Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тинола
Тиноланг Манок.jpg
Куриная тинола с зеленой папайей и лемонграссом.jpg
Вверху: куриная тинола с листьями чайота и перца лабуйо ;
Внизу: куриная тинола с зеленой папайей и лемонграссом.
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКурица , зеленая папайя, листья лабуйо силин , имбирь, лук, рыбный соус
Вариации
  • Свинина с чайотом и морингой
  • Рыба с помидорами
  • Ниларанг / Линаранг ( кебуанский вариант)
Похожие блюдатиюла итум , булало

Тинола - это филиппинский куриный суп, который обычно подают в качестве закуски или основного блюда с белым рисом. [1] Традиционно это блюдо готовится с курицей , дольками зеленой папайи и листьями сладкого перца чили лабуйо в бульоне, приправленном имбирем , луком и рыбным соусом .

Варианты [ править ]

В вариантах блюда курицу можно заменить рыбой , морепродуктами или свининой . Чайот или калебас ( упо ) также можно заменить зеленой папайей. Вместо листьев перца можно использовать и другие листовые овощи, такие как печай , шпинат , листья моринги и зелень горчицы . Также можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как картофель и помидоры. [2]

Культурное значение [ править ]

Одна из самых ранних упоминаний о блюде в Рисали «s первого романа , недотрога , где Kapitan Tiago служил его Crisostomo Ибарры по прибытию из Европы. Ему дали грудку, к ужасу продажного испанского монаха Падре Дамасо , которому досталась куриная шея, которая считается наименее любимой частью курицы.

Похожие блюда [ править ]

Тинола очень похожа на бинакол и гинатаанг манок , но отличается тем, что в последних двух используется кокосовая вода и кокосовое молоко соответственно. [3] [4] Блюдо, связанное с тинолой, - это лауйя народа илокано . Однако лауйя готовится из свинины или говядины, а не из курицы. [5]

Подобное суповое блюдо известно как синабаванг гулай (букв. «Овощной суп», также утан-бисая ), которое готовится из листьев моринги и различных овощей. [6]

См. Также [ править ]

  • Бинаколь
  • Гинатаанг манок
  • Тиюла Итум
  • Sinampalukan
  • Список супов


  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Тинола: Любимая филиппинская кухня" . Philippines Insider . Проверено 5 июня 2010 .
  2. ^ "Тинола Манок с Малунггаем" . Рецепт Пиной на Иба Па! . Проверено 5 июня 2010 .
  3. ^ "Ginataang Manok (курица, тушенная в кокосовом молоке), филиппинский рецепт!" . Сообразительная Нана . Проверено 20 апреля 2019 года .
  4. ^ «Цыпленок Бинаколь» . Мамины рецепты . 2018-12-29 . Проверено 20 апреля 2019 года .
  5. ^ "Лауя (Илокано Рагу из Свиных Рулет)" . Рецепты мясных панласанг с пиной . Проверено 20 апреля 2019 года .
  6. ^ «Синабаванг Гулай (Утан Бисая)» . Мамины рецепты . 2017-07-14 . Проверено 20 апреля 2019 года .