Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Желтое карри
Каенг Кари Кай.JPG
Желтое карри с курицей и картофелем
ТипТайский карри
Место происхожденияТаиланд

Желтый карри ( тайский : แกง กะหรี่ , RTGS :  kaeng kari ,[kɛ̄ːŋ kā.rìː] ; Китайский:黃咖喱) является карри сделаны из тмина , кориандра , куркумы , пажитник , чеснок , соль , лавровый лист , лимонника , кайенский перец , имбирь , булава и корицы . Обычно он содержит меньше перца чили, чем другие карри.

Это один из трех основных видов тайского карри , которые обычно можно найти в тайских ресторанах на Западе. [1] В тайской кухне есть и другие виды карри , некоторые из которых желтые. Предварительно расфасованный порошок карри индийского происхождения иногда также называют желтым карри в западных странах, но это смесь специй, отличная от тайского желтого карри. Тайское желтое карри за пределами Таиланда обычно относится к блюду каенг кари . [2]Это карри более мягкое и часто менее жирное, чем другие тайские карри. Это результат влияния британской военно-морской кухни, распространившейся по Азии в конце 19 - начале 20 веков из-за британского военного присутствия. Первоначально он включил типичное англо-индийское изобретение, порошок карри, в традиционную пасту карри (перец чили, чеснок, лук-шалот, лемонграсс, корни кинзы, галангу). Иногда добавляется немного пальмового сахара или подобного подсластителя, в зависимости от сладости кокосового молока. [ необходима цитата ]

Тайский желтый карри чаще всего подают с курицей или говядиной и крахмалистыми овощами, чаще всего с картофелем, но его можно приготовить с уткой, тофу , креветками, рыбой или овощами и едят с рисом на пару [3] или круглой рисовой лапшой. как ханом подбородок . [ необходима цитата ]

Kaeng lueang ( тайский : แกง เหลือง ), что в прямом переводе означает «желтый карри» на тайском языке. [4] Это блюдо на юге Таиланда называется каенг сом или «кислое карри». [5] Это кислое карри, более светлое по цвету, чем каенг кари , но более острое и острое на вкус. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Желтый карри с курицей и картофелем | Gang Garee Gai | แกง กะหรี่ ไก่" . Рейчел готовит тайский. 2011-07-15 . Проверено 25 ноября 2013 .
  2. ^ Пуньяратабандх, Лила. «Желтый карри - Каенг Кари (แกง กะหรี่)» . shesimmers.com/ . Проверено 22 декабря 2014 .
  3. ^ "Настоящее тайское желтое карри с курицей" . Thai-recipes-today.com. 2013-09-13 . Проверено 25 ноября 2013 .
  4. ^ อาหาร ไทย รส เผ็ด. พิมพ์ ครั้ง ที่ 2. ก ทม. แสงแดด. 2550. 136
  5. ^ "Тайский кислый карри (Kaeng Som - แกงส้ม) | SheSimmersSheSimmers" . Shesimmers.com. 2011-06-12 . Проверено 25 ноября 2013 .