизации Перу и ввоза европейских запасов продовольствия, включая пшеницу , сахарный тростник .и домашний скот, большинство простолюдинов продолжали в основном питаться своей традиционной пищей, но добавляли жареные говяжьи сердца, продаваемые уличными торговцами. [12] Некоторых уличных торговцев Лимы 19-го века, таких как «Эрасмо, «негритянский» продавец санго» и На Агуэдита, помнят и сегодня. [13]
Во время американского колониального периода уличные торговцы продавали «суп из перца» (рубец) «устрицы, жареные кукурузные початки, фрукты и сладости», причем устрицы были дешевым товаром до 1910-х годов, когда чрезмерный вылов рыбы привел к росту цен. [14] В 1707 году, после предыдущих ограничений, которые ограничивали их часы работы, уличные торговцы едой были запрещены в Нью-Йорке. [15] Многие женщины африканского происхождения зарабатывали на жизнь продажей уличной еды в Америке в 18-м и 19-м веках; с разнообразными продуктами: от фруктов, пирожных и орехов в Саванне, штат Джорджия , до кофе, печенья, пралине и других сладостей в Новом Орлеане . [16] В 19 веке уличные торговцы едой в Трансильваниипродавали имбирные пряники, сливки, смешанные с кукурузой, бекон и другое мясо, жареное на керамических сосудах с раскаленными углями внутри. [17]