Соус тартар
 Соус тар-тар часто подают к различным жареным блюдам из морепродуктов. | |
| Альтернативные имена | соус тартар, тартар |
|---|---|
| Тип | Соус |
| Место происхождения | Франция |
| Основные ингредиенты | Майонез , корнишоны (или другие разновидности солений ), лимонный сок и иногда эстрагон |
Соус тартар (французский: соус тартар ; соус тартар из спельты в Великобритании, Ирландии, Новой Зеландии, Австралии, Фиджи, Южной Африке) представляет собой приправу, приготовленную из майонеза , нарезанных соленых огурцов , каперсов и трав , таких как эстрагон и укроп . Соус тартар также можно улучшить, добавив другие виды трав, лимонный сок или оливки . Его чаще всего подают к блюдам из морепродуктов , таким как рыба с жареным картофелем, рыбные сэндвичи, рыбные палочки, жареные устрицы и кальмары. [1]
Сочинение
Соус тартар готовится либо на основе майонеза (яичный желток, горчица или уксус, битартрат , масло), либо на основе айоли (оливковое масло, чеснок) с добавлением некоторых других ингредиентов. В Великобритании в рецепты обычно добавляют каперсы, корнишоны , лимонный сок и укроп. Американские рецепты могут включать нарезанные соленые огурцы , лук (или зеленый лук ) и свежую петрушку . [1] Иногда добавляют нарезанные сваренные вкрутую яйца или оливки, а также дижонскую горчицу и коктейльный лук . [2]
Смотрите также
использованная литература
- ^ a b Изабелла Грэм Даффилд Стюарт; Мэри Б. Даффилд (1878 г.). Книга проверенных квитанций Home messenger . Детройт: EB Smith & Co., с. 31 . Проверено 2 июня 2012 г.
соус тартар.
- ^ Луизетт Бертолль; Джулия Чайлд; Симона Бек (2001). Освоение искусства французской кухни . Том. 1. Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф. ISBN 978-0-307-95817-4. Проверено 2 июня 2012 г.
внешние ссылки
- Объяснение происхождения названия из The Straight Dope.
- Соус тартар и стейк
- Определение на Allrecipes.com
- Окурки приправы
- Соусы
- Майонез
- Татарская кухня
- французская кухня
